A nagy gazdasági világválság kezdetén a carmen elvesztette a sztrájkot és a munkájukat. A Martins folyamatos nagylelkűsége, valamint a szendvicsek mérete bölcs üzleti döntésnek bizonyult, amely több száz új ügyfelet szerzett nekik. Ahogy a depresszió súlyosbodott, sok új Orleán táplálták magukat és családjukat a híresen túlméretezett szegény fiú szendvicsek. Az 1930-as években egy 20 hüvelykes fél kenyér szegény fiú szendvicset 15 centért lehetett megvásárolni.,
a szegény fiúk különböző fajtái hamarosan erős követéseket és egyedi neveket fejlesztettek ki. A béketeremtő továbbra is a kedvenc, és megvan a maga lenyűgöző származási története:
a szegény fiú őseként említik, az 1800-as évek végén a francia kenyereken sült osztriga szendvicseket New Orleansban és San Franciscóban “osztriga kenyérként” ismerték, amelyet még mindig használnak. A szendvicset, amely mind sült garnélarákot, mind sült osztrigát tartalmaz, gyakran “béketeremtőnek” nevezik.,”Jay Harlow a szendvics művészete című könyvében azt sugallja, hogy a Béketeremtőt állítólag a 19. századi férjeknek nevezték el, akik hazaviszik őket a várakozó házastársakhoz, mint megelőző bocsánatkérést minden (feltehetően) megkérdőjelezhető viselkedésért.
részben szegény fiújuknak köszönhetően a Martin testvérek virágoztak., Bár voltak eladni “a szendvicseket egy fél szelet francia kenyér nagylelkűen tele bármit is kívánt, a marhasült, hogy az osztriga” közel a régi francia Piacon a korai 1920-as években volt, 1929-ben, amikor megalkotta a név, hogy “szegény fiú” a változata ezeket a szendvicseket, hogy a helyi média fogott, valamint tartalmazza a referencia a villamoson sztrájk jelentés–egy kulináris legenda megtalálta a gyökereit.
az 1930-as évek végén, Bennie és Clovis elváltak útjaik, Clovis folyik, hogy dolgozzon ki több más éttermek szerte a városban ismert Martin és Son szegény fiú bár és étterem., A Gentilly-I és a légiforgalmi úton lévő helyük a leghosszabb ideig tartott. Clovis 1955-ben halt meg, Martin testvére St. Claude étterme pedig az 1970– es években maradt fenn-olyan jelekkel, amelyek a testvéreket “szegény fiú szendvicsek kezdeményezőinek” nyilvánították.”Addigra a szegény fiú / po’ boy / po-boy / Po Boy szendvics neve messze túlmutat New Orleanson.
miután a Parkway 1993-ban bezárt, és a Timothy, Sr. két fia, Henry Jr. és Jake eladták, Jay Nix 1995-ben megvette a Parkwayt, és új szlogennel állt elő: “Parkway for Poor Boys.”Ha szegény fiút akarsz, menj a Parkwaybe., A Nix az 1929-es sztrájkolók tiszteletére az épület összes márkáját szegény fiúkra változtatta, mert a szendvics nehéz időkből született, Jay pedig ezt tiszteletben akarta tartani.