La polvere di curry è una miscela di spezie che assumono una tonalità gialla. Contrariamente alla credenza popolare, non è un ingrediente base nella cucina indiana. La polvere di curry è stata creata dagli inglesi per evocare l’essenza del cibo indiano e non viene utilizzata nell’autentica cucina indiana. La confusione può venire da un popolare piatto indiano noto come “curry”, ma quel termine non si riferisce alla miscela di spezie ma al piatto stesso, che è costituito da una salsa o sugo insieme a carne e verdure. La miscela di spezie più spesso utilizzata in un curry indiano è garam masala.,
Uno degli ingredienti principali del curry in polvere è la curcuma. Altre spezie che possono essere incorporate includono tutto da zenzero, cannella, aglio e chiodi di garofano a semi di senape, pepe nero e semi di finocchio.
Fast Facts
Componente principale: curcuma
Periodo di validità: da tre a quattro anni
Modi per usarlo: condimento per zuppe, salse e marinate, ma non nella cucina indiana
Curry in polvere vs., Garam Masala
Curry in polvere e garam masala sono miscele di varie spezie che portano sia sapore complesso e colore ricco di un piatto. L’ingrediente principale di Curry powder è la curcuma, che gli conferisce quella caratteristica tinta gialla ma non molto gusto. Il sapore delicato della miscela è accreditato a spezie come fieno greco e cumino, così come il coriandolo. La ricetta del garam masala può variare a seconda della regione, ma è più dolce e pungente del curry in polvere. La miscela di spezie incorpora tipicamente cannella, cardamomo, noce moscata, macis e chiodi di garofano, così come coriandolo e cumino.,
La polvere di curry Usa
Sebbene la polvere di curry non sia pensata per i piatti tradizionali indiani, ha ancora un posto nel cassetto delle spezie in quanto può aggiungere un gusto unico a una varietà di ricette. La polvere di curry può essere utilizzata per condire verdure arrostite, zuppe frullate, hummus, insalata di uova e persino popcorn. Darà una ricetta ordinaria un tocco di calore e profondità.,aption>
Come Cucinare Con il Curry in Polvere
Questa miscela di spezie per il vantaggio di essere mescolato con un liquido (come brodo o latte di cocco) o yogurt prima di aggiungerlo al piatto, che aiuta i sapori della polvere di curry infondere in tutti gli altri ingredienti., La polvere di curry è anche pensata per ricette cotte più lente, quindi ha il tempo di rilasciare i sapori.
Che sapore ha?
La polvere di curry combina elementi dolci e salati, creando una polvere di spezie che è terrosa e calda con un po ‘ di luminosità. La polvere può variare da lieve a piccante, a seconda del tipo e della quantità di pepe utilizzato; mild elencherà lo zenzero e il pepe nero come ingredienti, mentre i peperoni del Cile significheranno una miscela piccante.,
Ricette in polvere di curry
Usa la polvere di curry come condimento in zuppe, stufati e salse, così come nelle marinate per carne e verdure. Aggiunge anche uno strato di sapore all’insalata di pollo, agli hamburger e alle uova alla diavola.
- Costine di maiale disossate con curry in polvere
- Risotto al curry
- Zuppa di zucca al curry al cocco
Dove acquistare Curry in polvere
Vasetti e contenitori di curry in polvere si trovano nella sezione spezie della maggior parte dei supermercati., Tuttavia, questi tipi di miscele di spezie perdono freschezza e sapore mentre si siedono sugli scaffali, quindi l’acquisto da un negozio di spezie o da un mercato specializzato in cucina indiana, ad esempio, dovrebbe garantire una miscela di polvere di curry più vivace. Puoi anche creare la tua polvere di curry usando un macinacaffè o un vecchio macinacaffè.
Conservazione
La polvere di curry deve essere conservata in un luogo fresco e buio a temperatura ambiente. Se hai acquistato la miscela di spezie alla rinfusa, trasferiscila in un contenitore con un coperchio aderente, dove durerà per tre o quattro anni., Per verificare se la miscela è ancora fresca, annusare e assaggiare la polvere; se l’aroma è debole e il sapore a malapena lì, è il momento di sostituirlo.
Nutrizione e benefici
Poiché le miscele di curry in polvere variano negli ingredienti, anche la ripartizione nutrizionale specifica varierà. In generale, la miscela di spezie è una buona fonte di vitamina B6, manganese, ferro, vitamine K ed E, nonché fibre.
Ci sono benefici complessivi che offre la polvere di curry, soprattutto perché la curcuma è un ingrediente prevalente., La curcuma è un antiossidante e ha proprietà anti-infiammatorie, ed è stato dimostrato di alleviare dolori articolari e infiammazioni.,