Tachin Joojeh egy perzsa csirke és rizs rakott karamellizált hagymával. A rakott főtt fejjel lefelé. Amikor átfordul, az alsó réteg, gyönyörű aranykéregével, a tetejévé válik.
nem sokkal azután, hogy férjhez mentem – több mint 20 évvel ezelőtt – egy barátom szakácskönyvet adott nekem a Sephardic főzésről., Emlékszem, hogy a receptek furcsák és érdekesek voltak. Évek óta nem gondoltam erre a könyvre – talán még évtizedekig sem. Hirtelen beugrott a fejemben néhány nappal ezelőtt, amikor kutattam recept ötletek “pásztázás a világon”.
biztos voltam benne, hogy soha nem találom a házamban, de megtettem., Még mindig sárga post-jegyzi meg a recepteket, amelyek már régen érdekeltek:” Sfongo”: török sült spenót és burgonya rakott, “Khoresht Zardaloo”: Iráni borjú-és Sárgabarackpörkölt,”Kadoo Bichak”: Üzbegisztánból sült tök-és Hagymagombóc, Marokkóból származó “Cous Cous Judgja”, Iránból pedig Tachin Joojeh. Mosolyogva emlékeztetett arra, hogy ez az út, amelyen a blogommal vagyok, hogy felfedezzem az ismeretlen országok izgalmas ételeit és ízeit, már régen elkezdődött.,
a” Sephardic ” kifejezés olyan zsidókra utal, akiket a 15.század végén kiutasítottak Spanyolországból és Portugáliából, mert megtagadták a kereszténységre való áttérést. Becslések szerint ekkor 100 000 zsidó hagyta el Spanyolországot és Portugáliát, és telepedett le Észak-Afrikában, Görögországban és az egész Közel-Keleten (majd az Oszmán Birodalomban).
kutatásaim során egy mintát vettem észre, hogy a bevándorlás és a kulturális sokszínűség csodálatos, érdekes receptekhez vezet.,
Tachin Joojeh get ‘ s its delicious aroma and beautiful yellow color from sáfrány. A sáfrány a világ legdrágább fűszere. Szerencsére egy kis sáfrány hosszú utat tesz meg.
a sáfrány a kis lila sáfrányvirágok stigmáiból készül. Minden virágnak csak három stigma van. Finomak, kézzel kell betakarítani. 450-500 stigmára van szükség ahhoz, hogy két evőkanál sáfrányszálat készítsünk.
a sáfrányt gyakran használják a perzsa konyhában, Irán pedig a világ egyik legnagyobb fűszertermelője.,
visszatekintve az újszülött napjaimra, emlékszem, hogy”Tachin Joojeh”. A férjemmel tetszett a név, de még vonzóbb volt a rizs, tojás és joghurt réteg leírása, amely “szilárd kéreg a rakott alján”.,
Ha a flip Tachin Joojeh rá egy tálra, majd emelje fel az edény, akkor valószínűleg vissza, majd sóhajtott, mint én, megcsodálta a cég barna, sárga héját, majd a szaftos csirke, hagyma, párolt rizs rétegek, hogy leereszkedni a felszín alatt.
sok országban csodálatos csirke és rizs rakott., Néhány kedvencem az indiai Biryani, a spanyol Arroz con Pollo és a Ghánai Jollof Rice. Tachin Joojeh a listám tetején van.
itt a recept Tachin Joojeh: Perzsa rétegű csirke és rizs joghurttal. Ha megcsinálod, remélem, visszajössz, hogy elmondd, mit gondolsz!
Perzsa rétegű csirke és rizs joghurttal (Tachin Joojeh)
egy ünnepi csirke és rizs rakott karamellizált hagymával., Méltó egy különleges alkalomra. Tálaljuk fokhagymás joghurtos mártással az oldalán.,s, felére csökkent, majd vékonyra szeletelve
Utasítás
- melegítsük Elő a sütőt 400 F
- Joghurt Szósz egy közepes tálban keverjük össze a joghurtot, fokhagyma, citromlé, só. Megszórjuk menta vagy bazsalikom tetején (opcionális) tartsa hűtőszekrényben, amíg készen áll a kiszolgálásra.,
- csirke és hagyma szezon csirke mindkét oldalán 1 teáskanál só és néhány őrölt bors. Melegítsen 2 evőkanál olajat nagy serpenyőben közepes lángon, amíg nagyon forró. Add hozzá a csirkét-meg kell sistereg – szakács 6 perc oldalanként, vagy amíg már nem rózsaszín. (Kívülről aranybarna lesz, belül lágy és lédús) távolítsuk el a tűzről, vágjuk harapás méretű kockákra, majd tegyük félre. Adjunk hozzá 1 evőkanál olajat a serpenyőbe, adjunk hozzá hagymát, 1/2 teáskanál sót, kurkumát és néhány őrölt borsot., Szakács, alkalmanként megkeverve, 6-7 percig közepes lángon, amíg a hagyma megpuhul, majd aranybarna. Keverjük össze kockás csirkével, majd tegyük félre.
- Tachin: az első lépés az öblített rizst és 1 teáskanál sót tegyük egy közepes serpenyőbe, és adjunk hozzá vizet, hogy 2 cm-rel lefedjük. Forraljuk fel, csökkentsük a hőt, szakács, fedett, 7 percig. Öntsön egy szűrőbe, engedje le, öblítse le hideg vízzel, hogy hagyja abba a főzést, majd tegye félre.
- Tachin: második lépés habverővel tojássárgája, joghurt, sáfrány, 1/2 teáskanál só és néhány őrölt bors egy közepes tálba. Adjuk hozzá a főtt, lecsepegtetett rizs felét, alaposan keverjük össze, majd tegyük félre.,
- Tachin: harmadik lépés olvasztott vaj és olívaolaj a 2-quart Rakott, hogy bevonjuk alsó és oldalán. Adjunk hozzá joghurtot & rizskeverékhez, majd simítsuk egyenletes rétegbe egy kanál hátuljával. Ezután adjunk hozzá csirke-hagymás keveréket, egyenletes réteget készítve. Adjunk hozzá 1 teáskanál olívaolajat és 1/2 teáskanál sót a maradék sima fehér rizshez, keverjük össze, majd adjuk hozzá a rakott tetejére, óvatosan nyomjuk le., Fedjük le a sütőt fedővel vagy kétrétegű fóliával, majd sütjük az előmelegített sütő alsó harmadában 45-50 percig, amíg az alján világosbarna kéreg nem képződik. Távolítsa el a sütőből. Óvatosan fordítsa a rakott fejjel lefelé egy tálra. Fedjük le a tetejét egy tiszta edény ruhával, miközben a szedereket 1 percig keverjük egy serpenyőben egy kis olajjal. Dobd őket a Tachin tetejére, hogy díszítsük. Vágja a Tachint hat adagra, majd élvezze az oldalán joghurtos mártással.,
Megjegyzések
a bemutatott táplálkozási információk egy online táplálkozási számológép által kiszámított becslés. Nem tekinthető helyettesítőnek a professzionális táplálkozási szakember tanácsára.
kulcsszavak: csirke, rizs, rakott, recept