La selvaggina è uno dei tipi più sottovalutati di carne di selvaggina sul mercato. A meno che tu non sia cresciuto intorno alla caccia o ti sia avventurato fuori dalla tua zona di comfort quando ordini in un ristorante di lusso, c’è una buona probabilità che tu non abbia nemmeno provato la carne di cervo prima.
Detto questo, ci sono molte ragioni per cui potresti prendere in considerazione l’aggiunta di carne di cervo nella tua rotazione settimanale della cena o almeno provarlo se non l’hai già fatto.,
Non solo la carne di cervo ha un buon sapore, ma è anche ricca di sostanze nutritive, più snella della carne di manzo normale e ricca di benefici per la salute. La carne di cervo è anche un alimento proteico sostenibile che può aiutare nella perdita di peso e aiutare a mantenere sano il cervello, i muscoli e il sistema immunitario.
Che cos’è la carne di cervo?
La carne di cervo è la carne di cervo. È un tipo di carne rossa magra che è paragonabile alla carne di manzo ed è spesso usato in stufati, peperoncini e polpettoni. Ma è cervo alce?, La definizione di cervo comprende tecnicamente qualsiasi tipo di carne da un animale all’interno della famiglia dei cervi, che comprende caribù, antilope, renna e carne di alce pure.
Oltre ad essere più basso in grassi e calorie di manzo, cervo vanta anche una lunga lista di sostanze nutritive, fornendo una buona quantità di niacina, zinco e vitamina B12 che avete bisogno per l’intera giornata. Inoltre, il cervo locale è anche considerato una fonte più sostenibile di proteine che può aiutare a tenere sotto controllo le popolazioni di cervi per prevenire danni a boschi e colture.,
Meglio di tutti, è facile da usare, pieno di sapore e può essere un ottimo modo per aumentare il valore nutrizionale di qualsiasi pasto.
Vantaggi di Erba Nutriti di carne di Cervo
- Promuove la Perdita di Peso
- Aiuta a Prevenire l’Anemia
- Rafforza il Sistema Immunitario
- Promuove la Crescita Muscolare e il Recupero
- Fonte Sostenibile di Proteine
- Supporta la Salute del Cervello
1. Promuove la perdita di peso
Carne di cervo è caricato con proteine e relativamente basso contenuto di calorie, che lo rende una grande aggiunta dietetica se stai cercando di perdere qualche chilo in più., Mangiare proteine può aiutare a ridurre i livelli di grelina, l’ormone responsabile della stimolazione della fame. (1) Alcuni studi mostrano anche che una dieta ricca di proteine può aumentare il metabolismo e ridurre l’appetito e l’assunzione pure. (2, 3)
2. Aiuta a prevenire l’anemia
L’anemia è una condizione che si verifica quando il corpo non ha abbastanza globuli rossi sani. I sintomi dell’anemia possono variare da affaticamento e vertigini a pelle pallida o battito cardiaco accelerato.,
Sebbene ci siano molti fattori potenziali che possono contribuire all’anemia, le carenze di importanti vitamine e minerali sono cause particolarmente comuni. Bassi livelli di vitamina B12 e una carenza di ferro, in particolare, possono compromettere la produzione di globuli rossi e portare ad anemia.
La carne di cervo è un’ottima fonte di entrambi questi nutrienti, fornendo il 33% delle vostre esigenze di vitamina B12 e il 16% del vostro fabbisogno giornaliero di ferro in ogni porzione da tre once. L’aggiunta di alcune porzioni di carne di cervo in una dieta sana ogni settimana può aiutarti a soddisfare le tue esigenze di micronutrienti per prevenire l’anemia.,
3. Rafforza il sistema immunitario
La carne di cervo è ricca di zinco, con solo una porzione da tre once che elimina il 29% del fabbisogno giornaliero di zinco. Lo zinco è un minerale essenziale che svolge un ruolo centrale in molti aspetti della salute, specialmente quando si tratta del tuo sistema immunitario.
Lo zinco è fondamentale per il normale sviluppo e la crescita delle cellule immunitarie e aiuta anche a prevenire lo stress ossidativo causato dall’infiammazione. (4) Può anche offrire protezione anche contro determinate condizioni., Secondo uno studio pubblicato su Annals of Nutrition & Metabolismo, un’adeguata assunzione di zinco può ridurre i sintomi e abbreviare la durata delle infezioni respiratorie come il comune raffreddore. Può anche essere utile nel trattamento di condizioni come la malaria, la polmonite e la diarrea. (5)
4. Promuove la crescita muscolare e il recupero
La carne di cervo è ricca di proteine, che è necessaria per la costruzione e la riparazione dei tessuti nel corpo., Ottenere abbastanza proteine nella vostra dieta è anche la chiave se stai cercando di guadagnare massa muscolare, come la proteina è considerata un blocco di costruzione per le ossa, pelle, cartilagine e muscoli.
Oltre ad essere ricco di proteine, la carne di cervo contiene anche un aminoacido specifico chiamato L-glutammina, che ha dimostrato di aiutare nel recupero muscolare. In uno studio della School of Health and Human Performance, Divisione di Kinesiologia presso la Dalhousie University in Canada, l’integrazione con L-glutammina ha dimostrato di accelerare il recupero e diminuire il dolore muscolare dopo l’esercizio in 16 partecipanti. (6)
5., Fonte sostenibile di proteine
La carne di cervo è uno dei migliori alimenti proteici che puoi incorporare nella tua dieta. Infatti, con quasi 23 grammi di proteine in ogni porzione da tre once, il contenuto proteico in carne di cervo vs manzo è quasi identico, rendendolo una grande aggiunta a una dieta ricca di proteine e curativa.
La proteina costituisce il fondamento dei capelli, della pelle e delle unghie ed è anche necessaria per la sintesi di alcuni enzimi e ormoni. La carenza di proteine può venire con alcune gravi conseguenze, dal rallentamento del metabolismo al tanking dei livelli di energia e dell’umore.,
Non solo la carne di cervo è ricca di proteine, ma anche la selvaggina locale è considerata una fonte di proteine più sostenibile. La sovrappopolazione dei cervi è un problema serio e può causare danni alle colture e ai paesaggi. La caccia al cervo è un modo per tenere sotto controllo le popolazioni di cervi e ridurre al minimo il potenziale impatto ambientale.
6. Supporta la salute del cervello
È chiaro che ciò che si mangia può avere una grande influenza sulla salute del cervello., La carne di cervo può aiutare a fornire alcune vitamine e minerali che hanno dimostrato di migliorare la funzione cognitiva, migliorare la memoria e mettere a fuoco, ponendolo tra i migliori alimenti del cervello in giro.
La vitamina B12, ad esempio, ha dimostrato di migliorare l’apprendimento e la funzione di memoria. (7) Gli studi dimostrano anche che la niacina può aiutare a proteggere contro il declino cognitivo e lo sviluppo di condizioni neurodegenerative come il morbo di Alzheimer. (8) La carne di cervo contiene anche un buon pezzo di vitamina B6, che può aiutare a migliorare l’umore e migliorare la salute mentale., (9)
Venison Nutrition
Così è carne di cervo sano? Decisamente! Non solo la carne di cervo è una grande fonte di proteine, ma fornisce anche una gamma di altri importanti micronutrienti come la niacina, la vitamina B12 e lo zinco.
tre once di servire (circa 85 grammi) di cotta di terra di cervo contiene circa: (10)
- 159 calorie
- 22.5 grammi di proteine
- 7 grammi di grassi
- 7.9 milligrammi di niacina (39 per cento DV)
- 2 microgrammi di vitamina B12 (33 per cento DV)
- 4.4 milligrammi di zinco (29 per cento DV)
- 0.,4 milligrammi di tiamina (29 per cento DV)
- lo 0,4 milligrammi di vitamina B6 (20 per cento DV)
- 194 milligrammi di fosforo (19 per cento DV)
- di 0,3 milligrammi di riboflavina (16 per cento DV)
- 2.8 milligrammi di ferro (il 16 per cento DV)
- 8.8 microgrammi di selenio (13 per cento DV)
- 309 milligrammi di potassio (9 per cento DV)
- 0.6 mg di acido pantotenico (6 per cento DV)
- 20.4 milligrammi di magnesio (5 per cento DV)
In aggiunta ai nutrienti elencati in precedenza, la carne di cervo contiene anche vitamina E, rame e folati, come pure.
Cervo vs., Carne di bisonte
Proprio come la carne di cervo, la carne di bisonte è popolare sia per il suo profilo nutrizionale che per i benefici per la salute. Il bisonte è anche pubblicizzato come un’alternativa più sana al manzo perché è più magro, più ricco di diverse vitamine e minerali e più probabile che sia nutrito con erba. Ci sono molte differenze che distinguono bisonte e cervo, però.
Il bisonte ha un sapore leggero, leggermente dolce e tenero. Ha un sapore molto simile alla carne di manzo nutrita con erba e funziona bene in quasi tutte le ricette in cui viene utilizzato il manzo, come hamburger, stufati e zuppe., Il gusto di cervo, d’altra parte, è un po ‘ più ricco con un sapore più terroso. Come il bisonte, può essere utilizzato anche in stufati e chilis, ma è molto magra e ha bisogno di mescolato con altri tipi di carne per alcuni piatti come hamburger.
Nutrizionalmente, ci sono anche alcune distinzioni tra i due. In una singola porzione da tre once, il bisonte contiene un po ‘meno calorie e proteine ed è anche un po’ più basso in micronutrienti come niacina, tiamina, ferro e riboflavina. Il bisonte, tuttavia, contiene leggermente più zinco, vitamina B12 e selenio rispetto al cervo.,
Detto questo, le differenze nutrizionali tra bisonte e cervo sono minime. Godere sia come parte di una dieta sana per sfruttare i benefici per la salute unici che ognuno ha da offrire.
Dove trovare e come usare la carne di cervo
Ti chiedi dove acquistare la carne di cervo? Mentre si può avere difficoltà a trovare cervo in vendita presso il vostro negozio di alimentari locale, è diventato più ampiamente disponibile negli ultimi anni. Infatti, molti negozi specializzati o macellerie hanno carne di cervo in vendita e possono anche ordinare spesso speciale per voi se non., Se hai difficoltà, cervo è disponibile anche attraverso alcuni rivenditori online che possono spedire congelato direttamente a voi.
Il gusto della carne di cervo è spesso descritto come ricco e terroso con una consistenza più solida rispetto ad altri tipi di carne come il manzo. Anche se alcune persone evitare di cervo perché dicono che ha un sapore giocoso e duro, tutto si riduce a una corretta preparazione.
Poiché è una carne molto magra, la carne di cervo ha un sapore migliore quando è cotta bassa e lenta. Brasatura o stufatura sono due metodi di cottura popolari che possono davvero far emergere il suo sapore unico., Ammollo la carne in acqua, aceto o latticello prima della cottura può aiutare a rimuovere il sangue e ridurre il sapore gamey.
Puoi facilmente incorporare carne di cervo in molti dei tuoi piatti preferiti. Carne di cervo a scatti, peperoncino, stufato e arrosto di cervo sono solo alcune opzioni per l’utilizzo di questa carne nutriente.
Ricette di cervo
Con il suo sapore ricco e distinto, la carne di cervo può essere facilmente aggiunta a molte ricette diverse, dalle zuppe ai panini e oltre. Alla ricerca di idee?, Ecco alcune ricette di selvaggina di terra che puoi provare:
- Torta di selvaggina di cervo
- Crockpot Stufato di selvaggina
- Ciotola di selvaggina asiatica piccante
- Peperoncino piccante di selvaggina a tre fagioli
- Polpettone di selvaggina
Storia
Nel corso della storia, i cervi hanno svolto una grande parte dell’arte, della mitologia e della cultura di, Egiziani e Celti. Cervi sono stati anche un’importante fonte di cibo per gli esseri umani per secoli., In Cina, il cervo sika era un fiocco per i primi esseri umani, mentre la renna è stato spesso consumato durante la tarda età della pietra.
L’agricoltura dei cervi negli Stati Uniti è iniziata intorno al 1970 quando le persone hanno iniziato a cercare altri modi per utilizzare la loro terra e le loro risorse. Sebbene la carne di cervo sia prodotta in quantità minori rispetto ad altri tipi di carne come manzo e pollo, ha ancora un notevole impatto economico in tutto il mondo. Per alcuni dei più grandi paesi produttori di cervi come la Nuova Zelanda, la Germania, l’Irlanda e la Gran Bretagna, l’allevamento commerciale di cervi può generare oltre million 100 milioni di reddito annuo., (11)
Oltre alla carne, i cervi producono anche il velluto antler, un tipo di tessuto immaturo che si forma sull’osso e sulla cartilagine dei palchi, che viene estratto e trasformato in integratori come lo spray per corna di cervo. Sebbene le prove siano state mescolate sui suoi potenziali benefici ed efficacia, antler velvet contiene aminoacidi, collagene e fattori di crescita e viene solitamente utilizzato per promuovere la salute delle articolazioni, migliorare la forza e migliorare la resistenza.,
Precauzioni
Sebbene la carne di cervo sia generalmente considerata un’alternativa sicura e salutare a molti altri tipi di carne, ci sono alcuni pericoli nel mangiare carne di cervo che devono essere considerati.
Prima di tutto, nonostante la sua moltitudine di benefici per la salute, la selvaggina è ancora considerata un tipo di carne rossa. Il consumo di quantità eccessive di carne rossa è stato associato a un rischio più elevato di diverse condizioni, tra cui malattie cardiache e cancro. (12) Mentre è ok per godere di tanto in tanto, mantenere l’assunzione di carne rossa con moderazione ed essere sicuri di bilanciare con una dieta nutriente.,
C’è anche preoccupazione per alcune malattie che comunemente infettano i cervi trasmessi agli esseri umani. La malattia del deperimento cronico, ad esempio, è una malattia fatale causata da una forma anormale di una proteina che infetta l’ospite e causa cambiamenti comportamentali e neurologici.
Mentre non vi è alcuna prova di questa malattia che infetta gli esseri umani, si raccomanda di evitare di mangiare alcune parti del cervo, come il cervello, gli occhi, le corde spinali, le tonsille, la milza o i linfonodi, per ridurre al minimo il rischio. Inoltre, se stai cacciando cervi, evita di uccidere qualsiasi cervo che sembra malato.,
Infine, assicurati di praticare tecniche di cottura e manipolazione sicure per uccidere i batteri e prevenire la diffusione dell’infezione. Conservare sempre la carne di cervo in frigorifero o nel congelatore e cuocere a una temperatura interna di almeno 160 gradi Fahrenheit. Se si verificano effetti collaterali negativi dopo aver mangiato carne di cervo, si rivolga al medico.
Considerazioni finali
- La carne di cervo è la carne di cervo, compresi gli animali della famiglia dei cervi come alci, renne, caribù e antilopi.,
- È più basso in calorie e grassi di manzo e ha un sapore simile ma più ricco, più terroso.
- La carne di cervo è ricca di molti nutrienti importanti, tra cui vitamina B12, zinco e niacina.
- È considerato una fonte sostenibile di proteine e può aiutare a promuovere la perdita di peso, aumentare la salute del cervello, migliorare l’immunità, incoraggiare la crescita muscolare e il recupero e prevenire l’anemia.
- La carne di cervo può essere facilmente aggiunta in alcune delle tue ricette preferite e fa un’aggiunta nutriente a una dieta a tutto tondo.