Storia inizialeedit
Il chimico olandese Coenraad Johannes van Houten ha inventato il “cacao olandese” trattando la massa di cacao con sali alcalini per ridurre l’amarezza naturale senza aggiungere zucchero o latte per ottenere cacao in polvere utilizzabile.
Fino al 19 ° secolo, i dolciumi di tutti i tipi venivano tipicamente venduti in piccoli pezzi per essere insaccati e acquistati a peso., L’introduzione del cioccolato come qualcosa che potrebbe essere mangiato così com’è, piuttosto che usato per fare bevande o dessert, ha portato alle prime forme di bar o compresse. Ad un certo punto, cioccolatini è venuto a significare qualsiasi dolci ricoperti di cioccolato, se noci, creme (fondente), caramelle al caramello, o altri. La barretta di cioccolato si è evoluta da tutti questi alla fine del 19 ° secolo come un modo per confezionare e vendere caramelle più comodamente sia per l’acquirente che per il venditore; tuttavia, l’acquirente doveva pagare per l’imballaggio. Era considerevolmente più economico comprare caramelle sfuse o sfuse.,
La produzione di cioccolato specificamente pensato per essere mangiato in bar può essere anteriore alla rivoluzione francese. Il marchese de Sade scrisse a sua moglie in una lettera datata 16 maggio 1779, lamentandosi della qualità di un pacchetto di cure che aveva ricevuto mentre era in prigione. Tra le richieste che ha fatto per le consegne future erano per i biscotti che ” devono odore di cioccolato, come se si stesse mordendo in una tavoletta di cioccolato.”Questo fraseggio è altamente suggestivo di barrette di cioccolato che vengono mangiate da sole e non solo grattugiate in bevande a base di cioccolato, come era un uso molto più comune in questo momento., Tale prodotto sarebbe anteriore l’invenzione della pressa di cacao da Coenraad Johannes van Houten e altre innovazioni che hanno reso il cioccolato adatto per la produzione di massa.
Prime tavolette di cioccolato prodotte in massamodifica
La pubblicità di un Fry dei primi anni del xx secolo. Fry ha introdotto la prima barretta di cioccolato nel 1847.
Nel 1847, Joseph Fry scoprì un modo per mescolare gli ingredienti di cacao in polvere, zucchero e cacao per produrre una pasta che poteva poi essere modellata in una barretta di cioccolato solida per il consumo., Ispirato da Fry, John Cadbury, fondatore di Cadbury, ha introdotto il suo marchio della barretta di cioccolato nel 1849. Quello stesso anno, Fry e Cadbury barrette di cioccolato sono stati esposti pubblicamente in una fiera a Bingley Hall, Birmingham.
La fabbrica di cioccolato di Fry, J. S. Fry& I figli di Bristol, in Inghilterra, iniziarono a produrre in serie barrette di cioccolato e divennero molto popolari. Oltre 220 prodotti di Fry furono introdotti nei decenni successivi, tra cui Fry’s Chocolate Cream bar nel 1866, il primo uovo di Pasqua al cioccolato nel Regno Unito nel 1873 e Fry’s Turkish Delight (o Fry’s Turkish bar) nel 1914.,
Oltre a Cadbury e Fry, Rowntree e Terry erano importanti aziende britanniche di cioccolato, come la produzione di cioccolato si espanse in Inghilterra per tutto il resto del secolo.
Tavolette di cioccolato al lattemodifica
Il cioccolato al latte è stato inventato in Svizzera da Daniel Peter e Henri Nestlé nel 1875. Rodolphe Lindt, un pasticcere svizzero e inventore, ha iniziato l’aggiunta di burro di cacao come ingrediente nel 1879. L’aggiunta di burro di cacao ha permesso alla barretta di cioccolato di mantenere la sua forma e sciogliersi in bocca.,
Nel 1897, seguendo la guida di aziende svizzere, Cadbury ha introdotto una propria linea di barrette di cioccolato al latte nel Regno Unito. Il latte Cadbury Dairy, prodotto per la prima volta nel 1905, divenne il bar più venduto dell’azienda.
Negli Stati Uniti, gli immigrati che sono arrivati con capacità di fare caramelle hanno guidato lo sviluppo di nuove barrette di cioccolato. Milton S. Hershey, un produttore di caramello della Pennsylvania, vide una macchina per la produzione di cioccolato prodotta in Germania alla Fiera mondiale di Chicago del 1893. Ne ordinò immediatamente uno per la sua fabbrica di Lancaster e produsse la prima barretta di cioccolato al latte prodotta in America.
In Canada, Ganong Bros.,, Ltd. di Santo Stefano, New Brunswick sviluppato e ha iniziato a vendere la loro versione della moderna barretta di cioccolato nel 1910.
Le vendite di barrette di cioccolato sono cresciute rapidamente nei primi anni del 20 ° secolo. Durante la prima guerra mondiale, l’esercito degli Stati Uniti ha commissionato un certo numero di produttori di cioccolato americani per la produzione di 40 blocchi libbra di cioccolato. Questi furono spediti alle basi dei quartiermastro dell’Esercito e distribuiti alle truppe di stanza in tutta Europa. Quando i soldati tornarono a casa, la loro domanda di cioccolato contribuì alla crescente popolarità della barretta di cioccolato.,
Combination barsEdit
Le prime barrette di cioccolato erano al cioccolato solido, seguite rapidamente da semplici ripieni di cioccolato, come la crema al cioccolato di Fry. I produttori iniziarono presto a combinare il cioccolato con altri ingredienti come noci, frutta, caramello, torrone e wafer. Circa 30.000 varietà di barrette di caramelle esistevano negli Stati Uniti durante gli 1920, la maggior parte delle quali erano prodotte localmente.,
- Il cluster Goo Goo, prodotto dalla Standard Candy Company di Nashville, Tennessee, nel 1912, fu la prima barra combinata. Era fatto di caramello, marshmallow e arachidi, ricoperto di cioccolato al latte.
- Il Clark Bar, un nucleo croccante con caramello e burro di arachidi ricoperto di cioccolato al latte, è stato il primo bar combinato commercializzato a livello nazionale negli Stati Uniti.
- Il Oh Henry! bar è stato creato da George Williamson di Williamson Candy Co. e prende il nome da un elettricista che ha visitato il suo negozio e flirtato con i produttori di caramelle femminili., Williamson ha lanciato una campagna pubblicitaria che includeva annunci sui giornali, cartelli stradali e cartelloni pubblicitari. Oh Henry! bar è diventato uno dei marchi più venduti negli Stati Uniti nel 1920. Nel 1926, la società ha pubblicato un libro, 60 Nuovi modi per servire una famosa caramella, che comprendeva ricette per insalate, contorni e pane dolce, oltre ai dessert.
- La Baby Ruth è stata sviluppata da Otto Schnering, proprietario della Curtiss Candy Co., modificando il loro candy bar originale, Kandy Kake, per competere con gli Oh Henry! bar., Schnering ha affermato che il bambino Ruth è stato chiamato in onore della figlia del presidente Grover Cleveland, che morì all’età di 12 anni, ma alcuni storici suggeriscono che Schnering ha scelto il nome per approfittare della popolarità di Babe Ruth senza dover pagare royalties. Schnering ha deciso di vendere il suo bar per la metà del prezzo del suo concorrente, assumendo leggendario Chicago ad man, Eddy S. Brandt, per commercializzare il bambino Ruth sotto lo slogan ” Tutto quello che vuoi per un nichel.,”Lo slogan accattivante, insieme ad altre tattiche di marketing innovative, come sponsorizzare circhi e far cadere Baby Ruth bar sulle città dagli aerei, ha reso Baby Ruth il candy bar più popolare negli Stati Uniti da 1925.
- Il Take 5 candy bar è stato rilasciato nel dicembre 2004 dalla Hershey Company. Il ” 5 ” nel nome si riferisce alla combinazione di cinque ingredienti: cioccolato, arachidi, caramello, burro di arachidi e salatini.