mind a Ribeye, mind a New York-i csík prémium darab marhahús szeletelt a borda szakaszok a steer. De van különbség a kettő között. Vessünk egy pillantást a finomságok között a Ribeye vs New York Strip Steak, és miért kell választani az egyik a másik felett.
Ribeye Steak alapjai
a ribeye-t levágják az izomból, amely a bordaszakasz elülső vége mentén fut. Ez nagyon márványos zsírral egész., A zsír ad egy hatalmas mennyiségű íz, gazdagság, nedvesség. A hús meglehetősen gyengéd, ha közepes ritka. Ez a steak kerül között $10.00 $16.00 Font USDA választás. A fűvel etetett és organikus adagok még néhány dollárral drágulnak.
a ribeye zsírtartalma aggodalomra adhat okot azok számára, akik egészségesebb steak opciót keresnek. Egy 3 uncia adag csont nélküli ribeye 4 gramm telített zsírt tartalmaz. 190 kalória és 23 gramm fehérje van.
Pro Tip #1: ribeye vásárlásakor Delmonico steak vagy Spencer steak lehet címkézni.,
New York Strip Steak
A New York strip van vágva ugyanabból az izomból, mint fut végig a hátsó végén a borda szakasz, közismertebb nevén a karaj. A húsnak feszesebb textúrája van, kevesebb zsírral rendelkezik, mint a ribeye. Általában van egy kemény zsírszalag, amely a steak egyik oldalán nyugszik.
bár ez a vágás kissé rágóbb, mint a ribeye, még mindig nagyon finom. NY szalag jellemzően költségek között $ 9.00 $15.00 Font USDA választás. A fűvel etetett és organikus adagok még néhány dollárral drágulnak.,
a szalag egészségesebb steak, ha figyelembe vesszük a zsírtartalmat. Ez lehet a kompromisszum kevesebb íz és nedvesség. Egy 3 uncia adag NY szalag 2,3 gramm telített zsírt tartalmaz. 160 kalória és 25 gramm fehérje van.
Pro Tip #2: A New York-i szalagot gyakran shell steak, Kansas City steak vagy country club steak néven értékesítik.
grillezés Ribeye és New York Strip Steak
mind a ribeye, mind a NY szalag steak kiváló, ha tűz vagy füst felett főzünk. A fűszerezést egyszerűnek kell tartani ezeknek a steakeknek a gazdag húsos íze miatt., Szeretem grillezés kiváló minőségű marhahús steak át faszén, de akkor kap nagy eredményeket gáz is.
főzés közepes ritka 130°F-on valóban tökéletes. Ha inkább közepes jól, szakács, hogy a belső hőmérséklet 150°F.
két módszer grillezés prémium steak. Az egyik a kétzónás módszer, a másik a közvetlen grill módszer. Szeretjük a ribeye steak két zónás módszerét, a NY strip steak közvetlen grillezését. Elmagyarázzuk mind a recepteket.