Il chutney di cocco è un contorno essenziale servito come un tuffo con la colazione tiffin dell’India meridionale come Idli, Dosa e Medu Vada. Ottieni due fantastiche ricette di chutney di cocco in questo post di ricette.
- Chutney di cocco classico (con rinvenimento)
- Chutney di cocco in stile hotel veloce (senza rinvenimento)
Entrambi sono estremamente facili e gustosi. Completano i vostri spuntini indiani del sud di idli, dosa, uttapam così bene.,
Che cos’è il chutney di cocco ?
Il chutney di cocco è fondamentalmente un condimento o un tuffo fatto macinando finemente carne di cocco bianca fresca. Un chutney di cocco più semplice avrebbe peperoncini verdi o peperoncini rossi secchi e sale aggiunto ad esso.
I peperoncini danno un po ‘ di calore e spezie nel chutney. Anche l’aglio o lo zenzero possono essere aggiunti. Un rinvenimento di olio con semi di senape crepitati, urad dal fritto (grammo nero), foglie di curry croccanti e assafetida (hing) porta più sapore al chutney di cocco altrimenti semplice.,
A proposito di questa ricetta
Tamil Nadu stile Chutney: Ho fatto questo facile peasy ricetta chutney di cocco di base per decenni e ancora fare. In particolare, questa ricetta è del chutney di cocco in stile Tamil Nadu, dove oltre al cocco viene aggiunto anche il chana dal arrostito.
Chana Dal arrostita: I chana dal arrostiti sono ceci neri spezzati semigreggio che vengono arrostiti. Questi sono commestibili e diversi dal chana dal crudo. Ora so che il chana arrostito dal non è disponibile ovunque, specialmente al di fuori dell’India., Quindi, quando non hai arrostito chana dal, salta e prepara il chutney di cocco con gli altri ingredienti – e sì il chutney di cocco avrà ancora un sapore delizioso.
Cocco: A proposito, se hai finito il cocco fresco, scambialo con cocco congelato o fiocchi di cocco essiccati (non zuccherati). La ricetta è molto semplice e puoi usare cocco fresco o congelato-qualunque cosa tu abbia.,
Un tuffo, molti usi: La versatilità di questa ricetta chutney di cocco è che oltre a servire con il cibo colazione abituali come idli, dosa e vada – si può anche servire con upma, mysore bonda, cipolla pakoda, semiya upma, pongal e molti altri snack indiani del Sud. Se aggiungi dei semi di sesamo tostati, peperoncini rossi secchi e un po ‘ di tamarindo, puoi servirlo con riso al vapore.
Faccio idli, dosa e medu vada regolarmente e quindi questa ricetta classica di chutney di cocco più semplice viene fatta spesso. Siamo appassionati di chutney di cocco e sambar servito con idli, dosa e vada.,
In realtà mia suocera che è in realtà un Punjabi, ama il cibo indiano del Sud, in particolare masala dosa, idli, sambar e rasam. Tutte le altre ricette indiane del Sud a base di cocco sono il suo preferito.
Come fare Chutney di cocco
Rettifica
1. Prendi ½ tazza di cocco appena grattugiato ben confezionato in un barattolo di smerigliatrice chutney o in un piccolo barattolo di smerigliatrice.
2. Quindi aggiungere 1 peperoncino verde (tritato), ½ pollice di zenzero (tritato) e 2 cucchiai arrosto chana dal., Puoi anche aggiungere 2 peperoncini verdi. Per un gusto piccante aggiungere da 2 a 3 peperoncini verdi. Lo zenzero può essere saltato. da 1 a 2 piccoli spicchi d’aglio possono anche essere aggiunti al posto dello zenzero.
3. Aggiungere sale secondo il gusto. È possibile aggiungere meno sale prima. Quindi dopo la macinatura controllare il gusto e aggiungere un po ‘ di sale se necessario.
4. Aggiungere 3 a 4 cucchiai di acqua. Si può anche fare chutney di cocco di spessore con l’aggiunta di meno acqua., Si può anche saltare arrosto chana dal se non ce l’hai. Il chana dal arrostito è diverso dal chana dal crudo. Il chana dal arrosto è croccante e direttamente commestibile, a differenza del chana dal crudo.
5. Macinare ad una consistenza liscia. Se non riesci a macinare o il chutney sembra spesso, puoi aggiungere da 1 a 2 cucchiai più acqua.
6., Rimuovere il chutney di cocco con un cucchiaio o una spatola in una ciotola a prova di calore come una ciotola di acciaio o una ciotola di pyrex o una ciotola di vetro. Controlla il gusto e, a questo punto, puoi aggiungere più sale se necessario.
Tempera
7. In una piccola padella o una padella tadka, scaldare ½ cucchiaio di olio di sesamo (olio di gingelly – a base di semi di sesamo crudi). Mantenere la fiamma ad un basso. È inoltre possibile utilizzare olio di girasole o olio di arachidi o olio di cocco o qualsiasi olio aromatizzato neutro.,
8. aggiungere ½ cucchiaino di semi di senape e lasciarli iniziare a scoppiettare.
9. Una volta che i semi di senape iniziano a scoppiettare, aggiungere ½ cucchiaino urad dal (split e gram nero sbucciato).
10. Quindi aggiungere ½ cucchiaino di semi di cumino. Puoi saltare i semi di cumino se preferisci.,
10. Stir often and fry keeping the flame to a low.
11. The urad dal should start becoming golden. The cumin seeds will also crackle and get browned.
12., Una volta che l’urad dal inizia a diventare un colore dorato, quindi aggiungere 1 peperoncino rosso secco (rotto e semi rimossi), da 9 a 10 foglie di curry e un pizzico di assafetida (hing). se la padella diventa molto calda, spegnere la fiamma dopo aver aggiunto il peperoncino rosso, foglie di curry e assafetida.
13. Mescolare e friggere per un paio di secondi fino a quando le foglie di curry diventano croccanti e il peperoncino rosso cambia colore.
14., Spegnere la fiamma e versare immediatamente l’intero rinvenimento sul chutney di cocco a terra nella ciotola.
15. Mescolare molto bene.
16. Servire chutney di cocco con idli, dosa, vada, pongal o pakoda di vostra scelta.,
le Variazioni
una Miriade di varianti di chutney di cocco può essere fatta con l’aggiunta di vari ingredienti, come le foglie di menta fresca, foglie di coriandolo, aglio, latticini (yogurt), tamarindo, pomodori, cipolle, mandorle, carote, barbabietole, acerbo manghi, arachidi, peperoncino, verdure come spinaci, etc.
L’ingrediente che aggiungi fa molta differenza per il gusto e il sapore finale nel chutney di cocco – ad esempio l’aggiunta di tamarindo o pomodori conferirà un sapore aspro nel chutney.,
Alcune variazioni popolari sono:
- Menta Chutney di Cocco
- Coriandolo Chutney di Cocco
- Tamarindo Chutney di Cocco
- Rosso Chutney di Cocco (in Stile Kerala)
Expert Suggerimenti
- Per l’aggiunta di qualche asprezza: Se volete un po ‘ di amaro in chutney, è possibile aggiungere i seguenti ingredienti per conferire acidità:
- Tamarindo: Prendere circa ½ – 1 cucchiaino di tamarindo e macinare con il resto degli ingredienti.
- Cagliata (yogurt): Quando la miscela di chutney è macinata, prendila in una ciotola., Mescolare con 2 o 3 cucchiai di cagliata fresca o yogurt. Questo deve essere fatto prima di temperare il chutney di cocco.
- Freschezza: il chutney di cocco deve essere consumato fresco. Evitare di tenere il chutney a lungo fuori. Se dovete tenerlo per alcune ore, poi tenerlo nella sezione congelatore del vostro frigorifero. Tuttavia, consumare il chutney di cocco in un giorno.
- Periodo di validità: l’aggiunta di tamarindo al chutney aumenta la sua durata di conservazione un po ‘ di più. Così il chutney di cocco non si guasta rapidamente se si aggiunge tamarindo ad esso. Puoi persino congelare il chutney per 1 o 2 giorni.,
- Cocco essiccato: se si utilizza cocco essiccato o polvere di cocco, utilizzare acqua calda mentre si macina il chutney.
- Scaling: Si può facilmente dimezzare o raddoppiare o triplicare la ricetta.
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Chutney di Cocco
Da Dassana Amit
Istruzioni
rettifica chutney di cocco
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Prendere ½ tazza di fitto grattugiato noce di cocco in una chutney smerigliatrice vaso o di una piccola mola vaso.,
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Quindi aggiungere 1 peperoncino verde (tritato) e ½ pollice di zenzero (tritato).
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Quindi aggiungere 2 cucchiai di chana arrostita dal. Aggiungere anche sale secondo il gusto. Aggiungere 3 a 4 cucchiai di acqua.
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Macinare ad una consistenza liscia. Se non riesci a macinare o il chutney sembra spesso, puoi aggiungere da 1 a 2 cucchiai più acqua.
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Rimuovere il chutney in una ciotola resistente al calore come una ciotola di acciaio o una ciotola di pyrex.,
tempera per chutney di cocco
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Scaldare l’olio in una piccola padella. Aggiungere i semi di senape.
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Quando i semi di senape iniziano a frammentarsi, aggiungere i semi di cumino e urad dal. Friggere fino a quando l’urad dal inizia a diventare dorato e aromatico.
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Quindi aggiungere le foglie di curry, peperoncino rosso e assafetida.
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Friggere per un paio di secondi finché le foglie di curry diventano croccanti e i peperoncini rossi cambiano colore.,
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Spegnere la fiamma e versare immediatamente il rinvenimento sul chutney nella ciotola.
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Mescolare molto bene la miscela di rinvenimento.
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Servire chutney di cocco con idli, dosa, vada, pongal o pakoda di vostra scelta.
Video
Note
- Scaling: Questa ricetta chutney di cocco può essere dimezzato o raddoppiato o triplicato.,
- Piccante: aggiungere 2 a 3 peperoncini verdi per un gusto piccante nel chutney di cocco.
- Erbe: Invece di zenzero, è possibile aggiungere l’aglio. Lo zenzero può essere saltato completamente. È anche possibile aggiungere alcune foglie di coriandolo fresco (coriandolo) o foglie di menta.
- Peperoncini rossi secchi: Puoi anche aggiungere da 2 a 3 peperoncini rossi secchi del Kashmiri o da 1 a 2 peperoncini rossi secchi e fare un chutney di cocco rosso. Un po ‘ di tamarindo può essere aggiunto se si utilizzano peperoncini rossi secchi per bilanciare la pungenza e il calore dei peperoncini. Rimuovere i semi dai peperoncini prima di macinarli con il resto degli ingredienti.,
- Per fare il chutney di cocco bianco:
- Per un chutney di cocco bianco, aggiungi meno del chana dal arrostito o saltalo completamente. Quindi per questa ricetta aggiungere ½ cucchiaio di chana dal arrostito.
- Aggiungi anche meno peperoncini verdi o puoi saltarli.
- Utilizzare solo la parte bianca della noce di cocco e non la parte marrone.
- Si può anche aggiungere un po ‘ di latte o latte di cocco sottile invece di acqua durante la macinazione.,/div>
Potassio 47mg1%Carboidrati 13g4%Fibre 6 g 25%Zucchero 3g3%Proteine 3g6%Vitamina A 170IU3%Vitamina B1 (Tiamina) 1mg67%Vitamina B3 (Niacina) 38mg190%Vitamina B6 1mg50%Vitamina C 73mg88%Vitamina E 1mg7%Calcio 33mg3%Vitamina B9 (Folato) 395µg99%Ferro 1mg6%Magnesio 6mg2%Fosforo 19mg2%Zinco 1mg7%* Percentuali Valori Giornalieri sono basati su un 2000 calorie dieta.,
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Informazioni sul chutney di cocco in stile Hotel
Questa è la mia ricetta di chutney di cocco veloce che va molto bene anche con idli, dosa, uttapam e medu vada. Questo chutney vegano va bene anche con upma.,
Ciò che contribuisce maggiormente al gusto terroso di questo chutney è una buona quantità di chana dal arrostito.
Qui non c’è tempra fatta ma c’è un po ‘ prima del lavoro che non richiede molto tempo. Le foglie di curry sono fritte e si friggono rapidamente rilasciando i loro sapori aromatici nell’olio.
Questo è quello che devi fare e poi macinare tutto e il chutney di cocco è pronto per essere servito con dosa o idli o vada.,
Questo chutney di cocco può essere fatto con cocco congelato o fresco. Per evitare di grattugiare il cocco all’ultimo minuto, di solito gratto l’intera noce di cocco e poi la congelo.
Quando voglio, prendo solo un po ‘ di cocco congelato e il mio lavoro è facile se si tratta di fare chutney, sambar o verdure stir-fries.
Passo dopo passo Chutney di cocco in stile hotel
1: Primo calore 2 cucchiaini di olio (girasole o olio di cocco). Quindi aggiungere 15 a 20 foglie di curry., Friggerli fino a quando diventano croccanti e questo richiede solo circa 1 o 2 minuti.
2: Mettere tutti gli ingredienti (½ tazza grattugiato fresco o congelato di cocco, ¼ di tazza di arrosto di chana dal, ½ pollice di zenzero tritato, 1 a 2 peperoncini verdi e il sale (se necessario) insieme con le foglie di curry e l’olio in una chutney smerigliatrice o un piccolo frullatore.
3: aggiungere ¼ di tazza di acqua o come richiesto e macinare ad un chutney liscio., Non aggiungere troppa acqua. Per una consistenza più spessa, aggiungere meno acqua.
4: Servite il chutney di cocco in stile hotel con dosa o rava dosa o rava idli o uttapam. Consumare fresco. Al massimo puoi congelare il chutney e usarlo per un paio di giorni. A temperature fredde, il chutney rimarrà più a lungo rispetto al clima più caldo o più caldo.,
Hotel Style Coconut Chutney
By Dassana Amit
▢ ¼ di tazza di arrosto di chana dal (arrosto di grammo del bengala)
Istruzioni
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Lavare e sciacquare le foglie di curry., Asciugali su un canovaccio da cucina.
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Scaldare l’olio in una piccola padella. Aggiungere le foglie di curry e friggere fino a quando diventano croccanti.
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Lascia che la miscela di olio di curry si scaldi.
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Aggiungere il resto degli ingredienti insieme alle foglie di curry e all’olio in un macinino chutney o in un piccolo frullatore.
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Aggiungi un po ‘ d’acqua, da 1/2 a 3/4 di tazza (dipende dalla consistenza del chutney che vuoi) e frullalo in un chutney liscio.,
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Controllare il sale e aggiungere altro se necessario.
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Servire il chutney di cocco in stile hotel con idli, dosa, medu vada o uttapam.,v>Potassio 47mg1%Carboidrati 13g4%Fibre 6 g 25%Zucchero 2g2%Proteine 3g6%Vitamina A 189IU4%Vitamina B1 (Tiamina) 1mg67%Vitamina B3 (Niacina) 58mg290%Vitamina B6 1mg50%Vitamina C 102mg124%Vitamina E 1mg7%Calcio 47mg5%Vitamina B9 (Folato) 591µg148%Ferro 1mg6%Magnesio 4mg1%Fosforo 15mg2%Zinco 1mg7%* Percentuali Valori Giornalieri sono basati su un 2000 calorie dieta.,
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Questo post ricetta chutney di cocco dagli archivi (aprile 2014) è stato ripubblicato e aggiornato il 19 maggio 2020.