È probabile che tu sia cresciuto bevendo latte. Infatti, la maggior parte dei mammiferi appena nati dipendono dal latte materno per la sopravvivenza e nutrienti adeguati.
Mentre i mammiferi sono sempre stati biologicamente in grado di produrre latte, non è stato fino a circa 10,000 AC che l’addomesticamento di alcuni animali ha iniziato a verificarsi — portando ad un aumento del consumo di latte da parte degli esseri umani.
Che cos’è il latte?
Nell’antico Egitto, il latte era riservato solo alle persone più ricche., Mucche e pecore erano sacre, rendendole beni preziosi a causa delle loro capacità di produzione di latte. Tuttavia, non è stato fino all’inizio del 1600 che le mucche europee sono state portate per essere distribuite in America.
I primi test di pastorizzazione nel 1862 furono condotti da Louis Pasteur, un microbiologo che creò un processo per garantire la sicurezza del latte e rese possibile distribuire e conservare il latte una volta lasciato l’azienda.
Il latte è la sostanza principale di tutti i prodotti lattiero-caseari, dal burro al formaggio, dalla panna al latticello., Questo liquido bianco dalla mammella di una mucca è incredibilmente versatile ed è stato anche uno degli alimenti più elaborati e richiesti per anni.
Al fine di soddisfare questa forte domanda in tutto il mondo, è abbastanza comune trovare antibiotici e ormoni in alcuni tipi di latte, che vengono utilizzati per aiutare a respingere le malattie e anche aumentare la produzione di latte.
Pertanto, è importante scegliere con attenzione il latte e la latteria per garantire la migliore qualità.
Le mucche da latte nutrite con erba sono le mucche da cui vuoi ottenere il tuo latte., Sono in grado di pascolare sulle loro diete naturali e di essere in un ambiente confortevole.
Lavorazione del latte
Una volta prelevato il latte dalla mucca, viene trasportato direttamente in una vasca o in un silo refrigerato e lì conservato per non più di 48 ore. I produttori di latte lo mantengono sotto i 39°F per garantire che non ci sia separazione del grasso del latte dal latte. Da lì, il latte viene trasportato nei siti di fabbrica prima della lavorazione.
Prima della raccolta, i campioni del latte da latte vengono prelevati e testati per garantire che i livelli di grasso del latte, massa proteica, cellula del latte e batteri siano tutti di qualità superiore.,
La lavorazione del latte inizia con la pastorizzazione, durante la quale il latte viene riscaldato fino a una certa temperatura per un determinato periodo di tempo e quindi viene nuovamente raffreddato.
Una volta pastorizzato, il latte passa attraverso un processo chiamato omogeneizzazione. Questo processo comporta setacciare il latte crudo attraverso un atomizzatore in modo che il grasso sia disperso uniformemente in tutto il latte. Altrimenti, il grasso galleggia e si siede sulla superficie. Questo è simile a come si svilupperebbe il ghee, tranne che con il burro.,
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Segue quindi il processo di separazione, in cui il contenuto di crema e latte viene regolato per creare diversi tipi di latte. Per produrre latte intero, la crema viene reintrodotta nel latte fino a quando il contenuto di grassi raggiunge circa il 3-4%. Per il latte magro, viene reintrodotto fino all ‘ 1%. Quando si tratta di latte scremato o latte magro, la crema viene reintrodotta fino a quando non è solo a circa lo 0,5%.,
Quando si tratta di valore nutrizionale, il latte intero — quello con il più alto contenuto di grassi — ci sono alcuni benefici per la salute sorprendenti. Tuttavia, questo tipo di latte si trova intorno a 12 grammi di carboidrati netti, 8 grammi di grasso totale e 8 grammi di proteine per singola porzione (o circa una tazza).
Nutrienti e carboidrati nel latte
Il latte è accettabile nella dieta chetogenica, ma dovresti essere consapevole quando lo consumi.
Mentre una tazza di latte intero non ti danneggerà (o ti caccerà dalla chetosi), è un po ‘ più alto nel contenuto di carboidrati rispetto a quelli che seguono una dieta a basso contenuto di carboidrati o cheto., Utilizzare la calcolatrice keto per trovare i singoli macronutrienti keto.
Tuttavia, una tazza di latte può contenere alcuni significativi benefici per la salute e valore nutrizionale. Il latte intero è ricco di vitamine, aminoacidi e minerali, tra cui:
Calcio
Il calcio è più spesso associato alla salute delle ossa. Tuttavia, svolge anche molti altri ruoli importanti. Recenti studi di ricerca hanno dimostrato che potrebbe anche essere in grado di migliorare condizioni come l’osteoporosi e la post-menopausa, oltre a ridurre i rischi di sviluppare determinati tipi di cancro.,
Vitamina D
La vitamina D è prodotta dal corpo in risposta all’esposizione al sole, ma può anche essere assunta come integratore o consumata in determinati alimenti come il latte. La vitamina D ha dimostrato di migliorare la salute delle ossa, sostenere il sistema immunitario, regolare i livelli di insulina e migliorare la salute cardiovascolare.
Fosforo
Il fosforo è il secondo elemento più ricco del tuo corpo, costituendo un’intera percentuale del tuo sistema. È un minerale essenziale che è responsabile di centinaia di diverse attività cellulari, come la sintesi del DNA e la spola dei nutrienti dentro e fuori dalle cellule.,
Potassio
Dietro il fosforo, il potassio è il terzo minerale più abbondante nel corpo. Si allea principalmente con il sodio, lavorando entrambi insieme nella pompa sodio-potassio per supportare e aumentare la funzione cellulare ottimale.
Vitamina A
La vitamina A è un antiossidante chiave che offre una serie di benefici a diversi sistemi in tutto il corpo. Il suo ruolo numero uno è aiutare a combattere l’infiammazione-che ha dimostrato di essere la causa principale di molte malattie croniche oggi.,
Vitamina B12
Alcuni dei migliori benefici della vitamina B12 sono collegati con una migliore salute del cervello e del cuore. Non solo aumenta la funzione cognitiva, ma aiuta anche a formare la copertura protettiva della mielina, uno strato isolante che si trova intorno ai nervi. Pertanto, una carenza di vitamina B12 potrebbe impedire alle tue capacità cognitive di esibirsi al meglio.
Quando dovrebbe essere evitato il latte con una dieta Cheto?
Il latte da latte può far parte di alcuni tipi di diete cheto, ma devi essere cauto nell’assunzione di carboidrati quando lo hai., Oltre a seguire una dieta a basso contenuto di carboidrati, un altro motivo per cui potresti voler evitare il latte vaccino è se sei intollerante al lattosio.
Mentre i sintomi variano da persona a persona, l’intolleranza al lattosio è una condizione in cui le persone hanno problemi digestivi tra cui gonfiore, crampi, nausea, gas, ecc. in risposta all’ingestione di prodotti lattiero-caseari.
Se non hai problemi a digerire i latticini, ma vuoi iniziare una dieta a basso contenuto di carboidrati o chetogenica, potrebbero esserci alcune opzioni per te.,
Alcuni tipi di diete cheto (inclusa la dieta cheto mirata e la dieta cheto ciclica) hanno tempi opzionali di assunzione di carboidrati aumentata consentita per alimentare e recuperare dall’esercizio più duro.
La dieta keto mirata (TKD) è pensata per le persone più attive che hanno bisogno di carboidrati, un’ora prima o un’ora dopo un allenamento.
La dieta cheto ciclica (CKD), d’altra parte, consente fino a due giorni interi di caricamento di carboidrati per rifornire completamente le riserve di glicogeno. La CKD consente due giorni ad alto contenuto di carboidrati con gli altri cinque giorni a seguito di una dieta chetogenica standard.,
Tuttavia, il CKD è raccomandato solo per atleti o bodybuilder che eseguono allenamenti estremamente intensi. Se non ti impegni in questo livello di attività fisica, i livelli di glicogeno non finiranno per essere esauriti e non sarai in grado di mantenere la chetosi.
La linea di fondo sui carboidrati nel latte
Il latte non dovrebbe essere la prima cosa che raggiungi se stai cercando una bevanda a basso contenuto di carboidrati. Se stai davvero bramando un bicchiere di latte freddo, ci sono alcuni grandi sostituti del latte a basso contenuto di carboidrati che possono soddisfare la tua brama senza spingerti oltre i tuoi valori giornalieri consentiti.,
Queste opzioni includono:
- Non zuccherato latte di mandorla
- Anacardi latte
- latte di Cocco
- il latte di Canapa
- Macadamia latte
Questi sono alcuni dei migliori low-carb “latte” di opzioni che sono privi di lattosio, grassi, fornire una buona quantità di fibra alimentare, e contengono un minor numero di grammi di carboidrati rispetto alle normali ricchi di grassi animali latte.,
Se puoi, prova a preparare questi latti senza latticini a casa poiché le opzioni acquistate in negozio di solito contengono additivi e zuccheri nocivi. È possibile aggiungere invece stevia, che è un dolcificante naturale e cheto-friendly.
Se vuoi bere latte vaccino intero, è meglio averlo solo se stai seguendo il TKD o il CKD, o se sai che il tuo numero di carboidrati per il giorno sarà di circa 25-50 grammi di carboidrati.
Detto questo, se la perdita di peso è il tuo obiettivo quando stai seguendo una dieta cheto, il latte intero non è a basso contenuto di carboidrati o cheto-friendly.,
Ora che sapete tutto su dairy-free sostituti del latte, hanno un occhiata a questi deliziosi cheto ricette:
- Ricco e Cremoso, Matcha Caffè Latte
- Sporco Vanilla Chai Latte
- Olio di MCT in Polvere Cannella Frullato