| Wasabi Gyors Tények | |
|---|---|
| Név: | Wasabi |
| Tudományos Neve: | Wasabia japonica |
| Eredetű | Japán, Korea, Oroszország (Távol-Kelet) Észak-Kína |
| Színek | Zöld |
| Formák | Cég, hengeres, 4-8 cm hosszú, körülbelül 1.,5 to 2 inches in diameter |
| Flesh colors | Pale, lime green |
| Taste | Strong, spicy taste |
| Calories | 142 Kcal./cup |
| Major nutrients | Vitamin C (60.56%) Vitamin B6 (27.38%) Total dietary Fiber (26.58%) Carbohydrate (23.54%) Copper (22.,33%) |
| Egészségügyi ellátások | Antibakteriális Hatását, Segíti a sebek is gyorsabban gyógyulnak, Ízületi Gyulladás, Megakadályozza a Fogszuvasodást, Légúti megbetegedésekben, Depresszió, Keringési Egészségügyi, elpusztítja a Káros Élelmiszer-eredetű Baktériumok, Elősegíti a Haj Egészségét, A rák Megelőzése |
| További tények a Wasabi |
Wasabia japonica vagy Eutrema japonica, amely szintén ismert, mint a Japán Torma, Wasabi tagja Káposztafélék családjának, amely szintén magában foglalja a káposzta, karfiol, tormával, mustárral., A Wasabi növény Japánban, Koreában, Oroszországban (Távol-Keleten) és Észak-Kínában őshonos, a wasabi gyökereit elsősorban fűszerként használják, nagyon erős aromájuk van. Állítólag ez a világ egyik legritkább és legnehezebb zöldségtermesztése, amelyet két fő módon termesztenek, akár elárasztott területeken, akár talajalapú médiumokban. Annak ellenére, hogy a wasabi növény minden része, beleértve a leveleit, virágait és levélnyélét is, ehető, nagyra becsült rizóma, amely magas árat követel a piacokon világszerte., Wasabi Daruma, Wasabi Mazuma, Wasabia koreana, Wasabia tetsuigi, Wasabi Takai, Wasabi Shimane, Wasabi Midor, Wasabi Sanpoo, Wasabi Izawa Daruma és Wasabi Medeka kevés a wasabi népszerű fajtái közül, amelyeket az egész világon termesztenek.
növény
a Wasabi egy kis növény, amely körülbelül 20-75 cm magas. Nedves, nedves, mérsékelt övi környezetben nő, és a laza, nagyon organikusan gazdag, nedves, nedves talajt kedveli. Szilárd, hengeres gyökerekkel, egyenes vagy dekumbens szárral rendelkezik, amelyek egyszerűek, húsosak, 3 cm átmérőjűek., A bazális levelek rosulate; a levélnyél általában 10-20 cm hosszú, az alapon tágul. A levélpenge cordate vagy reniform, általában 6-20 cm széles, 6-18 cm hosszú alapkábel, margó dentate, fogazott, sekélyen crenate, repand vagy subentire, csúcs lekerekített vagy tompa. Középső cauline levelek levélnyél 1-6 cm; levélpenge nagyjából ovális – kordát, 1,5-6 × 2-6 cm, pálmaszerűen erezett, alap és margó, mint a bazális levelek, csúcs akut. A virágok fehérek, bracteate, racemes-en elrendezve, emelkedő sepal, kereszt alakú és obovate szirmok, tökéletes septum, hosszúkás stílusok és egyszerű stigma., A gyümölcs lineáris, 1-2 cm × 1,5–2 mm, terete, torulóz, 6-8 mag, amely hosszúkás, kövér, 2-3 × 1-1, 5 mm.a rizómák a wasabi legelőnyösebb növényi része. A legtöbb növénynek egy vagy két fő rizómája van. Az egész friss növények súlya legfeljebb 3,4 kg.
Root
a Wasabi az egyik legritkább és legnehezebb zöldség a világon. Leveleinek, virágainak és levélnyéleinek szinte minden része ehető, a rizómát egészségük miatt értékesnek és élvezetesnek tartják. Hagyományosan fűszernövényként és ízesítőszerként használják fűszerekhez és különféle ételekhez., A Wasabi növény jellegzetes megvastagodott szárral (vagy rizómával) rendelkezik, amely szilárd, hengeres, körülbelül 4-8 hüvelyk hosszú, körülbelül 1, 5-2 hüvelyk átmérőjű, zöld színű. Halvány, mészzöld húsa van, amelyet gyakran használnak sushi-ban és sashimiben. Forró vagy fűszeres ízű, erős, fűszeres ízű, amelyet különböző ételekben használnak. A Wasabi jellegzetes ízt, hőt és zöldes színt ad az ételeknek, ezért a japán konyha nagyra értékelt növénye., A Wasabi-t úgy írják le, hogy “éles, forró ízű, csípős szagú”, de a wasabi hőkomponense különbözik a chilitől, és a forróság gyorsan eloszlik a szájban, rendkívül kellemes, enyhe növényi ízt hagyva, egyáltalán nem égő érzés. Egyedi ízének köszönhetően a világ minden táján termesztik a magasabb tápértékeket és az egészségügyi előnyöket.
történelem
a Wasabi Japánból, Koreából, Oroszországból (Távol-Kelet) és Észak-Kínából származik., Nem ismert, mikor wasabi először hozta a termesztés azonban japán ősi feljegyzések azt mutatják, hogy wasabi, ismert eredetileg vad gyömbér, vezették be, mint egy gyógynövény sukahito Fukae. Az első japán orvosi enciklopédia, a “Honzowamyo” 918-ban jelent meg, és azt állítja, hogy a “vad gyömbért” (wasabi) Japánban legalább ezer éve termesztették. Jelenleg Shimane régió a legnagyobb terület a wasabi termelés és tenyésztési kutatás Japánban., A Wasabit a világ számos országában termesztik, többek között Új-Zélandon, Brazíliában, Tajvanon, Koreában, Kanadában, Izraelben, Vancouver, Thaiföld, Columbia és Oregon közelében, az USA-ban. A Wasabi – t Új-Zélandon termesztik fagyasztott rizómák Japánba történő kivitelére, és számos különböző wasabi ízesített élelmiszertermékké is feldolgozzák.
tápérték
egyedi megjelenésük és erős, fűszeres ízük mellett a wasabi a tápanyagok, vitaminok és ásványi anyagok jó forrása. 100 gramm Wasabi fogyasztása 54,5 mg C-vitamint, 0,356 mg B6-vitamint, 10-et kínál.,1 g teljes élelmi rost, 30,6 g szénhidrát, 0,201 mg réz, 0,508 mg mangán, 90 mg magnézium és 2,11 mg cink.
számos mítosz létezik a wasabi-val kapcsolatban. Példaként, wasabi egyszerűen nem felelős a tisztítás fel a melléküregek, valamint megnyitja az orrjáratok; a valóságban, ez tényleg nem az ellenkezője. Még mindig, van néhány oka a wasabi, amelyek nagyon hasznos, valamint ami jöhet, mint egy meglepetés. Folytassa az olvasást ezen egészségügyi előnyök némelyikével kapcsolatban.
1., Rákmegelőzés
a wasabi rendszeres használata az étrendbe elkerülheti a rák bizonyos típusait. A legfontosabb és leghasznosabb tápanyagok az izotiocianátok. Ezek a növények összegyűjtése vagy vágása után glükozinolátokból származnak. A különböző izotiocianát antioxidánsok hasznosak a szabad gyökök eltávolításában a test rendszereiből. Kutatások kimutatták, hogy az izotiocianát egyik formája a wasabi-ban, 6-MITC, nyilvánvalóan kimutatták, hogy megakadályozza a leukémia és a gyomorrákos sejtek kialakulását. Valójában ösztönzi az apoptózist (sejthalál) a fogyasztástól számított 24 órán belül., A wasabi alkalmazása elkerülheti a daganatok növekedését, még a pre-klinikai vagy a kezelés előtti méretben is. Az ilyen típusú kezelés legvonzóbb dolog az, hogy az izotiocianátok úgy tűnik, hogy megölik a rákos sejteket anélkül, hogy károsítanák az egészséges, környező sejteket.(1), (2)
2. Elősegíti a haj egészségét
a Wasabi C-vitaminból áll, amely az egyik leghatékonyabb tápanyag a haj növekedéséhez és erősítéséhez. Hogy a zárak létfontosságú adag C-vitamin, tartalmazzák a c-vitamin gazdag élelmiszerek, mint a wasabi a rendszeres diétás óta wasabi áll 54.5 mg C-vitamin, amely 60.,A napi ajánlott érték 56% – a. Tehát, hogy támogassák a haj egészségét közé wasabi a napi étrend.
3. Megöli a káros élelmiszer-eredetű baktériumokat
A kutatások kimutatták, hogy a wasabi erőteljes ütést kínál bizonyos baktériumok elleni védelemben. A Csiba Egyetem növényi Sejttechnológiai laboratóriumában Japánban végzett kutatás megjegyzi, hogy a wasabi burgonyára történő alkalmazása betegségállóbbá tette őket. Egy másik, a Journal of Applied Microbiology-ban közzétett kutatás ugyanezt mutatja, amikor a paradicsomra alkalmazzák., A kiválasztott wasabi-kultúra cserepes talajba történő beépítése jelentősen csökkentette a paradicsom bakteriális fertőzését, és a paradicsom kezelése kiemelkedő kontrollhatásokat eredményezett M. incognita ellen a friss wasabi-maradékkal.(3), (4)
4. Kardiovaszkuláris egészség
a wasabi rendszeres fogyasztása rendkívül előnyös a kardiovaszkuláris problémák megelőzésében. Anti-hiperkoleszterinémiás tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek segítenek az emberi test magas koleszterinszintjének csökkentésében, stroke-okban és szívrohamokban., Eltekintve attól, hogy az izotiocianátok a wasabi-ban gátló hatást fejtenek ki a vérlemezke-aggregációra. A vérlemezke-aggregáció elsősorban a vérlemezkék trombusba vagy vérrögbe történő csoportosítása vagy összeroppanása. Ezek a vérrögök a stroke és más kardiovaszkuláris krízisek fő okai. Azáltal, hogy lebontja és gátolja a kialakulását ezen vérrögök az egész szervezetben, hatékonyan csökkenti a kockázatot a szívbetegség és a stroke!
5. Depresszió
a wasabi-ban található B6-Vitamin segít a szervezetnek a szerotonin, a hangulatot befolyásoló vegyi anyag előállításában., A szerotonin alacsony szintje társul a depresszióval, és néhány antidepresszáns gyógyszer a szerotonin szintjének emelésével működik. Egyes kutatók úgy vélik, hogy a B6-vitamin segíthet csökkenteni a depresszió tüneteit. Tehát tartalmazza a B6-vitamin gazdag étel, mint a wasabi, hogy biztonságban maradjon a depressziótól.
6. Légzőszervi állapotok
a Wasabi megakadályozhatja bizonyos légúti kórokozókat., A wasabi gáznemű összetevője, amely az orrjáratokban és az orrmelléküregekben erőteljes reakciót vált ki, valójában az allil-izotiocianát gáznemű felszabadulása, amely erőteljesen megakadályozhatja az influenzát és tüdőgyulladást okozó légúti kórokozók szaporodását. A szag és az érzés az orrban elfogyasztása után lehet, hogy erős, de ez nem sok jót tesz az egészségre és a jólét.(5)
7. Megakadályozza a fogszuvasodást
a baktériumok kiküszöbölésére való képessége miatt természetes antimikrobiális szer, amelyet gyakran használnak nyers halakkal., Ez elsősorban azért van, mert az izotiocianát gőzök wasabi termel. Ezek a gőzök segítenek elriasztani az élesztő, a penész és a baktériumok növekedését. Érdekes módon segít megelőzni a fogszuvasodást azáltal, hogy elpusztítja a baktériumokat, amelyek ezt okozhatják.(6), (7)
8. Arthritis és gyulladás
Wasabi, kimutatták, hogy csökkenti az esetekben az ízületi duzzanat, gyulladás, és még megnyugtatja a hatását arthritis. Izotiocianát vegyületek jelen wasabi segít csökkenteni a gyulladást az ízületek, szalagok, és az izmok, hogy vezethet ízületi gyulladás és ízületi fájdalom., A kutatások azt javasolják, hogy a wasabi segít megőrizni a csontok integritását az emberekben, és segíthet csökkenteni a csontritkulás kockázatát. Hasonlóképpen az izotiocianátok csökkentik a vérlemezke-aggregációt, hogy megvédjék a szívbetegségeket; csökkenthetik az aggregációt a test gyenge pontjain is, amelyek fájdalmat vagy kellemetlenséget okoznak. Adjunk hozzá néhány wasabi a diéta, és úgy érzi, egészségesebb, fiatalabb!(8)
9. Gyorsabban gyógyítja a sebeket
ismert hatalmas antibakteriális, vírusellenes és gyulladáscsökkentő tulajdonságáról, a réz csodálatos eszköz a sebek gyors gyógyítására., Ezen kívül a rézről is ismert, hogy támogatja az immunrendszerét és segíti az új sejtek előállítását. De gyógyító tulajdonságai nem állnak meg a test külső segítésével; a rézről is ismert, hogy segíti a testben lévő sebeket, különösen a gyomrot.
10. Antibakteriális hatás
kimutatták, hogy a Wasabi küzd a bakteriális fertőzések ellen! Egy nemrégiben készült tanulmány az antibakteriális tulajdonságait különböző élelmiszerek és zöldségek, wasabi osztályozni, mint a leghatékonyabb antibakteriális élelmiszer ellen E. coli és Staphylococcus aureus (Staph fertőzések)., Ez azt jelenti, hogy az ételmérgezés és más katasztrofális állapotok tilthatók az izotiocianátok szintjének fenntartásával az étrendben a wasabi rendszeres fogyasztásával. Ismét bebizonyosodott, hogy az izotiocianátok a létfontosságú összetevő, amely semlegesítette ezeket a halálos baktériumokat a szervezetben. Egyes vállalatok elkezdték, hogy tartalmazza nyomelemek wasabi kivonat az antibakteriális krémek, gélek, hogy növeljék erejüket és hatékonyságukat!,(9), (10)
hogyan kell enni
- rizóma plusz az alap része a szár frissen reszelt készíteni wasabi – egy csípős, forró édes, élvezettel, hogy egy nagyra kulináris összetevő fűszer és fűszer.
- hagyományosan a wasabi-t nyers halételekkel szolgálták Japánban, mivel a növényen belüli aktív összetevők ellenszere lehettek az ételmérgezésnek a mikrobák megölésével.
- a Wasabi elengedhetetlen a nigiri-zushi elkészítéséhez, egy különleges kis gyúrt labdához, amely az ecetes rizst és a halszeleteket ötvözi.,
- Japánon kívül ez a fűszer csak halványzöld por vagy zöld paszta formájában szárítható.
- a Wasabi jól illeszkedik a különféle nyers halakat tartalmazó ételekhez.
- szójaszósszal, wasabi pasztával és vízzel együtt nagyon jól megy a tempura, rántott sült zöldségekkel, mint például a Perilla-Giso, valamint olyan ételekben, mint a sushimi és a soba.
- a Wasabi különleges ízt és hőt kölcsönöz az ételeknek, és fűszerként vagy gyógynövényként tálalható egy edényben vagy ízesítőként az oldalán.,
- egy speciális savanyúságot is készítenek frissen szeletelt wasabi rizómákból, amelyeket a rizsbor erjesztéséből maradt maradékban kikeményítenek.
- a leveleket, virágokat, levélleveleket és frissen szeletelt rizómát sós vízben áztatják, majd sake lees-szel keverik, hogy népszerű japán savanyúságot, a wasabi-zuke-t készítsék.
- a levelek száríthatók és ízesítésre használhatók olyan élelmiszerekben, mint a sajt, a salátaöntetek és a kekszek.
- Wasabi bort és magasabb alkoholtartalmú wasabi likőrt árusítanak egyes szaküzletekben.
- a levelek nyersen fogyaszthatók salátákban, pácolva vagy akár sült chipsben.,
- a reszelt Wasabit más összetevőkkel, például szójaszósszal és ecettel keverik össze, hogy nyers halakkal vagy más ételekkel való felhasználásra mártást készítsenek, az egyének választása szerint.
- tofu (szójabab túró) gyakran díszített reszelt wasabi.
a Wasabi egyéb hagyományos felhasználása és előnyei
- a Wasabi természetes gyógynövény dezodorálásra és méregtelenítésre, valamint antimikrobiális aktivitására.
- a Wasabi rizóma egy csípős melegítő gyógynövény, amelyet belsőleg használnak a halméreg ellenszereként.,
wasabi
a Wasabi legnépszerűbb fajtáját általában Darumának tekintik. A Pacific Coast Wasabi által termesztett Wasabi szinte minden bizonnyal a Daruma fajta, azonban a Mazuma fajta is kifejleszthető, mert annak ellenére, hogy szinte kevésbé vonzó megjelenésű, sokkal több hőt kapott, mint Daruma.
1. Wasabi Daruma
a wasabi reszelt rizómáiból előállított élénk, zöld paszta valószínűleg Ázsia legkülönlegesebb ízesítője., Az első hő azonnal érezhető az orrjáratban, amely gyorsan csökken az intenzitásban. Annak ellenére, hogy Wasabi kedvez egy hűvös, valamint árnyékos helyen, nedves talajon, a fajta Daruma minden bizonnyal elviselni melegebb körülmények között, mint a legtöbb. Sajnálatos módon, a legtöbb wasabi megszerezhető Ausztráliában készült torma, valamint az élelmiszer-színezés, hiányzik a fantasztikus erejét az egyedülálló növény.
2. Wasabi Mazuma
Mazuma fajta is létrehozható, mert annak ellenére, hogy szinte sokkal kevésbé vonzó megjelenésű, sokkal több hőt kapott, mint a Daruma.,
kiválasztása Wasabi
Wasabi porok, valamint paszták beszerezhető a legtöbb amerikai szupermarketek, valamint sushi éttermek általában nem igazi wasabi egyáltalán, vagy akár közé minőség csökkentése wasabi szárak. A közös összetevők tormapor (szárított és őrölt rendszeres torma), mustárpor, kukoricakeményítő, valamint szintetikus színezés. Egyszerűen azért, mert a wasabi növények szokatlanok, valamint az igényeiken belül specifikusak, az igazi wasabi drágább, mint a torma, és ritka kezelésnek is tekinthető., A friss wasabi rácsozásához válasszon friss, hűvös, páratlan gyökereket. A wasabi növény friss leveleinek kiválasztásakor pontosan ugyanazokat az ajánlásokat használja, amelyeket a saláta zöldek kiválasztásához alkalmazna; nincs sogginess vagy akár hervadás, egyenletes szín stb.
Tárolás
Cover wasabi gyökerek belül nedves törölköző, valamint a hideg, ha nem használják. Mossa le őket hideg vízben néhány nap alatt, valamint vágja le a megfelelő időben, hogy megszüntesse a romos foltokat. A hűtött wasabi gyökerek eltarthatósága körülbelül harminc nap., A Wasabi leveleket a hűtőszekrényben kell tartani, valamint a lehető leggyorsabban fel kell használni.
előkészítés
a Wasabi megkülönböztető ízt, valamint zesztet ad az ételekhez, amelyeket fűszerként vagy esetleg gyógynövényként kínálnak az edényben, vagy akár úgy, mint egy ízesítőt az oldalán.
a gyökeret először késsel hámozzák meg. A wasabi ízét akkor mutatják be, amikor finomra őrlik egy vastagabb zöld pasztában., A hagyományos japán szakácsok ezt úgy valósították meg, hogy a sarkbőr gyökerét súrolták, azonban körkörös mozdulatokkal meg lehet csinálni a fémrács hátoldalán, amelyben a tüskék aprók. Rakja a reszelt wasabi egy labdát, valamint hagyjuk állni szobahőmérsékleten 5-10 percig, amely lehetővé teszi az íz és a hő felépíteni. Az íz hamarosan négy vagy több óra múlva feloldódik.
- tálaljuk együtt szójaszósz, hogy jöjjön sushi vagy akár sashimi (nyers halételek).
- hozzá tészta levesek.
- használjon fűszerként grillezett húsokhoz, valamint zöldségekhez.,
- add hozzá a wasabi-t salátaöntetekhez, pácokhoz, valamint mártásokhoz.
- dobja a pörkölt zöldségeket.
kulináris felhasználás
- Japánban a wasabi, a sushi, a sashimi, a soba tészta, valamint számos más hagyományos japán étel.
- a wasabi levelei frissen fogyaszthatók, mint egy zöld saláta, vagy akár különféle ételek ízesítésére is felhasználhatók, vagy akár frissen pácolhatók kedvéért sós lében vagy szójaszószban.
- a Wasabi saját ízével rendelkezik, valamint más ételekkel együtt a mártások, húsok javítására is felhasználható., Megkülönböztető ízét, valamint a hőt a főzés fúziós stílusaiban azonosítják.
Wasabi-egészségügyi kockázatok
1. Májkárosodás
annak ellenére, hogy a wasabi egészségügyi előnyei elgondolkodtatónak tűnnek, minden bizonnyal van egy rendkívül fontos szempont, amelyet szem előtt kell tartani. Abban az esetben, ha túlzott mennyiségű wasabi-t fogyaszt, annak érdekében, hogy fokozza testét a ráktól vagy akár a szívbetegségtől, valójában tönkreteheti az életét., A Wasabi egy hepatotoxin néven ismert kémiai komponenst tartalmaz, amely apró adagokban rendben van, azonban ha a testet wasabi-val együtt elárasztja, a test nem lesz képes feldolgozni a toxint, és súlyos májkárosodást okozhat. Tartsd észben! Kis mennyiségben a legtöbb dolog nagyon fontos, hogy fenntartsák a szilárd test és az elme.
2. Allergia szokásos, megakadályozzák élelmiszerek, hogy te túlérzékeny, így ha fogyaszt egy jellegzetes étel, mint a wasabi a legelső alkalommal, megérteni a lehetséges hatásokat, hogy lehet, hogy rád., Beszéljen orvosával a teljes allergia panel, hogy egy sokkal kiterjedtebb nézd meg az allergiás reakciók!