Nella mia fine degli anni ‘ 50, I utilizzare come molti trucchi come posso arrivare a 300+ lb maiale appeso il mio trattore secchiello di pelle e intestino.
Il mio metodo di riferimento era quello di legare una corda forte a una gamba, eseguire la corda dietro le braccia del secchio del trattore, quindi legare l’estremità della corda all’altra gamba., Quando il secchio del trattore è sollevato il maiale si stacca da terra, ma di solito ci sono alcune regolazioni che devono essere fatte, come se la corda fosse legata troppo a lungo o troppo corta, il secchio deve scendere di nuovo in modo che la corda possa essere ritirata a una lunghezza migliore. Questo metodo funziona bene e l’ho fatto per anni, ma l’anno scorso un amico che ha un business macellaio mobile mi ha mostrato il suo trucco di utilizzare moschettoni ginormous e ganci per appendere il maiale da per ottenere il compito fatto., La bellezza di questo sistema è una volta che il maiale è completamente scuoiato, sventrato e tagliato a metà, ogni metà può essere rimosso dal gancio lasciando il moschettone in posizione. Una volta che la metà è preso nel walk-in, il moschettone che è ancora sulla gamba è posto sopra il gancio in attesa nel walk-in per appendere. È molto più semplice che legare e sciogliere la corda, quindi manovrare la metà pesante sul gancio nella cabina.
Quando sto macellando animali abbastanza grandi da appendere a un secchio del trattore, metto un foglio di compensato sul terreno proprio sotto dove l’animale si appenderà., Ho un foglio di compensato che tengo in un capannone che uso solo per questo scopo. Dal momento che non ho un posto per macellare su erba o cemento, il compensato crea un 4′ x 8′ ‘punto pulito’ sotto l’animale come sto scuoiatura e sventramento. Naturalmente sto camminando su tutto il compensato mentre lavoro, quindi non è così pulito, ma è facilmente risciacquato con un tubo mentre lavoro e se qualcosa sta per colpire il terreno che avrei voluto non, colpisce il compensato invece di sporco/fango ed è facilmente pulito.,
Foglio di compensato, sciacquato e pronto per l’uso.
Il primo passo per ottenere il maiale appeso è quello di tagliare i piedi, o zampe. Comincio trovando lo spazio tra la tibia e il tendine che taglierò per inserire il moschettone. Se sei nel posto giusto, puoi premere il pollice e l’indice insieme e sentirli incontrare senza colpire ossa o tendini.,
Il mio pollice e l’indice stanno premendo insieme nel punto giusto tra la tibia e il tendine sulla gamba posteriore, appena sopra l’articolazione.
Una volta che hai quel punto tra le dita e ne sei sicuro. Usa un coltello per tagliare la pelle e il muscolo sotto quel punto, all’articolazione o appena sotto l’articolazione del trotter, e poi usa una sega a mano o sawzall per tagliare l’osso, rimuovendo il trotter. Fallo su entrambe le zampe posteriori.,
Usando il coltello, inseriscilo nello spazio tra la tibia e il tendine, spingendo il coltello fino in fondo fino a quando non esce dall’altro lato. Fare un 2-3 ” fessura nella gamba quindi rimuovere il coltello. Ora puoi mettere un moschettone gigante attraverso la fessura da usare come appendiabiti, oppure puoi legare l’estremità di una corda forte attraverso la fessura e annodarla bene.
Usando il coltello per fare una fessura di 2-3″ nello spazio tra la tibia e il tendine nella gamba posteriore.,
Una volta che il moschettone è a posto, si può mettere ganci sul trattore secchio, scivolare il moschettone sopra i ganci poi lentamente sollevare il secchio. Dopo aver ottenuto 1/3 del peso del corpo in aria regolare i ganci sul secchio in modo che siano sparsi abbastanza a parte per rendere più facile l’eviscerazione. Finisci di sollevare il maiale in aria ad un’altezza che funziona per te.
Grande gancio a S appoggiato sul labbro della benna del trattore capovolta., Il moschettone scivolerà sopra l’estremità del gancio che è nella mia mano.
Inizio con il secchio ad un’altezza che mi permette di lavorare senza piegarmi o raggiungere per iniziare il processo di scuoiatura. Mentre la pelle si stacca, sposto il secchio in modo da poter lavorare ad un’altezza fisicamente comoda il più a lungo possibile. Alla fine mi chinerò e lavorerò sulle mie ginocchia per arrivare alle zampe anteriori scuoiate e rimuovere la testa, ma questo è alla fine, la maggior parte del lavoro viene svolto ad un’altezza più comoda.,
Una volta terminata la scuoiatura e l’eviscerazione, uso il mio coltello per fare un taglio profondo di 1″ lungo la colonna vertebrale come guida per il mio sawzall, quindi usando la guida ho visto la metà del corpo.
Completamente scuoiato, sventrato e risciacquato, quindi tagliato a metà.
Ora che ho due metà che sono state risciacquate, prendo due vecchie lenzuola e ne lego una intorno a ciascuna metà, tenendola in posizione con la corda.,
Vecchie lenzuola legate intorno a ogni metà.
Abbasso lentamente il secchio, alleggerendo le metà sul foglio di compensato pulito. Da lì carico le metà nel secchio del trattore pulito e lo guido fino al walk-in. Una volta che ho fatto scivolare i moschettoni sopra i ganci in attesa nella cabina, sciolgo le lenzuola da ciascuna metà.
Facile Peasy.,
