A halak biztonságos leolvasztása és újrafagyasztása
a halakat felolvasztás után újra lehet fagyasztani, feltéve, hogy mind az eredeti fagyasztásra, mind a leolvasztásra biztonsági irányelveket követtek.
a leolvasztás megfelelő módszerei közé tartozik a hűtőszekrény polcán vagy egy tál hideg vízben, amelyet 30 percenként cserélnek leolvasztás közben.
az USFDA szerint ez az egyetlen két biztonságos felolvasztási módszer, amely lehetővé tenné a halak felolvasztását a felolvasztás után.
a friss hal gyorsan megromlik, és nagyon rövid eltarthatósági ideje van a hűtőszekrényben.,
ennek a rövid eltarthatóságnak köszönhetően a halat csak egy-két nap felolvasztása után kell újra fagyasztani.
tovább nem olvad, és a halak elkezdenek elrontani. Soha ne helyezze az elkényeztetett vagy elrontott ételeket vissza a fagyasztóba – erről további információt az alábbi kiegészítő információs szakaszban talál.
az élelmiszerbolt halpiaci részében vásárolt halak nagy részét ténylegesen fagyasztották annak érdekében, hogy megőrizzék a frissességet a boltba történő szállítás közben., Az ország számos részén még a fagyasztott állapotban is ajánlott halat vásárolni, nem pedig friss, hogy frissebb terméket kapjon.
Ha a halat lefagyasztották, majd megfelelően kiolvasztották, akkor a vásárlás után újra fagyasztható.
a jégkristályok a húsban maradnak, és megfelelő felolvasztás esetén nedves darab finom halat termelnek. Ha ehelyett a hal nem olvad túl gyorsan, akkor a sejt szerkezete megváltozik, így a nedvesség és az íz, hogy elkerülje a hal. Ez a nem megfelelően kiolvasztott hal keményebb és szárazabb lesz., Tehát, ha újra lefagyasztják, majd újra kiolvasztják, akkor hiányzik a nedvesség, amely befolyásolja annak szerkezetét és ízét.
nem helyénvaló a halakat a pulton vagy meleg vízben vagy a mikrohullámú sütőben leolvasztani-kivéve, ha a következő lépés a tényleges felhasználás előkészítése. Ha a halak leolvasztására ezen módszerek bármelyikét alkalmazták, akkor azt az ilyen leolvasztás után azonnal fel kell főzni és fogyasztani. Ne tárolja a hűtőben vagy a fagyasztóban az ilyen módon kiolvasztott halakat., Mindig vannak olyan biztonsági problémák, amikor az élelmiszereket két óránál hosszabb ideig nem megfelelő hőmérsékleten hagyják, a hal pedig nem kivétel. Használd, vagy veszítsd el!
tehát a megfelelő leolvasztással és újrafagyasztással a halak” frissek ” és ízletesek lesznek. Meg kell-e ismételni ezt a fagyasztási/újrafagyasztási folyamatot? Nem ajánlott. Szilárd, ízletes halak esetében a megfelelő fagyasztás és leolvasztás nem ajánlott többször.