Kérdések, Válaszok – Típusú Melasz
Kérdés:
mondja meg, mi a különbség a díszes melasz, főzés, valamint unsulphered melasz? – Jen (12/11/00)
válasz:
a “melasz” szó a cukoripar számos termékére vonatkozik. A melasz a cukorgyártási folyamat mellékterméke. A melasz kiváló forrása a vasnak, a kalciumnak és a B-vitaminnak, és nagy energiaeledelként szolgál.,
Fancy Melasses – más néven Gold Star, sütéskor az eredmények világos színű, édes termék, kenyér, keksz és keksz feltöltésére is alkalmasak.
Lite melasz-40% – kal kevesebb cukrot tartalmaz, mint a divatos melasz. A könnyű melaszból készült receptek finom ízűek, világosabbak. A cookie-k kissé lágyabbak, míg a kenyér ropogósabb. A könnyű melasz a cukor első forrásától származik.,
főzés melasz – a keverék a divatos és Blackstrap melasz. A főzési melasz használata sötétebb, kevésbé édes sült terméket eredményez (nagyszerű a gyömbér pattanásához).
nem csiszolt melasz-a legjobb ízű, 12-15 hónapig érlelt cukornádból készül.
Blackstrap melasz – a cukorkészítési folyamat végterméke, sötét, enyhén keserű, robusztus ízű., A cukornád finomításából nyert vastag sötétbarna folyadékot általában “Blackstrap Melasznak” nevezik.”A leggyakoribb felhasználási területe az ipari alkohol előállítása és az állattenyésztés.