Mi sono sempre chiesto perché l’aceto balsamico mi fa mal di pancia? E perché mi ci sono voluti 10 anni per trovare la risposta?

Vinaigrette balsamico usato per essere il mio andare a ordinare in un ristorante e di conseguenza il mio andare a modo di lasciare il ristorante sensazione di schifo. Il mio pensiero era vinaigrettes sono più sani di medicazioni come ranch o caesar, medicazioni con più grasso e; quindi, un’opzione migliore., Perché allora mi sentivo gonfio e perché il mio istinto mi urlava contro quando sceglievo la vinaigrette balsamica?

Non avevo idea di cosa ci fosse nell’aceto balsamico e ad essere onesti non mi rendevo conto che dovevo sapere. Non mi era venuto in mente che la mia scelta sana non era salutare per me. Non sapevo che l’aceto balsamico potesse contenere altro che aceto. E, ho pensato che fosse una scelta salutare perché era a basso contenuto di grassi e stavo mettendo su un’insalata. Mi sono reso conto che ero ancora bloccato nel modo di pensare al cibo del 1990.,

È stato davvero difficile per me liberarmi delle regole alimentari che ho imparato al college. Regole alimentari come il grasso è male, carboidrati sono buoni; e tutte le insalate sono sani. Ho assunto qualsiasi insalata che ho ordinato con vinaigrette balsamico era sano perché era a basso contenuto di grassi ed è stato chiamato un’insalata. Non avevo idea di quanto zucchero e dolcificanti artificiali fossero aggiunti a quelle insalate apparentemente sane. E, non aveva idea che tutto questo zucchero stava scatenando il caos sul mio intestino e tutto il corpo.,

Quando mi è stato finalmente diagnosticato il malassorbimento del fruttosio nel 2007 molte di queste regole alimentari sono state necessariamente sostituite con nuove regole su come vivere con un’intolleranza alimentare. Una volta che ho iniziato eliminando tutti i dolcificanti artificiali trasformati e riducendo la mia assunzione giornaliera di fruttosio a meno di 15 grammi ho iniziato a sentirmi molto meglio e ho iniziato a fare scelte migliori. Le mie nuove insalate non erano piene di craisins e mandorle glassate al miele. Il mio dietista mi aveva insegnato che quei cibi erano super ricchi di zuccheri aggiunti e fruttosio e ovviamente una cattiva scelta per me., Invece ho imparato a gustare insalate con cetrioli, ravanelli e qualche fetta di pepe verde.

Perché allora le mie nuove insalate a basso fruttosio mi hanno causato problemi di stomaco? Cosa stavo mangiando?

Recentemente ho rivisitato l’elenco di alimenti e quantità di fruttosio della Food Intolerance Network. Mentre stavo rivedendo la lista alfabetica la mia mascella caduta sulla seconda lettera, B. Non riuscivo a crederci! L’aceto balsamico ha 7,4 grammi di fruttosio. Come facevo a non saperlo? Non c’è da stupirsi che le mie insalate sentissero come se mi stessero avvelenando. 7,4 grammi di fruttosio per porzione!, Il modo in cui uso il condimento per l’insalata, più come contorno rispetto a un condimento per l’insalata, significava che stavo potenzialmente mangiando oltre 15 grammi di fruttosio solo nella mia insalata. Il mio intestino mi urlava contro perché non era felice; era stato invaso e stava cercando di dirmi di smettere di mangiare vinaigrette balsamico.

Dalla mia diagnosi 10 e più anni fa dietologi, nutrizionisti e gastroenterologi hanno imparato molto di più sul malassorbimento del fruttosio. Ora sappiamo quali alimenti sono sicuri e quali alimenti non sono sicuri. Sappiamo come limitare i nostri carichi di fruttosio e bilanciare il nostro apporto di glucosio e fruttosio., Sappiamo anche come l’eccesso di fruttosio può causare infiammazione cronica e una miriade di sintomi oltre un intestino irritabile. So così tanto sul malassorbimento del fruttosio che mi sento come se dovessi scrivere un articolo di Wikipedia. Con tutta questa conoscenza come non mi è venuto in mente di esaminare ciò che è nell’aceto balsamico? Dopo 10 anni vissuti con questa intolleranza, come facevo ancora a commettere un errore così grave?

Perché? Perché siamo onesti è così difficile ed estenuante mettere così tanto sforzo nel mangiare., A volte voglio solo andare a mangiare fuori e ordinare cibo senza mettere in discussione il cameriere come se fosse accusato di avvelenarmi direttamente. Voglio guardare un menu e vedere le opzioni, non le limitazioni.

Ma non è la mia vita. Se voglio sentirmi sano ho bisogno di fare scelte sane. Ho bisogno di sapere cosa c’è nel mio cibo. L’aceto balsamico non è un’opzione per me.

Non mi dispiace per me stesso. Mi sento molto meglio ora che so cosa mi stava avvelenando e come evitare cibi ad alto fruttosio., Il mio intestino è felice, non vivo in uno stato costante di nebbia cerebrale e le mie articolazioni non fanno male tutto il giorno.

Sì, ho ancora intenzione di fare errori. Tuttavia, ho intenzione di imparare da questi errori. Ho intenzione di imparare ciò che è sano per me e scrivere il mio insieme di regole alimentari.

Ad esempio, sapevi che l’aceto di sidro di mele ha 0 grammi di fruttosio? Sì, 0 – quanto è fantastico? 7.4 meno grammi di fruttosio rispetto all’aceto balsamico impressionante. Onestamente non avevo idea che gli aceti potessero o non potessero avere fruttosio e tutti gli aceti non sono creati allo stesso modo., Grazie Food Intolerance Network per avermi aiutato. Grazie per avermi insegnato ciò che è buono per me e ciò che non è buono per me.

La scorsa settimana ho deciso di fare un’insalata caprese senza la riduzione dell’aceto balsamico perché ho aggiunto una nuova regola alimentare alla mia collezione. Regola #34: l’aceto balsamico è un no definitivo per me.

Invece di una riduzione di aceto balsamico ho fatto una semplice vinaigrette con aceto di sidro di mele. Ho sostituito i pomodori con le fragole per renderlo più attraente per i miei figli e ho aggiunto i cetrioli. Con l’aggiunta di cetrioli non ho sentito il bisogno di servire un altro vegetale a cena., Regola alimentare # 7: servire sempre le verdure a cena.

Abbiamo adorato l’insalata. E, mi è piaciuto che stavo mangiando qualcosa di sano per me.,

Apple Sidro di Vinaigrette (dimensione della dose, 8):

Mescolare insieme:

  • 1 cucchiaio di aceto di sidro di apple
  • 3 cucchiai di olio di oliva
  • 1 cucchiaino di senape di digione
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • 1/8 di cucchiaino di origano
  • 1/8 di cucchiaino di sale
  • 1/8 di cucchiaino di pepe

Insalata Caprese (serving size, 1):

Lanciare:

  • 10 le fette di cetriolo, tagliato in piccoli bocconcini
  • 3 fragole, fette di
  • 4 grandi foglie di basilico, fette di
  • 15 mini mozzarella perle

Suggerimenti:

  1. mi piace usare di Senape di Digione Maille., È una ricetta semplice, ma aggiunge la giusta quantità di sapore pungente a qualsiasi piatto.
  2. Ho usato 2 cucchiaini di vinaigrette su ogni insalata e ho salvato il resto per le insalate più tardi nella settimana.
  3. 3 fragole hanno meno di .75 grammi di fruttosio. Questa è una scelta salutare per me, ei miei figli preferiscono questa insalata se è fatta con fragole vs pomodori. Un po ‘ dolce va un lungo cammino quando si tratta di bambini.