La prima volta che ho visto un cachi, ho pensato che fosse un pomodoro arancione. Un mio amico lo aveva portato a scuola per fare uno spuntino, e quando l’ho sondata, mi ha dato un assaggio, mettendomi subito dritto. Questo non era un pomodoro arancione: era un dolce, dolce che sapeva di autunno e cannella e tutte le cose accoglienti—hygge in forma di frutta. Sono stato agganciato e ho dovuto sapere di più.,
Secondo Katy Green, ispettore di campo Global produce a Whole Foods Market, quello che probabilmente ho mangiato quel giorno era un cachi Fuyu, una delle due varietà più comuni di cachi. Dice che l’altro, chiamato Hachiya, è ricco di tannini e non può essere mangiato se è anche un po ‘ troppo maturo, quindi è meglio cucinare con che consumare crudo. D’altra parte, i cachi Fuyu hanno meno tannini, quindi sono migliori per fare spuntini o aggiungere insalate, dice.
Il frutto è originario dell’Asia e di stagione da metà ottobre a febbraio, con un picco da novembre a dicembre., Green dice che inizierai a notarli al supermercato molto di più intorno ad Halloween.
Per quanto riguarda come scegliere i migliori cachi al supermercato, Green dice che la cosa principale da cercare è il colore esterno. “Dovrebbero essere arancione e arancione brillante durante l’alta stagione”, spiega. Inoltre, il calice (che è la foglia a forma di stella nella parte superiore) dovrebbe essere verde e in buona forma, non cadere o ammuffito.
A differenza di altri frutti, i cachi continuano a maturare dopo essere stati raccolti e spesso vengono venduti mentre sono ancora acerbi e molto sodi, dice Green., I cachi Hachiya saranno pronti da mangiare proprio quando li comprerai al negozio, perché dovrebbero essere fermi grazie al loro alto livello di tannini. I cachi Fuyu dovrebbero essere lasciati riposare sul bancone per alcuni giorni, in modo da avere il tempo di diventare abbastanza morbidi da fare uno spuntino. Qualunque cosa tu faccia, dice che non dovresti mai mettere un cachi in frigo. “Diventeranno neri e la trama sarà compromessa”, avverte.
Metti la tua nuova conoscenza cachi a lavorare in queste 17 ricette, che sfruttano il frutto caduta in tutti i modi diversi., Dai prodotti da forno alle zuppe alle insalate e oltre, qui c’è qualcosa per tutti.