Un pollo arrosto succoso e croccante con verdure è una ricetta che ogni cuoco domestico può—e dovrebbe—padroneggiare facilmente.

Ricetta del pollo arrosto

Perché un uccellino mi sembra così intimidatorio? Forse perché il piccolo clucker ha ispirato più tentativi di ricetta falliti per me di qualsiasi altra ricetta che ho cercato di padroneggiare.

Sono solo qui?

Il pollo arrosto dovrebbe essere facile. Non è che hai bisogno di nuova tecnologia o ingredienti di fantasia schmancy., È una delle basi e i cuochi arrostiscono gli uccelli da, tipo, per sempre.

Quindi qual era il mio problema?

Ho tentato varie ricette di pollo arrosto, la maggior parte delle quali si è rivelata un uccello poco cotto con succhi che erano lontani dal correre chiaro e che al prossimo go ’round ha portato a cucinare troppo a lungo per una carne secca e muscolosa che nessuno in famiglia ha apprezzato.

I miei tentativi di pollo arrosto stavano diventando uno scherzo di famiglia in cui non ho trovato umorismo.

Ma dopo aver cucinato un sacco di polli interi, ho capito i segreti, ed è per questo che li sto condividendo ora.,

5 Suggerimenti per il pollo arrosto succoso

Ho scoperto alcuni suggerimenti lungo la strada che creano un pollo succoso, tenero e superbamente aromatizzato che è abbastanza buono da servire per la cena della domenica o abbastanza facile per una cena veloce di una settimana.

Ecco una rapida discesa che viene spiegata più avanti:

  • Qual è la migliore temperatura di pollo arrosto per cucinare? La mia risposta: 425 ° F.
  • Cucini il pollo intero coperto o scoperto? La mia risposta: Scoperto-a meno che non si comincia a marrone troppo, poi tenda con un foglio.,
  • Quanto tempo ci vorrà per arrostire il pollo? La mia risposta: Un 5 lb. pollo avrà tra 1 1/4 a 1 1/2 ore più tempo di riposo.
  • Come si fa a dire quando un pollo arrosto è fatto? La mia risposta: Vedi suggerimento # 5 sotto.

1. Stagione generosamente. La maggior parte dei polli girarrosto del negozio di alimentari ha un buon sapore perché la carne di pollo di base è stata pompata con sale o altri dispositivi di salatura. Non sono un grande fan del metodo “Pump You Up” di Arnold Schwarzenegger, ma credo nel condire generosamente l’uccello dentro e fuori con una dose abbondante di sale kosher e pepe nero incrinato.,

Se il sale da cucina è tutto ciò che hai a portata di mano, usa un po ‘ meno poiché il sale lavorato ha più iodio e si tradurrà in un sapore leggermente amaro o metallico.

Non pensare di doverti limitare alle basi del condimento., Pensate erbe e spezie per creare saporito variazioni a dare la tua clucker un sapore unico, come:

  • tritato fresco o essiccato, origano, timo, rosmarino, prezzemolo, e il dragoncello
  • affumicato paprika
  • tartufo sale
  • coriandolo
  • garam masala
  • cumino

leggi di più: 25 Alleggerito-Up, Pollo Sano Cena Ricette

2. Aggiungere il grasso e ottenere sotto la pelle. Per ottenere una pelle croccante sul tuo pollo arrosto che è succosa all’interno, spalmare l’uccello con una miscela di burro o olio d’oliva., Entrambi funzionano altrettanto bene e trasformerà il tuo uccello in una bomba brasiliana bronzata dalle spiagge di Rio de Janeiro con una crosta croccante.

Prova uno di questi burri miscelati per il massimo sapore.

Lavorare delicatamente le dita tra la pelle e la carne dei seni e delle gambe, separando i due l’uno dall’altro e lavorare in un altro strato di sapore con burro o olio aggiuntivo.

vedi di più: 20 Idee per la cena di pollo che puoi fare sul foglio

3. Gioca con le tue verdure. Le verdure svolgono un ruolo duplice in questa ricetta di pollo arrosto.,

Per prima cosa, riempi il tuo pollo con verdure aromatiche ed erbe fresche per offrire un sapore delizioso dall’interno che permea ogni boccone succoso della carne di pollo.

Alcuni dei miei preferiti verdure e le erbe da utilizzare sono:

  • limone
  • cipolla
  • aglio
  • sedano
  • carote
  • rape
  • erbe aromatiche come rosmarino fresco, dragoncello, prezzemolo, timo

Quindi, creare una torrefazione naturale di superficie sul fondo della teglia., Verdure sparse non solo mantiene la pelle sul fondo dell’uccello da attaccare alla padella, ma conferisce sapore in tutto l’uccello. Creano anche una base incredibile per sgocciolature pan. Usa una varietà di verdure stagionali per adattare il gusto a diversi sapori durante tutto l’anno.

Semplicemente quarto o tritare le verdure in pezzi di grandi dimensioni e non c’è bisogno di sbucciare anche le pelli.

Aggiungere 1 tazza di acqua, brodo di pollo o vino sul fondo della padella se si desidera.,

vedi di più: 30 cene da fare quando non c’è tempo per cucinare a settembre

4. La migliore temperatura del forno per arrostire il pollo. Stiamo arrostendo il pollo, non cuocendolo. Ecco perché una temperatura elevata garantirà una pelle croccante che è succosa all’interno.

Arrostire il pollo a 425 ° F e imbastire di tanto in tanto durante la cottura.

SUGGERIMENTO: Tirare il pollo dal frigorifero 30 minuti prima della cottura per togliere il freddo e garantire un tempo di cottura più uniforme.

5. Come dire quando il pollo è fatto., Pianificare 15-18 minuti di tempo di cottura per libbra, quindi aggiungere 15 minuti più il tempo di riposo. Per un pollo da 5 chili, ho intenzione di 75-90 minuti per un pollo arrosto da fare. Ci sono tre modi che uso per dire se un pollo è fatto, e faccio ognuno di loro ogni volta che arrostisco il pollo:

  1. Utilizzare un termometro a lettura istantanea inserito tra il seno e la carne della coscia, evitando l’osso. Questo è il mio termometro preferito. La temperatura del pollo dovrebbe essere compresa tra 155° e 160 ° F., Lasciare 10-15 minuti di tempo di riposo una volta che hai tirato il pollo dal forno in modo che i succhi di tenuta nella carne dove il pollo continuerà a cuocere come si riposa, portando la temperatura fino alla temperatura interna raccomandata 165°F.
  2. Controllare per vedere i succhi sono in esecuzione chiaro senza striature di sangue o di colore. Di solito riesco a capire quando tiro il termometro dalla carne e i succhi si esauriscono.
  3. Muovere la coscia di pollo. Se è sciolto e flessibile, il pollo è probabilmente fatto. Mentre cucini più polli, diventerai migliore nell’usare questo metodo al tatto.,icken Cene a Fare Nel mese di Marzo

    Cosa Servire Con il Pollo Arrosto per Fare un Pasto

    • La Migliore crema di Patate
    • Celeste Funerale di Patate Ricetta
    • Rosmarino Burro all’Aglio Fracassato Patate
    • Formaggio Tortino di Patate
    • Purè di Cavolfiore Con Parmigiano ed erba Cipollina
    • Asparagi Arrosto con Soffritto di Burro
    • Carote Dolci con Dragoncello
    • Fagiolini e Funghi Shiitake
    • Inverno Insalata Verde con Miele di Arancio Senape

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    5 Consigli per il pollo arrosto succoso

    Pianifica di aggiungere altri 10 minuti di tempo per far riposare il pollo dopo che è stato cotto. Questo aiuta a sigillare i succhi per un morso tenero ogni volta.,

    Porzioni 4
    Calorie 140 kcal

    Ingredienti

    • 1 5 poundwhole chickenat temperatura ambiente
    • sale Kosher e pepe macinato al momento.
    • 2carrotscut in 2 pollici lunghezze
    • 1yellow, rosso, o gruppo di Messicani onionsquartered
    • * george papandreou 1capo di garliccut in mezzo
    • 2lemonsquartered
    • 4tablespoonsunsalted buttersoftened
    • 1bunch di rametti di timo fresco

    Istruzioni

    1. Preriscaldare il forno a 425° e posizionare un rack nel terzo inferiore del forno.,

    2. Rimuovere le frattaglie e il collo e tamponare il pollo asciutto dentro e fuori. Condire generosamente l’interno della cavità con sale e pepe. Lavorare delicatamente le dita sotto la pelle e strofinare metà della miscela di burro sui petti di pollo e il resto all’esterno del pollo. Condire con più sale e pepe.

    3. Riempire il pollo con ½ testa d’aglio, 1/2 della cipolla, alcune carote, 1/2 rametti di limone e timo. Truss le gambe con lo spago da cucina e infilare le ali sotto l’uccello.,

    4. Disporre le verdure rimanenti sul fondo della teglia e impostare il petto di pollo-side-up in cima verdure in teglia.

    5. Arrostire il pollo per 45 minuti. Imbastire con i succhi di padella e ruotare il pollo nel forno. Cuocere per altri 30-45 minuti, o quando un termometro a lettura istantanea inserito nell’interno coscia registra da 155° a 160 ° e i succhi sono chiari.

    6. Trasferire l’uccello su un tagliere e una tenda con un foglio. Togliere le verdure dalla teglia e servire o scartare., Servire il pollo caldo, o conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni.

    Note di ricetta

    Se si desidera più sgocciolature, aggiungere 1 tazza di acqua, brodo di pollo o vino sul fondo della padella prima di arrostire il pollo.,

    informazioni Nutrizionali
    5 Suggerimenti per la Succosa Arrosto di pasta sfoglia
    Quantità Per dose
    Calorie 140Calories da Grassi 99
    % Valore giornaliero*
    Grassi 11g17%
    Grassi Saturi 7g44%
    Colesterolo 30mg10%
    Sodio 24mg1%
    Potassio 212mg6%
    Carboidrati 10g3%
    Fibra 2g8%
    Zucchero 3g3%
    Proteine 1g2%
    Vitamina A 5445IU109%
    Vitamina C 32.,4mg39%
    Calcio 34mg3 %
    Ferro 0. 5mg3 %
    * I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta a 2000 calorie.

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    Arrostire un pollo all’inizio della settimana e trasformarlo in più pasti per tutta la settimana.,

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