È noto che mangiare troppo zucchero può aumentare il rischio di obesità, diabete di tipo 2 e altre condizioni di salute. Ma la sostituzione dello zucchero negli alimenti e nelle bevande con dolcificanti artificiali li rende migliori per te?
È probabile che ti stia chiedendo: “Splenda è un male per te?”
Non è un segreto che lo zucchero, in particolare lo zucchero aggiunto, sia abbondante nel nostro approvvigionamento alimentare., Questa verità è ciò che spinge molte persone a cercare alternative, come i dolcificanti artificiali senza calorie. Questi includono sostituti dello zucchero popolari come l’aspartame (che si trova comunemente nella dieta soda), la saccarina, il sucralosio e il potassio acesulfame (ace-K).
Il più comune è il sucralosio, noto anche come Splenda (nonostante sia un termine improprio — ne parleremo più avanti). Anche se i dolcificanti artificiali suonano come il modo perfetto per avere la tua torta e mangiarla, sono controversi per diversi motivi.
Prima di eliminare lo zucchero da tavola e iniziare a comprare Splenda sfuso, continua a leggere., In questo articolo, esploreremo cos’è il sucralosio, come viene utilizzato nell’industria alimentare e i possibili effetti sulla salute che può causare.
Che cos’è il sucralosio?
Il sucralosio è un dolcificante artificiale senza zucchero e non nutritivo, il che significa che non contiene calorie o sostanze nutritive. È comunemente noto con il marchio Splenda, ma è importante notare che Splenda è il marchio di un prodotto sostitutivo dello zucchero che contiene sucralosio e piccole quantità di riempitivo (destrosio e maltodestrina).,
In altre parole: il sucralosio stesso non è Splenda, ma Splenda contiene sucralosio.
Il sucralosio viene prodotto elaborando lo zucchero normale, che passa quindi attraverso reazioni chimiche per sostituire i gruppi idrogeno-ossigeno nelle molecole di zucchero con atomi di cloro. Quindi, il sucralosio è essenzialmente ” zucchero clorurato.”
Questo cambiamento nella struttura chimica conferisce al sucralosio un’intensa dolcezza rendendolo privo di calorie (poiché il corpo non può convertirlo in energia come lo zucchero).,
Il sucralosio è stato scoperto nel 1976 da un giovane scienziato in un college britannico che ha sentito male le istruzioni per testare il composto di sucralosio e piuttosto assaggiato e fu sorpreso dalla sua dolcezza.
Decenni dopo, nel 1992, il marchio americano Splenda ha lanciato il suo iconico dolcificante ipocalorico confezionato in giallo con il composto, e il resto è storia.
Splenda è diventato un successo immediato nelle famiglie in tutti gli angoli degli Stati Uniti, avendo venduto più di 100 miliardi di pacchetti dal suo debutto.
Ma Splenda è male per te? Sembra quasi troppo bello per essere vero, non è vero?, Tutta la dolcezza dello zucchero con nessuno dei sensi di colpa?
Prima di immergerci in questo, scopriamo come il sucralosio si è infiltrato rapidamente e in modo poco appariscente nei prodotti che consumiamo.
Come si usa il sucralosio?
I dolcificanti artificiali sono additivi alimentari o sostituti dello zucchero utilizzati nella cottura, nella cottura e come condimento in molti alimenti e bevande, in particolare prodotti ipocalorici e senza zucchero.,
Vengono aggiunti a determinati alimenti e bevande in fase di produzione, quindi, quando li acquistiamo, l’etichetta del prodotto può indicare che si tratta di zero calorie o zero zuccheri..
Quindi, se stai cercando di seguire una dieta cheto o uno stile di vita sano passando al sucralosio come mezzo per ridurre l’assunzione giornaliera di zucchero, ripensaci.
Sebbene il sucralosio non abbia calorie o zucchero, alcune marche di dolcificanti artificiali possono contenere una piccola quantità di entrambi. Splenda, per esempio, contiene 3,36 calorie per grammo (da zuccheri), anche se molti considerano questa quantità banale.,
Splenda è male per voi?
Mentre i dolcificanti artificiali suonano alla grande, il sucralosio può avere effetti collaterali che devono essere considerati.
I problemi di insulina e l’erosione dell’equilibrio dei batteri intestinali sembrano essere due delle principali preoccupazioni che i dietisti e altri esperti di salute hanno espresso sul sucralosio.
E mentre le grandi aziende dietro dolcificanti a zero calorie sostengono che queste alternative possono aiutare nella perdita di peso, non c’è abbastanza ricerca scientifica e affidabile per sostenere queste affermazioni.,
Ironia della sorte, il sucralosio può danneggiare le stesse persone che richiedono un sostituto dello zucchero più di chiunque altro: i diabetici.
Può aumentare i livelli di zucchero nel sangue e insulina
Una recente ricerca pubblicata sul Diabetes Care Journal ha mostrato che gli individui obesi hanno visto un aumento del 14% maggiore dei livelli di zucchero nel sangue e un aumento del 20% maggiore dei livelli di insulina dopo aver consumato sucralosio in combinazione con glucosio(rispetto al consumo,
Vale la pena notare che i soggetti coinvolti in questo studio non hanno usato regolarmente dolcificanti artificiali, il che potrebbe aver influenzato i risultati. Tuttavia, è possibile che tu possa essere a maggior rischio di problemi di zucchero nel sangue e insulina se il tuo corpo non è abituato al consumo regolare di sucralosio.
Sebbene i risultati di quella particolare ricerca possano essere in qualche modo inconcludenti per gli individui con peso corporeo sano, ci sono stati anche studi su pazienti con un indice di massa corporea normale (BMI).,
Congruente con lo studio di cui sopra, la ricerca pubblicata sulla rivista Science News mostra dolcificanti artificiali possono influenzare la glicemia ancora più che se si dovesse consumare bibite zuccherate e dessert. Così si può vedere come che può essere un problema per coloro che lottano con problemi di insulina.
Mentre non ci sono ancora studi pubblicati sulla connessione tra dolcificanti artificiali e diabete, studi clinici condotti dall’Università di Adelaide suggeriscono che alte dosi di dolcificanti non nutritivi possono aumentare il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2.,
Il sucralosio danneggia la salute dell’intestino?
Una recensione di ricerca pubblicata sulla rivista Cell chiarisce che il nostro microbioma intestinale regola la nostra salute generale e il nostro benessere. Lo fanno principalmente aiutando le funzioni digestive e dando una spinta al nostro sistema immunitario, aiutando il tuo corpo a combattere gli agenti patogeni.
In altre parole, la tua capacità immunitaria dipende in gran parte da un microbioma intestinale sano. Sfortunatamente, quando si consumano dolcificanti artificiali come Splenda, si potrebbe fare del male al microbioma nel tratto intestinale.,
In uno studio sugli animali pubblicato sul Journal of Toxicology and Environmental Health, i ricercatori hanno scoperto che i ratti che consumavano Splenda avevano fino all ‘ 80% in meno di batteri anaerobici benefici presenti nelle loro viscere.
I ratti che consumavano dolcificante avevano anche quantità inferiori di bifidobatteri e batteri acidi (entrambi batteri benefici), con pochi cambiamenti al numero di batteri nocivi presenti. Dopo la conclusione dello studio, i batteri non sono tornati alla normalità e sono rimasti invece a livelli malsani.,
Può aumentare il rischio di sviluppare il cancro
I dolcificanti artificiali come Splenda hanno reazioni chimiche pericolose quando riscaldati e mescolati con cose come il glicerolo (trovato nel grasso), che possono aumentare il rischio di cancro.
Secondo uno studio trovato nella rivista Scientific Reports, il riscaldamento da solo crea cloropropanoli—una classe di composti noti per essere dannosi per la salute a lungo termine e influenzare il sistema riproduttivo.,
Per continuare a cuocere ed evitare di metterti a rischio di malattie così dannose, potresti usare dolcificanti naturali come la stevia — ne parleremo più avanti.
In caso contrario, essere particolarmente consapevoli delle vostre temperature di cottura. Attenersi a temperature inferiori a 350°F se deve essere utilizzato un dolcificante artificiale.
Splenda vs. Stevia: Confrontando i dolcificanti
Ora che sei più consapevole dei possibili effetti avversi che il sucralosio può avere sul tuo benessere, è il momento di conoscere un’alternativa naturale.,
La Stevia è anche un sostituto dello zucchero, ma è fatta dalle foglie della pianta Stevia rebaudiana, rendendola un’alternativa naturale allo zucchero e ai dolcificanti artificiali.
Mettiamoli uno accanto all’altro e riconosciamo le differenze.
Calorie
Il sucralosio è considerato un dolcificante senza calorie, ma Splenda contiene ancora un piccolo numero di calorie e carboidrati. Tuttavia, poiché questi importi soddisfano gli standard della Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti per gli alimenti senza calorie, possono essere commercializzati come tali.,
A differenza del sucralosio, la stevia proviene da una fonte naturale, che è priva di calorie e meno raffinata delle opzioni artificiali.
Sapore
Poiché il sucralosio è fatto di zucchero, ha un sapore molto simile allo zucchero ma è molto più dolce. Tuttavia, il dolcificante di stevia naturalmente derivato è ancora circa 300 volte più dolce dello zucchero normale e altrettanto saporito.
Alcune persone notano un retrogusto unico con la stevia, ma questa distinzione è solitamente trascurabile e non richiede molto tempo per abituarsi — come nel caso della maggior parte delle altre alternative alimentari più sane.,
Il sucralosio è meglio usato come condimento, cosparso sul cibo o mescolato nelle bevande per una spinta dolce. Tuttavia, a causa delle reazioni chimiche dannose quando riscaldate a temperature specifiche, i dolcificanti naturali come la stevia sono opzioni più intelligenti.
Infatti, la stevia può essere riscaldata a temperature più elevate in cottura e cottura.
Benefici per la salute ed effetti negativi
A prima vista, sia il sucralosio che la stevia possono essere considerati alternative salutari allo zucchero semplicemente perché non sono zuccheri., Ma una volta che si inizia ad andare più in profondità nella realtà dei sostituti dello zucchero, si inizia a notare che non sono tutti tagliati dalla stessa stoffa.
Una ricerca innovativa pubblicata sullo Yale Journal of Biology and Medicine ha trovato una correlazione tra il consumo di dolcificanti artificiali e voglie di zucchero più elevate e dipendenze da zucchero.
In altre parole, se opti per prodotti come Splenda, il tuo corpo potrebbe iniziare a desiderare il vero affare e farti raggiungere oggetti che contengono zucchero normale, possibilmente ostacolando i tuoi obiettivi di salute e portando ad un aumento di peso.,
La stevia, d’altra parte, non solo evita i pericoli che derivano dal consumo di sucralosio, ma può anche avere benefici per la salute.
Uno studio sul Appetite Journal ha rivelato che i partecipanti che hanno consumato stevia non solo avevano livelli più bassi di insulina e glucosio, ma si sentivano anche più pieni dopo aver mangiato.
Mentre il sucralosio è noto per causare problemi con i livelli di zucchero nel sangue e di insulina, la stevia è un dolcificante sicuro e naturale per le persone con diabete, individui con problemi intestinali e persone con altri problemi di salute.,
Un corpo di ricerca ha pubblicato un articolo negli studi di Ethno-Medicine Journal sull’effetto della stevia sul profilo lipidico, dimostrando la capacità della stevia di abbassare il colesterolo cattivo e i trigliceridi e aumentare il colesterolo buono.
Inoltre, la stevia come dolcificante è stata sottoposta a test da parte dell’Autorità europea per la sicurezza alimentare ed è stata determinata come alternativa naturale che non comporta alcun rischio di tossicità quando consumata.
Quindi, Splenda è male per te? Il sucralosio da asporto
non ti ucciderà, ma l’uso regolare di esso può portare a problemi di salute.,
Mentre è sempre bene scegliere le alternative più sane per i tuoi cibi preferiti, è essenziale sapere quali sono quelle alternative sane.
Splenda è commercializzato come dolcificante sano e a zero calorie. Tuttavia, contiene un piccolo numero di calorie e ha anche proprietà che possono essere dannose per la salute.
La buona notizia è che i dolcificanti non sono una necessità e non sono un alimento richiesto nella piramide alimentare. In effetti, la piramide alimentare illustra l’uso parsimonioso di queste sostanze dolci. Sia gli zuccheri che i dolcificanti dovrebbero essere usati con parsimonia.,
E se il tuo debole per i dolci ti sta davvero implorando un po ‘ d’amore, è meglio usare la stevia. E se hai bisogno di un po ‘ di ispirazione, dai un’occhiata a queste deliziose e low-carb snack ideas per aiutarti a rimanere in pista con i tuoi obiettivi di salute.
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