D: Il rabarbaro può diventare pericoloso se esposto al freddo?
A: Le piante di rabarbaro nel loro complesso non sono danneggiate in modo permanente da gelate fredde in primavera, ma i gambi commestibili possono essere alterati dal tempo di congelamento in un modo che è velenoso per gli esseri umani, ha detto l’orticoltore UW-Extension Lisa Johnson.
Le foglie di rabarbaro contengono acido ossalico, che è tossico per l’uomo, ma quell’acido non si trova generalmente nei gambi, motivo per cui sono sicuri da mangiare., Le temperature fredde possono cambiare quella distribuzione di acido ossalico, Johnson ha detto.
“Una volta che le temperature scendono a un intervallo tra il più basso e il medio 20, l’acido ossalico nelle foglie (si sposterà) verso i gambi di rabarbaro che raccogliamo”, ha detto Johnson. “Se consumato, l’acido ossalico può cristallizzare nei reni e causare danni permanenti agli organi.”
Il rabarbaro mostrerà segni di danni quando esposto a temperature di congelamento, che possono mettere in guardia i giardinieri che lo raccolgono, Johnson ha detto., Le foglie appassiranno e anneriranno lungo i bordi dove danneggiati, e gli steli saranno zoppicanti con ” scarsa consistenza e sapore”, ha detto Johnson.
Le foglie e i gambi danneggiati devono essere rimossi dalla pianta e scartati.
“È sicuro raccogliere il rabarbaro se le piante non mostrano segni di danni due o tre giorni dopo l’evento di congelamento”, ha detto Johnson.
Eventuali steli che emergono dopo il congelamento sono sicuri da raccogliere, ha detto Johnson.
Se si mangiano steli danneggiati o alcune delle foglie, non è necessario correre in un pronto soccorso., National Geographic riferisce che una persona avrebbe bisogno di mangiare diversi chili di foglie di rabarbaro per raggiungere dosi tossiche.
– Shelley K. Mesch