Oltre all’alcol, naturalmente ci sono in genere altre calorie che vengono con le bevande alcoliche. Nelle bevande fermentate (come birra, vino e sidro) il lievito mangia tutti gli zuccheri che possono e li converte in alcol, ma non possono sempre ottenerli tutti. Spesso lasciano alcuni carboidrati non fermentabili dietro. In una birra, è tipico che circa tre quarti dei carboidrati vengano fermentati e che i carboidrati non fermentati rimangano nella birra come calorie aggiuntive., I carboidrati iniziali avranno circa 1,16 volte più energia calorica dell’alcol convertito, quindi nel nostro esempio iniziale di una bevanda al 5% di alcol con 121 calorie a base di alcol, una tipica birra conterrà ulteriori 47 calorie di carboidrati non fermentati mettendola a 168 calorie totali in una bottiglia da 12 once. Questo varierà un po ‘ di birra dalla birra. La birra preferita del Wisconsin, Spotted Cow, misura in calorie 150 e alcol 4.8 per cento. Per ottenere una birra più leggera e a basso contenuto calorico, i birrifici prenderanno provvedimenti per far fermentare i loro lieviti di birra con una percentuale più elevata di carboidrati., Lo fanno utilizzando ceppi di lievito più vigorosi e scegliendo con cura i loro grani per garantire una fermentazione più completa che non lasci molti carboidrati non fermentati.
Nel caso del sidro, quasi tutti i carboidrati sono fermentabili e quasi il 100% degli zuccheri viene trasformato in alcol. Pochissime calorie aggiuntive vengono lasciate dopo la fermentazione. Il carboidrato non fermentabile più significativo del sidro è il sorbitolo, che rappresenta in media lo 0,4% del succo. Il sorbitolo ha meno calorie dello zucchero e a 0.,4 per cento del succo, aggiungerà circa 3 calorie a una bottiglia da 12 once. Il sidro ha anche acidi naturali che hanno anche poche calorie. Una tipica bottiglia di sidro da 12 once conterrà circa 2 grammi di acidi. L’acido malico (il più comune nel succo di mela) ha circa 2,4 calorie per grammo, quindi gli acidi nel sidro aggiungeranno un po ‘ meno di 5 calorie in più al sidro finito. In altre parole, le calorie in un sidro secco contengono le calorie da alcol più circa 8 calorie di altre cose. Al 5 per cento di alcol, uno dei nostri sidri arriverà a circa 129 calorie.