állati eredetű termékek az egyetlen táplálékforrása a koleszterinnek. Más állati termékektől eltérően a tintahal alacsony telített zsírtartalmú. A telített zsírokat és a transzzsírokat jellemzően az egészségügyi szakemberek figyelmeztetik a magas koleszterinszinttel rendelkezők ellen. Amikor a tintahalat megsütik és kalmárrá alakítják, a teljes zsírtartalma és esetleg telített zsírtartalma megemelkedik. Lényegében, ami egyébként viszonylag egészséges étel, meglehetősen egészségtelen lehet.
egy 3 uncia adag nyers tintahal körülbelül 198 milligramm koleszterint és 13-at tartalmaz.,2 gramm fehérje, valamint 0,3 gramm teljes telített zsír. Egészséges zsírokat is tartalmaz: 0,09 gramm egyszeresen telítetlen zsírt, 0,4 gramm többszörösen telítetlen zsírt.
Az American Heart Association azt javasolja, hogy naponta a telített zsírból származó összes kalória legfeljebb 5-6%-át eszik, ha a célja a “rossz” koleszterinszint csökkentése, az úgynevezett alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL). 2000 kalóriatartalmú étrend esetén ez 11-13 gramm telített zsír. Azt is javasolják, hogy csökkentsék vagy elkerüljék a transzzsírokat., Az FDA megállapította, hogy a részben hidrogénezett olajokból (PHO) származó transzzsírokat általában nem tekintik biztonságosnak (GRAS), és jelenleg erőfeszítéseket tesznek annak érdekében, hogy az élelmiszergyártók teljes mértékben eltávolítsák a Fosz-t az élelmiszerekből.
ajánlott több telítetlen zsírt fogyasztani, beleértve az egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírokat is. Ezek a zsírok segíthetnek növelni a nagy sűrűségű lipoprotein (HDL), a “jó” koleszterin szintjét. HDL segíthet öblítse ki a rossz LDL.