Willkommen in einer anderen indischen Cooking 101-Klasse (lesen Sie hier mehr über meine Indian Cooking 101-Serie). Ich bin Ihr „Professor“ Ashley Singh Thomas (ich benutze den Titel „Professor“ sehr locker hier, heh). Der heutige Beitrag handelt von den verschiedenen Arten von Hülsenfrüchten, die in der indischen Küche verwendet werden (scrollen Sie nach unten, um große Fotos von jeder Art von Dal zu sehen).,

Bevor wir anfangen, wissen Sie bitte, dass dies nur einige der Hülsenfrüchte sind, die in der indischen Küche verwendet werden. Ich werde diesen Beitrag aktualisieren, während ich meinem Blog weiterhin Rezepte hinzufüge und verschiedene Hülsenfrüchte fordere.

Was ist der Unterschied zwischen Hülsenfrüchten, Hülsenfrüchten, Linsen, Bohnen?

Alles, was ich gerade erwähnt habe, fällt unter die Hülsenfruchtfamilie. Hülsenfrüchte sind getrocknete Samen (einschließlich getrockneter Linsen und getrockneter Bohnen)., Alles, was Sie in diesem Beitrag sehen, wird als Puls betrachtet, und alle Impulse werden als Hülsenfrüchte betrachtet (aber nicht alle Hülsenfrüchte sind Impulse… das ist im Moment nicht wirklich wichtig, aber nur zu Ihrer Information).

Dies sind nur zusätzliche Informationen, die ich mit Ihnen teile, weil ich weiß, dass es einige von Ihnen geben muss, die sich fragen. Niemand benutzt das Wort Puls im wirklichen Leben (oder?), also zögern Sie nicht, diese Informationen zu vergessen, da ich bezweifle, dass Sie sie in der „realen Welt“ brauchen werden.“

Was ist Dal?

Dal hat zwei Bedeutungen.

  1. Dal übersetzt Linsensuppe.
  2. Dal ist auch ein Linsen-based dish.,

Verwenden wir dal in einem Satz! Also, Ich könnte zu meinem Mann sagen, “ Roby Lieber, kannst du nach der Arbeit etwas Dal aus dem indischen Supermarkt abholen, damit ich dich heute Abend zum Abendessen machen kann?“

Normalerweise wäre ich spezifischer und würde ihn bitten, eine bestimmte Art von Dal (wie Masoor oder Chana dal) aufzunehmen. Grundsätzlich benötigen Sie dal (Linse), um dal (Linsensuppe) herzustellen.

Während Sie aus jedem Puls einen Dal machen können, wird das Wort „dal“ normalerweise nur im Namen eines Pulses angezeigt, wenn es sich um eine geteilte Linse handelt., Zum Beispiel Chana dal = split Kichererbsen, während wenn ich mich auf ganze Kichererbsen beziehe, würde ich Chana oder Chole sagen. Ich würde nicht sagen, dass ich chole dal.

Eine weitere interessante Sache über Hülsenfrüchte, die in der indischen Küche verwendet werden, ist, dass die gleiche Hülsenfrucht auf verschiedene Arten verwendet werden kann: ganz, gespalten, mit der „Haut“ an und mit der „Haut“ ab., Ein gutes Beispiel dafür sind die letzten drei Fotos von Hülsenfrüchten in diesem Blogbeitrag, die alle aus derselben schwarzen Hülsenfrucht stammen: ganze schwarze Linsen (ganz Urad dal), ganze hautlose schwarze Linsen (ganz hautlos Urad dal), gespaltene und hautlose schwarze Linsen (gespalten und hautlos Urad dal).

Alles, was Sie wirklich brauchen, um zu wissen:

ich will nicht zu jenen Professoren, die bombardiert Sie mit material, dass nicht immer gehen zu zeigen, bis auf eine Prüfung., Lassen Sie uns Sie auf Ihre echte Hülsenfruchtprüfung vorbereiten – wissen Sie, die Sie nehmen werden, wie Sie durch die Gänge in Ihrem lokalen indischen Lebensmittelgeschäft Kreuzfahrt.

Das EINZIGE, was Sie von dieser „Lektion“ wegnehmen müssen, ist, wie diese Hülsenfrüchte aussehen, damit Sie, wenn Sie in den Laden gehen, herausfinden können, was Sie kaufen sollen. Und das Gute ist, dass heutzutage in vielen Verpackungen der englische Name der Hülsenfrucht aufgeführt ist.,a4abe“>

Rezepte, die Kichererbsen erfordern:

  • Wie man Kichererbsen in einem Instant Pot kocht
  • Tamilianische Kichererbsen Sundal
  • Butter Kichererbsen
  • Punjabi Chole/Chana Masala
  • Kung Pao Kichererbsen
  • Chikar Cholay

Braune Kichererbsen (Kala Chana)

Andere Namen: Bengal Gram, Desi Kichererbsen

Sie können es hier kaufen

Diese braunen Kichererbsen sind nussiger im Geschmack als Garbanzo-Bohnen.,

Rezepte, die braune Kichererbsen fordern:

  • Braune Kichererbsen in Kokosnusscurry (Kadala Curry)
  • Gewürzte braune Kichererbsen (Sookha Kala Chana)
  • Punjabi Brown Kichererbsencurry (Kala Chana)

Split Kichererbsen (Chana Dal)

Andere Namen: Split Bengal Gram, Split Desi Kichererbsen

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Wenn Sie braune Kichererbsen teilen und häuten (das Foto oben), erhalten Sie chana dal. Diese gelbe Linse ist das, was in braunen Kichererbsen (Kala Chana) ist., Besan, bekannt als Kichererbsenmehl, wird mit Chana Dal hergestellt, während Kichererbsenmehl in amerikanischen Lebensmittelgeschäften mit Garbanzo-Bohnen hergestellt wird.,li>

Ganze Mungbohnen

Andere Namen: Green Gram, Sabut Moong, Green Moong

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Rezepte, die ganze Mungbohnen erfordern:

  • Dal Makhani
  • Green Moong Dal

Kleine gelbe Linsen (Moong Dal)

Andere Namen = yellow split mung beans

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Wenn Sie teilen Sie eine ganze Mungobohne (das grüne Linsenfoto darüber), Sie erhalten Moong dal., Diese kleine gelbe Linse ist, was in ganzen Moong (grüne Linse) ist.,u kann es hier kaufen

Rezepte, die ganze hautlose schwarze Linsen (ganze hautlose Urad Dal) erfordern:

  • Idli & Dosa Teig

Geteilte und hautlose schwarze Linsen (gespaltene und hautlose Urad Dal)

Sie können es hier kaufen

Rezepte, die geteilte und hautlose schwarze Linsen (gespaltene und hautlose Urad Dal) erfordern:

  • Sookhi Dal
  • Zitronenreis
  • Kokosreis