a partnerségek az Illinois kiterjesztési programok nagy részét képezik. Ez egy szarvasvadászatról szóló beszélgetéssel kezdődött, és receptvideókká és blogsorozatokká változott. Sok köszönet Sara Wade-nek, MS, RD, LDN, a Kirby Medical Centerrel, hogy megosszák tapasztalatait.
nézze meg a sorozat 1. részét a Know How-ról, Tudjon meg többet a szarvasmarhák bevezetéséről. Lásd a sorozat 3. részét az egészséges táplálkozásról, majd ismételje meg a három egyszerű szarvas receptet!,
táplálkozás
három uncia főtt szarvas körülbelül 96 kalóriát, 3G zsírt és 18G fehérjét tartalmaz. A vadhús vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, beleértve a K és B-12 vitaminokat, valamint a vasat, cinket és kolint. A szarvas nem tartalmaz szénhidrátot vagy rostot.
- Store: kezelje a nyers szarvasmarhát, mint más nyers húst. Tartsa lezárt tartályban vagy csomagolva, hogy megakadályozza a húslevek más élelmiszerek szennyezését. Hűtőszekrényben 41°F-on vagy hidegebb. A nyers hús teljes darabolásához három napon belül kell használni. A nyers vadhúshoz egy-két napon belül kell használni., A fagyasztott szarvasmarhát 0°F-on kell tartani, és szorosan be kell csomagolni a fagyasztó égetésének korlátozása érdekében.
- Olvadás: Ha fagyasztott, olvadás szarvas biztonságosan négy biztonságos módon. A hűtőszekrényben a legjobb, de más lehetőségek is biztonságosak lehetnek.
- előkészítés: a marinálás csökkentheti a gamey ízeket. Bármely savas összetevővel, például citromlével vagy ecettel rendelkező marinád segít a hús lágyításában. A 24 óránál hosszabb pácolás pépes húst eredményezhet.,
- szakács: amint Wade az 1. részben megjegyezte, minden marhahúst tartalmazó recept helyettesíthető szarvasfélékkel, például chili, Taco, tésztaszósz hússal, sült hússal stb. Azt javasolja, ” … amikor megbarnul a földi szarvas, úgy kezelem, mint én 90/10 őrölt marhahús. Általában nincs zsír vagy zsír a lefolyáshoz.”
- Hőmérséklet: University of Minnesota Kiterjesztését javasolja egész vág, mint a steak-et vagy sült főtt minimális belső hőmérséklet 145°F, föld szarvas főzött, hogy egy minimális hőmérséklet 160°F.,
- szeletelés: mivel a szarvas sovány,vágja a hús gabonájához. A “gabona” arra az irányra utal, amelyen a hús izomrostok futnak. Vágás az ellenkező irányba a gabona lehet vágni az izomrostok rövidebb, így könnyebb rágni. Így adva a finomabb hús észlelését.
- a Maradékot: bármilyen maradék főtt hús vagy receptek megfőtt a szarvas, hűtőszekrényben 2 órán belül a főzés, majd használja a maradék 3-4 napon belül, vagy fázik a hosszabb tárolás. A maradékokat melegítsük újra 165°F-ra.
- Fooddata Central. Mezőgazdasági Kutatási Szolgálat. USDA.,
- Szarvasvadászat, Illinois Department of Natural Resources
- fagyasztás és konzerválás szarvas, Ohio State University Extension, 2019
- főzés szarvas íz és biztonság, University of Minnesota Extension, 2018
egészséges eszik és ismétlés
mennyi különbség van a konzerv és fagyasztott ételek között? Hogyan kell szakács szarvas? Mikor van a legjobb idő avokádó vásárlására?, Kap választ ezekre a kérdésekre, valamint egyéb tippek, útmutatók és receptek közös konyhai élelmiszerek és tételek University of Illinois Extension Nutrition & Wellness oktató Caitlin Mellendorf blog egészséges eszik és ismételje meg. Építsd meg a legjobb életed. Bízzon a kiterjesztésben, hogy segítsen.
Caitlin Mellendorf egy Illinois-i hosszabbító táplálkozási és Wellness oktató, aki Dewitt, Macon és Piatt megyéket szolgálja ki Illinois középső részén., Regisztrált dietetikus, munkája arra összpontosít, hogy segítse a közösség tagjait az egészségesebb, táplálóbb életmódhoz szükséges ismeretek, készségek és eszközök megszerzésében. Ez magában foglalja a programok nyújtását, valamint a szív egészségével, a cukorbetegséggel, az élelmiszer-biztonsággal, az élelmiszer-megőrzéssel, az élelmiszerbolt-vásárlással és a főzéssel kapcsolatos kérdések megválaszolását. A Caitlin e-mailben érhető el [email protected] vagy hívja 217.877.6042. Nézze meg a táplálkozási blog egészséges eszik és megismétli a szezonális receptek és a feltárása közös konyhai élelmiszerek.