I cereali sono essenziali per le nostre esigenze dietetiche, così come per l’alimentazione animale e per la lavorazione industriale. Le esigenze dei consumatori possono essere soddisfatte solo gestendo la qualità in tutte le fasi della catena del grano. La valutazione della qualità è necessaria anche in ogni fase per una gestione efficace. Cereali: valutare e gestire la qualità fornisce una panoramica comoda e completa della ricerca accademica e delle migliori pratiche del settore in queste aree.,
Dopo un primo capitolo che introduce i temi del libro, altri capitoli nella prima parte esaminano la morfologia e la composizione dei cereali e la diversità degli usi dei cereali. I capitoli della seconda parte illustrano le caratteristiche e i requisiti di qualità di particolari cereali, tra cui frumento, segale, mais e riso. L’uso di metodi analitici nelle diverse fasi della catena di addizione del valore è oggetto della terza parte. La sezione finale del libro esamina i fattori che influenzano la qualità del grano come l’allevamento, lo stoccaggio e la lavorazione del grano, e anche i possibili sviluppi futuri.,
Con il suo team esperto di editori e autori, Cereal grains: assessing and managing quality è un prezioso riferimento per tutti coloro che si occupano della produzione e lavorazione dei cereali in tutto il mondo.