Scrittore Steve Bodio una volta ha avuto questo da dire sui grandi gamebirds così tanti amano cacciare ogni primavera: “Che ne dici di vero tacchino, il tipo selvaggio? In realtà ha un sapore di uccello, non di cartone, e ha succo che non viene dal burro chimico. Mangiane uno e non tornerai più indietro.”
Devo essere d’accordo. Confrontare il tacchino selvatico con il suo cugino domestico fienile è come confrontare Chihuahua e San Bernardo. Possono essere della stessa specie, ma non lo diresti mai per aspetto, o in questo caso, gusto., Se ti aspetti che un uccello ucciso a caccia abbia lo stesso sapore di uno cresciuto in un pollaio, ti aspetta una sorpresa.
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In questo articolo ricetta tacchino selvatico troverete: Suggerimenti per la raccolta gustoso tacchino e otto deliziose ricette tacchino selvatico.,
Collegamenti rapidi per iniziare sulle ricette di tacchino selvatico:
Petto di tacchino marinato alla griglia, petto di tacchino alle erbe di limone, Petto di tacchino impanato di Digione, Parmigiano di tacchino selvatico, petto di tacchino svizzero su riso, Petto di tacchino& Gravey, tacchino al burro con lime& Origano e
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Suggerimenti per la raccolta di gustoso tacchino
Il mio amico, Jim Spencer, che ha mangiato molti più tacchini selvatici di me, ha offerto questi suggerimenti per godersi un gustoso uccello. Per prima cosa, evita di sparare al tuo uccello. Questo è un buon consiglio anche dal punto di vista della caccia, perché il modo migliore per uccidere un tacchino è sparargli alla testa e al collo. Se randagi pellet trovare la loro strada nel corpo, rimuoverli quando si pulisce l’uccello, e rimuovere le piume il colpo forzato nella carne. Taglia anche la carne ammaccata e iniettata di sangue.
Raffreddare rapidamente l’uccello dopo l’uccisione., Per fare questo, appendilo per un piede, permettendo a entrambe le ali e al piede slegato di penzolare. Questo diffonde il tacchino e consente un raffreddamento più rapido. Non c’è bisogno di vestirsi sul campo se si raffredda rapidamente l’uccello e lo si mantiene fresco.
Alcuni cacciatori scuoiano l’uccello perché è più veloce e più facile. Ma se hai intenzione di arrostire o fumare il tuo tacchino, è meglio strapparlo. Lasciando la pelle aiuta a mantenere la carne umida durante la cottura. Puoi versare acqua calda sopra l’uccello per allentare le piume e rendere più facile la spiumatura. Sviscerare l’uccello dopo che è stato strappato e rimuovere la testa e i piedi., Allora sei pronto a cucinare.
può essere utilizzata come ingrediente principale
in un’ampia varietà di ricette deliziose.Foto: per gentile concessione della National Wild Turkey Federation
A differenza di molti altri animali selvatici, che possono essere raccolti in quantità, i tacchini selvatici sono prodotti rari, con solo uno o due uccisi ogni stagione da fortunati cacciatori. Per questo motivo, il cacciatore in genere vuole utilizzare un metodo di preparazione che rende la maggior parte di questo uccello gioco delizioso., Fortunatamente, questo può essere realizzato senza un sacco di confusione e fastidio. Semplici metodi di preparazione possono essere utilizzati per uccelli interi spennati o, se si preferisce, è possibile utilizzare filetti disossati di carne di petto nell’antipasto e salvare altre parti dell’uccello per l’uso nella preparazione di condimenti, zuppe o altri piatti.
Tutte le ricette che seguono sono facili da preparare senza ingredienti esotici o indicazioni difficili da seguire. E ognuno trasforma il tacchino selvatico in un pasto appetitoso che farà sì che la tua famiglia o gli ospiti della cena chiedano aiuti extra. Provali e vedi.
1., Alla griglia Marinato Turchia Seno
- Disossato, carne del petto da una wild turkey
- 2/3 di tazza di salsa di soia
- 1 tazza di zucchero di canna
- 1/4 di tazza di succo di limone
- 1/3 di tazza di miele
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- Lawrey del Sale di Stagionatura
- Adolph del batticarne
la Fetta di carne del petto longitudinalmente per creare i raccordi che sono circa 1/2 cm di spessore. Fare una marinata combinando la salsa di soia, zucchero di canna, succo di limone, miele e aglio in ciotola., Cospargere i filetti con il sale di condimento e il batticarne, quindi trasferire la carne in una busta di plastica con chiusura a zip. Versare la marinata nel sacchetto con il tacchino e sigillare. Girare per rivestire tutti i pezzi di carne e conservare in frigorifero per 24 ore. Togliere i filetti dalla marinata, scolarli e grigliarli a fuoco medio-caldo per circa 10 minuti per lato o fino a cottura a piacere.
2. Lemon-Herb Turkey Breast
- 2 libra disossati di tacchini selvatici seno
- 1/4 di tazza di succo di limone
- 1 cucchiaino di rosmarino
- 1 cucchiaino di origano
- 2 cucchiai di senape di Digione
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 2 spicchi di aglio
Mescolare tutti gli ingredienti, ma la turchia. Versare il composto sopra il petto di tacchino in una pentola di coccio e cuocere a bassa 6 a 8 ore, imbastendo il tacchino di tanto in tanto con la salsa.
3., Dijon-Petto di Tacchino Impanato
- 1/2 tazza di briciole di pane secco
- 1 1/2 cucchiaini di salvia
- 1/4 di tazza di prezzemolo tritato
- 3 cucchiai di burro fuso
- 3/4 di cucchiaino di sale
- Disossato, carne del petto da una wild turkey
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaio di senape di Digione
Mescolare il pane grattugiato, la salvia, il prezzemolo, il burro fuso e la metà del sale., Condire i petti di tacchino con il sale rimanente e il pepe, quindi spennellarli con la senape e tamponare il composto di impanatura. Cuocere a 375 gradi per circa 45 minuti o fino a cottura a piacere.
4. Parmigiano di tacchino selvatico
- 2 albumi d’uovo
- 1 cucchiaio di acqua
- 1/2 tazza di italiano-stagionato, pane secco grattugiato
- 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
- 1 sterlina disossate il petto di tacchino filetti
- 1 tazza di italiano al gusto di salsa di pomodoro
- 1 tazza tagliuzzato Mozzarella
Preriscaldare il forno a 400 gradi. In una ciotola poco profonda, sbattere gli albumi con acqua. In un’altra ciotola poco profonda, unire le briciole di pane e il parmigiano. Immergere i pezzi di tacchino nella miscela di uova, quindi dragare nella miscela di briciole di pane., Disporre la carne su una teglia unta da 10 pollici x 15 pollici. Cuocere 4 a 5 minuti. Versare la salsa di pomodoro uniformemente sul tacchino e aggiungere la mozzarella. Cuocere 4 a 5 minuti in più, o fino a quando il tacchino è cotto attraverso, salsa viene riscaldata e formaggio si scioglie.
5. Petto di tacchino svizzero su riso
- 2 grandi seni di tacchino disossati, tagliati in tre porzioni ciascuno
- Spray da cucina antiaderente
- 6 fette di formaggio svizzero * 1 •10-3 / 4 oz.) può crema di zuppa di funghi
- 1/4 tazza di latte * 1 •8-oz.,) bag herb-condito ripieno mix
- 1/2 burro bastone o margarina, fuso
Disporre i petti di tacchino in una teglia leggermente unta, 3 quarti. Top con formaggio. Unire la zuppa e il latte in una ciotola. Cucchiaio sul formaggio. Cospargere con il mix di ripieno. Condire il burro in cima. Coprire e infornare a 350 per 1 ora. Servire sopra riso selvatico.
6., Petto di tacchino e Salsa
- 1 grande (14″x20″) forno bag
- 1 cucchiaio di farina
- 2 pacchetti (7/8 oncia ciascuno) turchia sugo mix
- 3/4 di tazza di acqua
- 4 a 8 pound wild turkey breast
- Sale, pepe nero
- 2 cipolle medie, squartato
accendere il forno a 350 gradi. Agitare la farina nel sacchetto del forno; mettere in teglia da forno 13x9x2 pollici. Aggiungere la miscela di sugo e l’acqua alla borsa e spremere la borsa per frullare. Condire il petto di tacchino con sale e pepe e metterlo nel sacchetto. Mettere le cipolle nel sacchetto intorno al tacchino.,
Chiudere il sacchetto del forno con una cravatta a torsione; tagliare sei fessure da 1/2 di pollice in cima. Cuocere 1-1 / 4 a 2 ore, o fino a quando un termometro di carne inserito nel seno legge 170 gradi. Per affettare facilmente, lasciare riposare il tacchino nel sacchetto del forno per 10 minuti. Mescolare il sugo prima di servire.
7. Tacchino selvatico Butterflied con Lime e origano
- 1 tacchino selvatico, spennato
- 4 lime, tagliate a metà
- 4 cucchiaini di foglie di origano
- Sale, pepe
Con cesoie di pollame o un coltello, dividere il tacchino longitudinalmente lungo un lato della spina dorsale., Tirare tacchino aperto; posto, lato della pelle verso l’alto, su una superficie piana, e premere con decisione, screpolature sterno leggermente, fino a quando uccello si trova ragionevolmente piatta. Risciacquare e asciugare. (A questo punto, si può coprire e conservare in frigorifero fino al giorno successivo.) Prima della cottura, strofinare il succo da 1 o 2 metà di lime sul tacchino; cospargere con origano, quindi cospargere leggermente con sale e pepe.
Barbecue turchia da calore indiretto, mettendo tacchino, lato della pelle verso l’alto, sulla griglia direttamente sopra gocciolatoio. Coprire il barbecue e regolare gli ammortizzatori se necessario per mantenere un calore uniforme., Cuocere il tacchino fino a quando un termometro di carne inserito nel seno registra 170 gradi, circa 1-1/2 a 2 ore. Ogni 30 minuti, spremere 1 o 2 metà di lime e strofinare sul tacchino.
8., Turchia Riso Fritto
- 6 cucchiaini di olio vegetale, diviso
- 2 uova
- 1 piccolo peperone tritato
- 1 tazza di cubetti di petto di tacchino
- 1 cipolla piccola tritata
- salsa di Soia, se necessario.
- 2 carote, affettate
- 2 tazze di riso cotto di qualsiasi tipo (bianco, marrone, selvatiche)
- 1 tazza di broccoli in cimette
Riscaldare il wok. Aggiungere 2 cucchiaini di olio. Aggiungere pepe, cipolla, carote e cimette di broccoli. Cuocere fino a quando croccante, ma tenera. Rimuovere e mettere da parte. Aggiungere altri 2 cucchiaini di olio al wok. Aggiungere le uova, rimescolare, rimuovere; mettere da parte. Aggiungere l’olio rimanente., Aggiungere il petto di tacchino e soffriggere fino a cottura, circa 10 minuti. Aggiungere la salsa di soia a piacere. Restituire verdure e uova al wok. Aggiungere il riso e la salsa di soia aggiuntiva, a piacere. Mescolare bene e servire caldo.
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