Soprattutto per i dietisti crudi, vegani crudi, vegani e vegetariani, i germogli sono una fonte inestimabile di molti nutrienti essenziali. Tuttavia, molte persone avvertono i consumatori sui germogli perché, come qualsiasi cibo crudo, c’è la possibilità di contrarre malattie di origine alimentare da germogli crudi a seconda delle condizioni di crescita. Ma con prodotti di qualità disponibili e misure di sicurezza per la germinazione domestica, puoi tranquillamente consumare germogli crudi e raccogliere tutti i benefici per la salute che ne derivano!, Se ancora non sei convinto, ecco 10 motivi per cui dovresti aggiungere germogli alla tua dieta:
1. Proteine: la qualità della proteina da fagioli, noci, semi e cereali aumenta quando germogliato. Aminoacidi specifici, come la lisina, possono essere trovati in quantità maggiori nei germogli rispetto alle piante a pieno fiore, consentendo ai nostri corpi di crescere e riparare mantenendo un sistema immunitario sano.
2. Enzimi: si stima che i germogli abbiano cento volte più enzimi rispetto alle loro controparti grezze e adulte. Gli enzimi sono proteine che aiutano ad accelerare le funzioni biologiche e abbattere il cibo.
3., Clorofilla: Tutti i germogli sono un’ottima fonte di clorofilla, la sostanza che dà alle piante il loro colore verde. Questo “sangue vegetale” verde può disintossicare e purificare il corpo, ossigenando il sangue. La clorofilla può anche combattere e invertire l’anemia carente di proteine, trattare i disturbi della pelle e persino proteggere dal cancro. La clorofilla può essere trovata solo nelle fonti vegetali ed è particolarmente ricca di germogli.
4. Fibra: la fibra è nota per essere presente in frutta, verdura, noci, legumi e cereali integrali, ma quando germogliato il contenuto di fibre aumenta., La fibra mantiene il sistema digestivo funzionante normalmente pur mantenendo un peso sano. Mangiando più fibre, puoi ridurre il rischio di sviluppare diabete di tipo 2 e malattie cardiovascolari.
5. Vitamine: Avrete notato una tendenza in via di sviluppo, ma il contenuto di vitamine delle piante è anche al suo apice durante la fase di germinazione. Ad esempio, il contenuto di vitamina B2 dei fagioli mung aumenta di oltre il 500% dopo la germinazione! Vitamine A, C ed E sono noti anche per aumentare in modo significativo in chicchi germinati, fagioli, semi e noci.
6., Minerali: La fase di germinazione consente ai minerali di fondersi insieme alla proteina del grano, del seme, del dado, ecc., migliorando la funzione della proteina ed aumentando la biodisponibilità della proteina e dei minerali, quali il calcio e il magnesio degli elettroliti. Ciò significa che i nutrienti sono più facilmente assorbiti nel corpo durante la digestione, rendendoli più utilizzabili per mantenere una sana funzione corporea.
7. Acidi grassi: i germogli sono una grande fonte di acidi grassi essenziali, come omega-3 e omega-6., Gli acidi grassi aiutano con una varietà di funzioni corporee, come la regolazione della pressione sanguigna, la coagulazione del sangue, la funzionalità epatica e altro ancora. Questi grassi essenziali non possono essere prodotti dal corpo umano e quindi devono essere consumati negli alimenti, causando la maggior parte delle persone che sono carenti di acidi grassi. Gli acidi grassi essenziali non sono sempre aumentati nei germogli in contrasto con le loro controparti non germogliate o coltivate, ma in alcuni casi, come l’acido linoleico omega-6 nella lenticchia, è aumentato significativamente quando germogliato.
8., Antiossidanti: Il contenuto di antiossidanti dei germogli è molto alto e ha molti benefici per la salute. A causa della loro capacità di ridurre lo stress ossidativo, i germogli sono stati anche studiati come un’aggiunta dietetica benefica per gli astronauti, che sono a rischio di stress ossidativo da radiazioni. Gli antiossidanti proteggono il corpo dai radicali liberi, che possono danneggiare le cellule e aumentare il rischio di sviluppare cancro, malattie cardiovascolari e altro ancora., Il sulforafano, un antiossidante trovato nei germogli di broccoli, è stato studiato considerevolmente per i suoi benefici di prevenzione del cancro e si ritiene che aiuti a ridurre i livelli di insulina e mantenere il contenuto di zucchero nel sangue, riducendo il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2.
9. Cosa mancano: la maggior parte dei benefici di mangiare germogli si basano su aumenti di sostanze nutritive; tuttavia, ciò che i germogli mancano rispetto alle piante coltivate è altrettanto importante! Ad esempio, i cereali integrali germogliati contengono meno amido offrendo più vitamina C, proteine e carotenoidi., Soprattutto, grano, orzo e segale, tutti contengono glutine, rendendoli difficili da digerire e pericolosi per chi soffre di celiachia. Tuttavia, quando raccolte come un giovane, erba germogliata, come wheatgrass o erba d’orzo, queste piante sono senza glutine e sicuro da mangiare per quelli con intolleranza al glutine quando puro.
10. Costo e accessibilità: non solo i germogli sono convenienti, ma puoi anche coltivarli da soli! La germinazione domestica farà in modo che non ci siano pesticidi, additivi o trattamenti chimici utilizzati sui tuoi germogli, riducendo la quantità di tossine dannose che consumi., Tuttavia, assicurati di prendere precauzioni ed essere molto attento ai tuoi germogli. A causa delle condizioni di crescita calde e umide, la germinazione può creare batteri nocivi che non sono rilevabili con germogli fatti in casa.