“Glutine” è fondamentalmente una parola d’ordine a questo punto, ma anche se lo stai evitando, sai davvero di cosa si tratta? E lo sapevate che c’è altra roba nel grano che vale anche la pena evitare: il grano è una cattiva notizia per ragioni che non hanno nulla a che fare con il glutine. Ecco uno sguardo a 11 motivi per cui.
Le basi
Prima di tutto, un aggiornamento: il grano è un grano. Le calorie nel grano provengono principalmente da carboidrati, ma il grano contiene anche alcune proteine problematiche.,
- Glutine
- Germe di grano Agglutinina
- Inibitori della tripsina amilasi
I problemi causati da queste proteine non sono la stessa cosa dei problemi di zucchero nel sangue causati dai carboidrati nel grano. È vero che ottenere la maggior parte delle calorie dal grano (in particolare dal grano raffinato) può causare problemi metabolici come le oscillazioni di zucchero nel sangue. Ma questi problemi sarebbero causati da qualsiasi dieta ricca di carboidrati, e sono rilevanti solo per le persone che mangiano una grande quantità di grano: qualcosa come un cucchiaio di salsa di soia non sarebbe un problema.,
Questo post non riguarda problemi metabolici come zucchero nel sangue e carboidrati. Si tratta di un elenco completamente diverso di problemi causati specificamente dal grano e dalle proteine che contiene. Questi problemi sono rilevanti anche per le persone che mangiano una piccola quantità di grano, e anche per le persone che fanno bene mangiare carboidrati.
Quindi cosa c’è di così male nel grano?
I problemi del grano non sono limitati alle persone con malattia celiaca
Il problema più famoso con il grano è la celiachia, una reazione autoimmune provocata dal glutine e curabile con una dieta priva di glutine., il 30-40% delle persone ha il background genetico per sviluppare potenzialmente la celiachia, ma solo l ‘ 1-3% delle persone lo fa effettivamente – non è chiaro perché, ma potrebbe avere qualcosa a che fare con il microbioma intestinale.
La maggior parte delle persone sanno che la celiachia richiede assolutamente rigorosa evitamento di tutto il glutine. Ma molte persone pensano anche che se non hai la celiachia, sei completamente in chiaro.
Non è vero. Recentemente c’è stato un aumento dell’interesse per la sensibilità al glutine non celiaca (NCGS)., Un sacco di persone hanno documentato sensibilità al glutine che non sono in realtà la malattia celiaca (come leggerete qui sotto, c’è una diversa reazione immunitaria coinvolti). C’è anche il problema di sovrapposizione di altre proteine nel grano – germe di grano agglutinina e amilasi tripsina inibitori non sono la stessa cosa di glutine e si può essere sensibili a loro indipendentemente da come il vostro corpo gestisce il glutine.
Il grano non è solo un problema per le persone con malattia celiaca, e c’è di più nel grano che nel glutine.
2., Infiammazione intestinale
L’infiammazione è la risposta naturale del sistema immunitario alle lesioni. Puoi vederlo in azione ogni volta che ottieni un taglio o una scheggia e l’area circostantediventa tutta rossa e tenera. Le proteine nel grano sono sostanze irritanti per l’intestino: sono come quel taglio di carta o scheggia che scava nel rivestimento dell’intestino, causando una risposta infiammatoria.
Il caso più famoso è l’infiammazione causata dal glutine nelle persone con malattia celiaca o sensibilità al glutine non celiaca., Ma l’infiammazione da grano è anche un problema anche per le persone che non sono sensibili al glutine specificamente. Inibitori della tripsina amilasi (ATIs in breve) che possono provocare una risposta immunitaria infiammatoria nel tratto GASTROINTESTINALE stimolando le cellule immunitarie. Ciò si verifica nelle persone indipendentemente dal fatto che abbiano o meno la celiachia – è un problema completamente diverso dal glutine e può causare problemi per te indipendentemente dal fatto che tu sia sensibile al glutine in particolare.,
Che l’infiammazione è pericolosa perché Increased
Aumento della permeabilità intestinale
L’infiammazione nell’intestino contribuisce a un problema chiamato permeabilità intestinale. L’intestino ha un sistema molto complesso di” controllo delle frontiere ” che consente di digerire il cibo nel flusso sanguigno (è così che si ottengono i nutrienti da esso) mantenendo tutto il resto fuori. Ogni giorno, ingoi milioni di virus casuali, batteri, molecole indigeribili come polvere e altre cose che devono uscire dall’altra parte, non nel flusso sanguigno.
L’infiammazione nell’intestino incasina quel sistema di controllo delle frontiere., Si allenta le giunzioni tra le cellule nella parete intestinale in modo troppa roba può passare attraverso. Questo è spesso descritto come rendere l’intestino “leaky” (da qui il nome popolare di “leaky gut”).
Oltre all’infiammazione che porta ad un aumento della permeabilità, il glutine accelera questo processo stimolando il rilascio di una proteina chiamata zonulina. La zonulina contribuisce in modo indipendente ad allentare le giunzioni tra le cellule nell’intestino. Sommare l’infiammazione e la zonulina, e il grano ha un potente effetto sulla permeabilità intestinale, che è davvero un problema.,
La permeabilità intestinale è un grosso problema, in particolare perché è un fattore essenziale nello sviluppo di malattie autoimmuni.
Double Trouble: Agglutinina di germe di grano
Un altro per la folla non celiaca: l’agglutinina di germe di grano è una proteina infiammatoria e immunitaria che si trova nel grano e nonostante il nome simile non è la stessa cosa del glutine. L’agglutinina di germe di grano può provocare una risposta infiammatoria nelle cellule intestinali e disturbare la barriera immunitaria naturale nell’intestino, rendendo l’intestino più permeabile alle cose che non appartengono al sangue.,
Ancora una volta, questo è totalmente separato dal problema del glutine. Ovviamente, il glutine e il WGA di solito vengono come un pacchetto, perché si trovano entrambi nel grano, ma puoi avere problemi con WGA anche se non hai avuto alcuna reazione a una sfida di eliminazione del glutine.
Maggiore vulnerabilità all’autoimmunità intestinale
Gli elementi #1-4 di questa lista hanno discusso di come il grano rende l’intestino più permeabile, quindi tutti i tipi di cose possono entrare nel flusso sanguigno anche se non dovrebbe essere lì. Incluso in quella roba è gluten glutine! In particolare, gliadina, che è un componente del glutine., Una volta che è all’interno del flusso sanguigno, la gliadina si imbatte nel sistema immunitario, ed è lì che iniziano davvero i problemi, sotto forma di mimetismo molecolare.
La mimica molecolare funziona così: qualche cosa straniera entra nel flusso sanguigno. Il sistema immunitario forma anticorpi contro di esso. Finora, così bene: è così che dovrebbe funzionare il sistema immunitario. Ma se quella cosa straniera assomiglia abbastanza al tessuto del tuo corpo, allora gli anticorpi formati per combatterlo potrebbero iniziare ad attaccare anche il tuo corpo.,
Il mimetismo molecolare può essere il motivo per cui le persone con malattia celiaca montano un attacco alle proprie cellule intestinali: per il sistema immunitario, la gliadina assomiglia molto alle cellule che rivestono l’intestino. Ma non è solo celiachia! L’infiammazione correlata al glutine può anche essere un fattore nello sviluppo della malattia di Crohn, un’altra malattia intestinale autoimmune. In questo studio su pazienti con malattia infiammatoria intestinale (morbo di Crohn e colite ulcerosa), una dieta priva di glutine ha aiutato la maggior parte delle persone che l’hanno provata.,
E cellule intestinali non sono le uniche cellule colpite dal glutine-correlati autoimmunità…
Aumento della Vulnerabilità di non-Celiaca Malattie Autoimmuni
Se si va a scavare nella ricerca sulla celiachia e glutine, troverete un sacco di studi che collegano a tutti gli altri tipi di malattie autoimmuni, tra cui disordini autoimmuni della tiroide, il diabete di tipo 1, la fibromialgia (sia per la malattia celiaca e non, celiachia, sensibilità al glutine!), artrite reumatoide, malattia epatica autoimmune e un paio di diverse malattie autoimmuni della pelle.
Il fattore comune qui potrebbe essere il glutine., Il glutine di grano è un importante potenziale innesco del diabete di tipo 1 (questo è il tipo autoimmune, non il tipo di dieta e stile di vita). In questo studio, nutrire i topi con una dieta priva di glutine ha ridotto il tasso di diabete di tipo 1 nei loro bambini. Ci sono anche prove che l’allattamento al seno dei bambini umani riduce il tasso di diabete di tipo 1, il che avrebbe senso se il glutine fosse il problema perché l’allattamento al seno ritarda l’introduzione del glutine al bambino.
Hey, a proposito, indovina quali altri problemi di salute comuni hanno una componente autoimmune? Obesità e diabete di tipo 2.,
Reazioni autoimmuni in persone senza malattia celiaca.
Il punto #6 sopra ha dato molte ragioni per cui la celiachia è associata ad altre malattie autoimmuni, ma non è limitata alle persone con malattia celiaca. Se pensavi che la sensibilità al glutine non celiaca non fosse correlata alla malattia autoimmune, pensavi male! Questo studio ha rilevato che molte persone con sensibilità al glutine non celiaca hanno marcatori autoimmuni nel sangue, suggerendo che l’esposizione al grano potrebbe causare problemi autoimmuni anche senza celiachia.,
Un aspetto interessante di questo è che i pazienti con sensibilità al glutine non celiaca possono avere un diverso tipo di reazione autoimmune, il che sottolinea solo che la celiachia e la sensibilità al glutine non celiaca sono due cose diverse. Ma il punto è che entrambi coinvolgono risposte autoimmuni potenzialmente gravi.
Danni al bioma intestinale
Non l’importantissimo bioma intestinale! Il bioma intestinale, aka il microbioma intestinale, aka la flora intestinale, è la raccolta di batteri amici che vivono in il tuo intestino., Aiutano a regolare il sistema immunitario, controllare la permeabilità intestinale, digerire il cibo, sintetizzare sostanze nutritive come la vitamina K2, inviare segnali di fame/pienezza al cervello e fare tutti i tipi di altre cose.
Ma a loro non piace davvero il glutine, e al glutine non piacciono davvero. Le persone con malattia celiaca hanno spesso problemi molto gravi con la flora intestinale, ma questi problemi sono significativamente ridotti quando la persona elimina il glutine. Ancora una volta, non si limita alla celiachia: la sensibilità al glutine non celiaca comporta anche disturbi nella flora intestinale.,
Anche nelle persone che non sono affatto sensibili al glutine, l’infiammazione causata da altri componenti del grano può anche rimbalzare sul bioma intestinale. E indipendentemente da tutto ciò, il grano è anche ricco di FODMAP, che può essere un problema per le persone con sensibilità a questo.
9. Sintomi gastrointestinali (anche per le persone che non hanno la celiachia)
Tutta questa roba sui batteri intestinali e sulla permeabilità intestinale potrebbe sembrare totalmente astratta e scollegata dal mondo reale, quindi riportiamola con i piedi per terra: questa roba ha conseguenze reali e notevoli., La maggior parte dei danni diretti coinvolge l’intestino, quindi ha senso iniziare da lì:
- Nelle persone con malattia celiaca, il glutine causa sintomi immediati e gravi (diarrea e/o stitichezza, bruciore di stomaco, dolore, gonfiore, gas, feci che hanno un odore terribile, a volte vomito…).
- Nelle persone con sensibilità al glutine non celiaca, i sintomi sono tipicamente simili alla malattia celiaca.,
- Anche nelle persone che non sono sensibili al glutine in particolare, l’azione infiammatoria di altri componenti del grano (agglutinina di germe di grano e inibitori della tripsina amilasi) contribuisce a problemi intestinali cronici e recidivanti.
Naturalmente, ci sono motivi non legati al grano per cui una persona potrebbe avere problemi GI (lo stress è un grosso problema e lo stress è certificabilmente senza glutine). Ma il glutine può contribuire al problema, anche se è “solo” una risposta infiammatoria di basso livello a cui ti sei abituato., Certo, la stitichezza e la sensazione di gonfiore dopo i pasti potrebbero essere il tuo “normale”, ma cosa succede se non dovesse essere?
10. Sintomi cerebrali
Pensa a problemi di glutine o di grano e probabilmente pensi prima all’intestino. I sintomi tipici sono tutti gut-correlati. Ma in realtà, c’è un altro organo importante in gioco: il tuo cervello.
La nebbia cerebrale e l’affaticamento sono sintomi sia della celiachia che della sensibilità al glutine non celiaca., Su una nota più grave, l’infiammazione intestinale e disturbi del microbioma coinvolti nella risposta immunoinfiammatoria al glutine possono aumentare la vulnerabilità alla demenza e alla malattia di Alzheimer. L’autoimmunità in generale (che si tratti di celiachia o di qualche altra autoimmunità correlata al glutine) può essere coinvolta nella depressione.
Questo non significa che il glutine sia la causa di tutti i problemi di salute mentale o che l’eliminazione del glutine li curi. Nessuno lo sta dicendo. La salute mentale è complicata e ci sono tutti i tipi di fattori da considerare., Il punto è che in alcune persone, il glutine può essere uno di loro.
Sintomi cutanei
La causa più famosa di problemi cutanei legati al glutine è la celiachia, che può causare una malattia della pelle chiamata dermatite erpetiforme. I sintomi della dermatite erpetiforme includono un’eruzione cutanea pruriginosa e rossa con vesciche sollevate. I sintomi si presentano in genere negli anni ‘ 20 di una persona.
E ancora una volta, questo non è limitato alla celiachia. Questo studio descrive il modo in cui la sensibilità al glutine non celiaca può presentarsi come problemi di pelle: “molto prurito similar simile a eczema, psoriasi o dermatite erpetiforme.,”La pelle pruriginosa si presentava più spesso sulle braccia e sulle gambe.
Il risultato: il grano è una brutta notizia anche per le persone che non hanno la celiachia. E i sintomi non si presentano necessariamente come episodi drammatici di vomito e diarrea. Perché non provare a rinunciare per un paio di settimane solo per vedere come il vostro corpo reagisce – si potrebbe essere sorpresi!