I prodotti animali sono le uniche fonti alimentari di colesterolo. A differenza di altri prodotti animali, il calamaro ha un basso contenuto di grassi saturi. Grassi saturi e grassi trans sono in genere messo in guardia contro per quelli con colesterolo alto da parte di professionisti della salute. Quando il calamaro viene fritto e trasformato in calamari, il suo grasso totale e possibilmente il suo contenuto di grassi saturi aumenta. In sostanza, ciò che è altrimenti un cibo relativamente sano può essere reso piuttosto malsano.
Una porzione da 3 once di calamaro crudo contiene circa 198 milligrammi di colesterolo e 13.,2 grammi di proteine insieme a 0,3 grammi di grassi saturi totali. Contiene anche grassi sani: 0,09 grammi di grassi monoinsaturi e 0,4 grammi di grassi polinsaturi.
L’American Heart Association raccomanda di mangiare non più del 5-6% delle calorie totali da grassi saturi al giorno se il tuo obiettivo è quello di abbassare i livelli di colesterolo “cattivo”, chiamati lipoproteine a bassa densità (LDL). Su una dieta da 2.000 calorie, questo equivale a 11-13 grammi di grassi saturi. Consigliano anche di ridurre o evitare i grassi trans., La FDA ha stabilito che i grassi trans da oli parzialmente idrogenati (PHO) non sono generalmente riconosciuti come sicuri (GRAS) e stanno attualmente facendo uno sforzo per far sì che i produttori di alimenti rimuovano completamente PHOs dal cibo.
Si consiglia di consumare più grassi insaturi tra cui monoinsaturi e polinsaturi. Questi grassi possono aiutare ad aumentare i livelli di lipoproteine ad alta densità (HDL), il colesterolo” buono”. HDL può aiutare a scovare il cattivo LDL.