Robert Elwood einmal gekocht, HUMMER, lebend – HUMMER ist eines der wenigen Kreaturen, die wir Essen, wir sind erlaubt zu Schlachten, zu Hause. Es ist der übliche Weg, sie zu töten und zu kochen. „Würde ich jetzt einen Hummer kochen?“fragt Elwood, emeritierter Professor an der School of Biological Sciences der Queen‘ s University Belfast, und bezieht sich auf die Arbeit, die er seit mehr als einem Jahrzehnt an Krebstieren und Schmerzen geleistet hat. „Ich würde es nicht töten, bevor ich koche.,“
Die Frage, ob Hummer Schmerzen empfinden – und wie Menschen sie behandeln sollten (oder nicht) – wurde kürzlich erneut gestellt. Letzte Woche musste ein in London ansässiges Unternehmen den Verkauf von lebenden Hummern über Amazon verteidigen, die auf Verpackungen beschränkt und an Verbraucher gesendet werden. Andere Fischhändler in Großbritannien, nicht bei Amazon, liefern auch lebende Hummer an Menschen zu Hause. Im vergangenen Monat verbot die Schweiz die Praxis, Hummer lebend zu kochen, was in Neuseeland bereits illegal ist., Ab 1. März müssen die Tiere im Rahmen einer Überarbeitung des Tierschutzgesetzes vor dem Kochen betäubt werden.
Es ist undenkbar, dass wir ein lebendes Huhn oder Lamm verkauft würden zu Hause zu töten. Warum denken manche Leute anders an Hummer? „Sie sehen für uns so anders aus, sie wohnen in ganz anderen Umgebungen als wir“, sagt Maisie Tomlinson, Kampagnenleiterin von Crustacean Compassion, die sich für die humane Behandlung von Krebstieren einsetzt. „Mit ihren harten Muscheln und ihrem eigenartigen Aussehen scheinen sie vielleicht keinen Schmerz zu empfinden; Sie sehen ziemlich hart aus., Aber ich denke, dass immer mehr Menschen erkennen, dass es nicht so ist, wie ein Tier aussieht, sondern der wissenschaftliche Beweis für ihre Empfindsamkeit.“Es ist an der Zeit, sagt die Kampagnengruppe, unsere Einstellung zu Hummern und anderen enthaupten Krebstieren wie Krabben zu ändern, die auf ähnliche Weise behandelt werden – Gliedmaßen abgezogen, oft lebend verkauft, manchmal lebendig gekocht.
Die Organisation wurde als Reaktion auf eine Nachricht in den Nachrichten im Jahr 2015 über einen koreanischen Supermarkt in Surrey gegründet, der lebende Krabben, verpackt in Clingfilm, für die Schlachtung zu Hause verkaufte., „Wir haben festgestellt, dass die RSPCA zwar ein Wort haben konnten, aber keine weiteren Maßnahmen ergreifen konnten, da diese Kreaturen nicht nach dem Animal Welfare Act 2006 geschützt waren“, sagt Tomlinson. „Als wir uns die Wissenschaft ansahen und herausfanden, wie viel Forschung es in Decapod Pain gab, waren wir wirklich schockiert.“
Krustentier Mitgefühl ist die Lobbyarbeit in der Regierung, die sich mit Tierschutz, Rechtsvorschriften, enthalten decapod Krebstiere in seiner definition von „Tier“. „Im Moment deckt das Tierschutzgesetz nur Wirbeltiere ab“, sagt Tomlinson. „Es gibt jedoch eine Klausel, die die Einbeziehung von wirbellosen Tieren ermöglicht, wenn die Regierung davon überzeugt ist, dass die Tiere Schmerzen oder Leiden erleiden können., Wir stellten fest, dass die Regierung seit mindestens dem Zeitpunkt des 2005 Animal Welfare Bill keine Bewertungen der Empfindungen von Decapod-Krebstieren durchgeführt hatte. Wir argumentieren, dass jetzt die Beweise da sind, die zeigen, dass es höchstwahrscheinlich Schmerzen haben kann.“
Also, sollten wir uns alle für dieses Thema einsetzen? Ein Großteil der Forschung, auf der Crustacean Compassion seine Kampagne basiert, stammt von Elwood. „Es gibt enorme Schwierigkeiten, Fragen zu Tierschmerzen zu stellen, weil es kein endgültiges Experiment gibt, das besagt: Jetzt habe ich es bewiesen“, sagt er., „Das gilt für alle Tiere. Wir akzeptieren sehr, dass Katzen und Hunde Schmerzen haben – ich denke, es wäre die ungewöhnliche Person, die kategorisch gesagt hat, dass sie es nicht getan hat–, aber es wird nur mit Wahrscheinlichkeit gemacht. Es gibt keinen absoluten Beweis.“
Das übliche Argument gegen sie, Schmerzen zu empfinden, ist, dass sich ihre Gehirnstruktur so von unserer unterscheidet. „Das Argument ist: Wir kennen die Bereiche, in denen Schmerzen beim Menschen auftreten; Wenn Sie diese Bereiche nicht haben, können Sie keinen Schmerz fühlen., Aber es ist ganz klar, dass in der Evolution völlig unterschiedliche Strukturen entstanden sind, um genau die gleiche Funktion zu haben – Krebstiere haben keinen visuellen Kortex wie der eines Menschen, aber sie können sehen. Angesichts des evolutionären Vorteils von Schmerzen gibt es keinen Grund anzunehmen, dass sie diesen Schutz vor Gewebeschäden nicht haben sollten.“
Die akzeptierte Weisheit über das Verhalten von Krebstieren als Reaktion auf Reize war, dass es ein Reflex war, keine Reaktion auf Schmerzen. „Immer wieder stellten wir fest, dass diese Tiere außerhalb eines Reflexes reagierten“, sagt Elwood., „Zum Beispiel war das erste Experiment, das wir gemacht haben, eine schwache Säure auf eine Antenne einer Garnele zu setzen. Die Tiere beschäftigten sich dann mit längerem Reiben und Kratzen dieser spezifischen Antenne. Wenn Sie eine Krabbe gewickelt haben, bewachen sie sie – sie legen ihre Klaue über die Wunde – wenn sich eine andere Krabbe in der Nähe befindet. Diese Dinge stimmen mit der Vorstellung von Schmerz überein.“
Elwood und sein Team haben sich angesehen, was er“motivierende Kompromisse“ nennt. Sie lieferten kleine Elektroschocks an Einsiedlerkrebse, die in leeren Schneckenschalen leben., Einige der Krabben verließen ihre Schale, obwohl sie eher gingen, wenn ihre Schale von einer unvorbereiteten Art stammte – sie schienen das Gefühl zu haben, weniger zu verlieren.
Er zeigte auch, dass sie sich an „Schmerz“ erinnern konnten: Wenn sie nach einem elektrischen Schlag ihre Schale nicht verlassen hatten, waren sie viel klüger, ihre Schale 24 Stunden später gegen eine andere auszutauschen als eine Krabbe, die keinen elektrischen Schlag erhalten hatte. „Ihre ganze Motivation über ihre Schale wurde durch einen kleinen elektrischen Schlag verändert“, sagt Elwood., In einem anderen Experiment lernten die Krabben, einen Ort zu vermeiden, an dem sie einen elektrischen Schlag erhalten hatten. „Wir fanden auch heraus, dass nach einem Stromschlag Stresshormone produziert wurden.“
Ist er überzeugt, dass Krebstiere Schmerzen empfinden können? „Wir sind jetzt in der Gegend, wo man sagen kann, dass es so viele Beweise für Schmerzen bei Krebstieren gibt wie bei vielen Wirbeltieren“, sagt er. „Wirbeltiere erhalten im Allgemeinen eine Art Wohlfahrtsschutz; Krebstiere nicht.“
Andere Wissenschaftler sind weniger sicher. „Ich bin nicht überzeugt, dass sie Schmerzen verspüren“, sagt Robert Steneck, Professor für Meereswissenschaften an der University of Maine. „Es gibt keinen zwingenden Fall, den ich gesehen habe, der darauf hindeutet, dass sie Schmerzen empfinden. Sie sehen diese Besorgnis nicht wirklich für Menschen, die Austern oder Muscheln essen – sie sind sicherlich genauso lebendig. Das Problem hat mehr damit zu tun, wie wir verschiedene Lebewesen anthropomorphisieren., Die Tatsache, dass Hummer sich bewegen und Muscheln nicht, dass sie Augen haben – ich denke, dass es dazu neigt, unsere Empfindlichkeit gegenüber ihrem Lebensende mehr zu erhöhen, als eine rohe Auster zu haben.“
Steneck untersucht seit 1983 Hummer in den Gewässern um Maine, den nordöstlichsten US-Bundesstaat. Es ist die Heimat von 1,2 Millionen Menschen und 3,5 m Hummerfallen. Maine – und die Küste nördlich davon, in Kanada – ist der Sweet Spot für Hummer, sagt er, dank seines kühlen Wassers., „Die höchste Populationsdichte von Hummern der Welt liegt vor der Küste von Maine“, sagt er – und sie fangen viele von ihnen. Überraschend, sagt Steneck, sei, wie nachhaltig die Praxis zu sein scheint. „Alle Konten zeigen, dass der Bestand im Überfluss zunimmt und wenn man sich den Fang von Hummern pro Falle ansieht, steigt er weiter an“, sagt er. „Das hat trotz des Drucks auf sie zugenommen. Es ist die einzige Fischerei, von der ich weiß, dass sie seit fast 200 Jahren ins Visier genommen wird und es heute besser geht als je zuvor.,“(Es gibt eine nachhaltige Hummerfischerei, die vom Marine Stewardship Council auf den britischen Inseln zertifiziert wurde – die grenzüberschreitende Jersey-Normandie-Fischerei, die aus etwa 130 kleinen Fischerbooten besteht.)
Die Überfischung anderer Arten hat dem Hummerboom in Maine geholfen. Steneck sagt, es habe “ unser Ökosystem domestiziert. Damit meine ich, dass wir alle Raubtiere entfernt haben – früher hatten wir Kabeljau, Seehecht, Schellfisch, aktive Raubtiere an der Küste von Maine. Sie sind alle weg, sie sind überfischt.“Kleinere, jüngere Hummer können aus Hummertöpfen entkommen, nachdem sie den Köder gefressen haben, der ihnen helfen sollte, sie einzuschließen., „Jede Hummerfalle bekommt alle zwei Tage ein Kilo Köder. Wir füttern sie.“Die Lebensräume der Hummer, in denen sich Larven entwickeln, sind größtenteils leer von anderen Arten, „aber sie sind mit anderen Krabben in Europa beladen, was wahrscheinlich zu der sehr geringen Dichte der europäischen Hummer beiträgt, die Sie haben“.
Maines Hummer haben eine hohe Erhaltungsethik, sagt er. Zum Beispiel setzen sie eine Kerbe in den Schwanz von „Weibchen“, damit niemand sie ernten kann., Es gibt eine minimale legale Größe, aber es gibt auch eine maximale legale Größe, über der Sie die Hummer nicht ernten können und sie könnten weitere 50 Jahre leben.“
HUMMER sind faszinierende Tiere. Sie sind einsam, außer wenn sie sich paaren – sie würden es wahrscheinlich nicht schätzen, mit anderen Hummern in einem Tank gehalten zu werden-und sie können bis 100 leben. Wenn sie aus ihrem Panzer herauswachsen, spaltet es sich und die Kreaturen rücken heraus, verletzlich und nackt, bis es ein neues wächst. „Alles, was wir ‚Haut‘ nennen, mausert sich“, sagt er. „Es ist nicht nur ihre Haut-es enthält ihre Speiseröhre., Dann haben sie eine Art Papierskelett.“Berühre eines davon, bevor es hart wird und du wirst es sofort töten. „Leider bin ich schon einige Male darauf gestoßen, wo ich es gepackt habe, um es zu messen“, sagt Steneck.
Weibchen mausern sich auch, um sich zu paaren; In seinem Buch Das geheime Leben der Hummer beschreibt Trevor Corson es als „Ausziehen“., „Das Männchen bewacht das Weibchen manchmal, wenn es sich verhärtet, weil es sehr verletzlich ist“, sagt Steneck. „Das Paarungssystem ist ein bisschen wie Wölfe, da es dominante Männchen gibt, die mit anderen Männchen konkurrieren, und Weibchen konkurrieren miteinander um die besten Unterstände. Sie können ein dominantes Männchen befruchten lassen 10 Weibchen und die Weibchen verzögern ihr Ausscheiden, bis sie Zugang zu diesem Gestüt haben.,“
So ist das Leben eines Hummers – es sei denn, er wird gefangen, gebunden und in ein Restaurant oder in die Heimat eines überambitionierten Kochs geschickt, der sich dann fragt, ob er das Schlachten durchmachen kann. „Es wird geschätzt, dass eine essbare Krabbe, die lebendig gekocht wird, bis zu drei Minuten dauern kann, um das Bewusstsein zu verlieren“, sagt Tomlinson. „Das ist etwas, das bei einem Wirbeltier, bei dem sie über Millisekunden sprechen, um das Bewusstsein zu verlieren, nicht zu erkennen wäre .“
Einige Restaurants betäuben ihre Hummer vor dem Kochen., Ein Sprecher der Restaurantkette Burger & Hummer, ein bedeutender Importeur von lebenden Hummern, sagt, es habe “ eine humane Versandmethode angewendet … die Verwendung einer Druckumgebung mit Hochgeschwindigkeitsdampf kann nicht mit dem Kochen eines Hummers am Leben verglichen werden.“ Das System ist das Ergebnis jahrelanger Forschung, sagt der Sprecher, aber die Forschung wurde nicht veröffentlicht und der Sprecher konnte oder wollte nicht sagen, von wem es durchgeführt wurde, außer „einer Sammlung unserer Köche, Meeresbiologen und Hummerfischer“.,
Gibt es einen besten Weg, einen Hummer zu töten? „Ich weiß, dass manche Leute sie gerne in den Gefrierschrank stellen“, sagt Steneck. „Ich bin mir nicht sicher, ob das ein guter Weg ist.“Elwood sagt, wenn er ein Restaurant führen würde,“hätte ich das elektrische Betäubung, die das zentrale Nervensystem in einer Mikrosekunde vollständig zerstört“. Zu Hause, als Biologe, der mit der Hummeranatomie vertraut ist, würde er wissen, wo man ein Messer in den Hinterkopf steckt, bevor man es in zwei Teile teilt und das Gehirn und das Nervensystem zerstört., „Das sollte jemand eine Sekunde dauern, wenn er weiß, was er tut“, sagt er. Die durchschnittliche Person „könnte am Ende mehr Schaden als nützen, indem sie das Tier an verschiedenen Orten erstochen hat, bevor es getötet wurde“. Wenn Sie die Ethik für einen Moment beiseite legen, gibt es nichts Schöneres als ein bisschen unfähige Mörderei, um Sie von Ihrem Abendessen abzuhalten.
• Dieser Artikel wurde am 13. Eine frühere Version bezog sich auf das Vereinigte Königreich in einer Erwähnung der Jersey-Normandie-Fischerei; Die Kronabhängigkeit von Jersey ist nicht Teil des Vereinigten Königreichs, sondern auf den britischen Inseln.,
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