Sebbene il pomodoro sia usato come un vegetale, in realtà è un frutto. E ‘ lo stesso con l’ackee. Tecnicamente, è un frutto, ma è cotto e usato come verdura. In realtà, è il frutto nazionale della Giamaica e svolge un ruolo da protagonista nel piatto nazionale del paese: ackee e saltfish.
Fast Facts
Origine: Giamaica
Uso: come verdura
Varietà: fresco, in scatola, congelato
Che cosa è Ackee Frutta?,
Ackee fruit cresce su alberi sempreverdi ed è disponibile tutto l’anno, più abbondantemente in Giamaica, dove è così venerato come il frutto nazionale. Cresce su un albero sempreverde tropicale originario dell’Africa occidentale, e si chiama anche achee, akee e ackee apple.
Il suo frutto è completamente sviluppato, maturo e adatto alla cottura quando i baccelli sono di colore rosso vivo e si dividono facilmente per esporre il frutto commestibile all’interno. I giamaicani spesso dicono che il frutto “sbadiglia” o “sorride”—si apre naturalmente, da solo—prima che sia pronto per essere raccolto dall’albero., Il baccello si apre per esporre tre o quattro sezioni color crema di carne chiamate arili sotto grandi semi neri lucidi. Gli arili sono ciò che mangi.
Ackee richiede un po ‘ di lavoro di preparazione prima che possa essere mangiato, ma non è faticoso. Basta rimuovere i semi neri dalla carne, insieme al rivestimento rosso su ogni sezione di carne. Scartate queste parti; quello che volete è la carne stessa. Sciacquare la carne in acqua di rubinetto e scolarla bene prima di usarla in cucina.,
Come cucinare con Ackee
In preparazione per l’uso nel piatto nazionale, ackee e saltfish, il frutto viene solitamente bollito delicatamente per un massimo di mezz’ora. Il frutto preparato viene rimosso dall’acqua e di solito saltato con cipolle, pomodori, peperoni dolci, pimento e peperoni Scotch bonnet, e poi mescolato con pesce salato. È facile dire quando l’ackee è cotto perché la carne passerà da un colore crema a un giallo brillante. Rimuovilo dalla fonte di calore non appena diventa giallo per evitare di cuocerlo troppo., Quando è completamente cotto, ackee diventa delicato; si schiaccia e cade a pezzi facilmente.
Se servito con pesce salato, è spesso accompagnato da pane, pane a pasta dura, gnocchi, piantaggine fritta o banane verdi bollite. È anche spesso mangiato con riso e piselli, o riso bianco.
Ackee può essere utilizzato anche in zuppe e dessert come torte e creme.
Che sapore ha?
Le persone al di fuori dei Caraibi che potrebbero non avere familiarità con ackee spesso osservano che sembra uova strapazzate., Questo non è lontano dal marchio, ma il suo gusto è quanto di più lontano da uova strapazzate come si può ottenere. Sebbene sia cremoso nella consistenza e delicato come le uova, possiede un gusto finale con una leggera amarezza. Una volta cotto, alcuni dicono che assume un sapore quasi nocciola.
Dove acquistare Ackee
La produzione di Ackee è molto diffusa in Giamaica, e le lattine paese ed esporta la frutta in tutto il mondo., Non è probabile che lo trovi fresco negli Stati Uniti, poiché la FDA vieta l’importazione di ackee fresco e anche gran parte del prodotto in scatola a meno che non sia stato “elencato verde”, il che significa che la FDA lo ha ispezionato e trovato sicuro.
Tutta questa precauzione è dovuta al fatto che ackee acerbo, inclusi sia i baccelli che i semi, può causare qualcosa chiamato vomito giamaicano a causa del suo contenuto di ipoglicina. L’ipoglicina è un amminoacido innaturale che non viene distrutto nel processo di inscatolamento, quindi il semi—divieto di ackee in scatola negli Stati Uniti., Questo rischio è noto solo a ackee acerbo. Se i baccelli sono di colore rosso vivo e si aprono facilmente, sono in genere maturi e la malattia non è un rischio.
Se riesci ad acquistare ackee in scatola, assicurati di scaricarlo completamente. È già cotto, ma di solito è confezionato in salamoia. Dopo averlo aggiunto a qualsiasi cosa tu stia cucinando, mescola delicatamente la pentola solo una volta in modo da non spezzare la carne.
Storage
Ackee in scatola durerà a lungo. L’ackee fresco può essere congelato, ma si consiglia di scottare in anticipo., Quando sei pronto per usarlo, basta scongelarlo e aggiungere alla tua ricetta come indicato.
Preparato ackee, come un in ackee e saltfish, conserverà per 3 a 4 giorni in frigorifero.