Mondongo (pacalpörkölt) nem lehet néhány ember csésze tea, de a Dominikai Köztársaságban, ez egy nagyon népszerű étel.
| Lee en Español | Jump to Recipe |
egyszer szavaztunk olvasóink körében “Mondongo (Tripe Stew): vagy fincsi?”, ami bennem némi gondolkodást váltott ki. A pénzem földcsuszamlás volt a Yuckies számára., Elismerem, többször is szavaztam, hogy jobban regisztrálhassam a véleményem az ügyben.
a Yuckies Elveszett. Sokat.
mi ez?
azok számára, akik ártatlanul tisztában vannak vele, a pacal egy aranyos név a tehén, sertés vagy kecskebél (gyomor, belek, Méhsejt pacal) számára, feltételezett finomság, általában főtt vagy párolt. Mondongo a neve pacal spanyol, Dominikai spanyol, azaz. Máshol callos, menudo és más, hasonlóan nem leíró neveknek nevezik.,
bár véleményem szerint a kis becsület hasonlít egy sima tömege rotini alakú zsigerek formájában, és egy kopott gumi kerékpár gumiabroncs textúra, továbbra is pikáns öröm, hogy sokan mások, és több országban, mint El tudom képzelni. Pacal is ismert chitterlings bizonyos részein az USA-ban.
Mondongo nem egyedülálló a Dr-hez-Brit apám “pacalnak” nevezi–, és bár messze ez a legnépszerűbb ehető belsőség, nem ez az egyetlen. Butifarra, bofe, és pico y pala néhány más szeretett nevek célja, hogy elfedje néhány Dominikai élelmiszer kétes eredetű., (Láthatjuk, hogy sokkal több gondolat és esze megy elnevezése ezeket az ételeket, mint azok, amelyek egyértelműen nevezik, hogy pontosan mi is.)
Mondongo: utálom vagy szeretem?
ne érts félre: nem vagyok vegetáriánus. Élvezni fogom a lédús steaket, elfogyasztom a pica pollo-t, a terhesség alatt pedig még a májat is vágyom., Az étrendem változatos és színes, ezért rankles nekem, hogy szerepeljen a “válogatós evő”szerepében. Bár ez csak egy kis csoport kérdés, hogy diktálja, amit nem fogok, vagy nem tud enni, néha okozott a férjem Dominikai család gúnyolódni engem, és úgy tekint rám, mint delicada (olvas:furcsa).
az elutasítás, hogy enni bizonyos elemeket is hagyott kizárt sok késő esti cocina ‘ o vagy ünnepi étkezés. A válogatós számkivetett. A kritikusaim azt mondják: “ha egy állat egy részét meg lehet enni, akkor miért nem a többi?”Tudom – ez egy furcsa, de én újrahasznosítani a palackokat, dobozokat.,
A receptünkről
akár rajongó vagy, akár nem, ez nem igazán számít, ez a Sopa de Mondongo nagyon népszerű a dominikánusok és az alkalmi kalandos külföldiek körében. Ez Clara néni családi receptje, de mindenki a saját titkos összetevőjére és módszerére esküszik, így körülbelül annyi recept van, mint a Dominikai házi szakácsok.
vannak olyan verziók, ahol sertés-vagy marhahús-trotterekkel keverik, de külön receptünk van az egyéni ételhez. Néhányan e két étel keverékét “Patimondongo” – nak hívják, egy falat, több értelemben.,
A Mondongo-hoz különböző zöldségeket adnak a szakács ízlésétől és a családi hagyományoktól függően. A Mondongo receptje más? Szeretnénk hallani róla.
J. Wyatt
Jill, az eredeti csapat tagja (ahol Jane nagynéniként ismertük), és könyvünk közreműködője, Kanadai, anya két kanadai-Dominikai fiúnak, akik több évig éltek a Dominikai Köztársaságban.,
Mondongo leves recept
Instructions
-
Cleaning the honeycomb: Peel off fat and lining., Mossa le bőséges hideg vízzel.
-
A méhsejt forrása: helyezze a méhsejtet egy nagy edénybe. Adjunk hozzá koriandert, egy teáskanál sót, őrölt borsot. Öntsünk fél liter vizet, majd adjunk hozzá két lime levét.
forraljuk, amíg a méhsejt villás, víz hozzáadásával, mivel szükségessé válik az azonos szint fenntartása. Ez hosszú időt vehet igénybe: 1-3 óra egy hagyományos edényben. Ezt lerövidítheti egy nyomástartó edény használatával, ahol 30-60 percet vehet igénybe.,
-
a méhsejt darabolása: távolítsa el a méhsejtet a hőből, és dobja ki a folyadékot. Hűtsük le szobahőmérsékletre. Vágjuk kanál méretű darabokra.
tegye félre.
-
főzés a zöldségeket: egy fazékban melegítsük az olajat közepes-alacsony lángon. Keverjük össze a hagymát, fokhagymát. Szakács, keverjük addig, amíg a hagyma lesz áttetsző.,
Keverje hozzá a zellert, a paprikát és a paradicsomot. Szakács fedett egy pár percig. Adjunk hozzá oregánót, öntsük bele a paradicsomszószt, majd keverjük össze.
-
Szakács keverés közben egy pár percig. Öntsünk hozzá 3 csésze vizet. Pároljuk alacsony lángon, amíg a burgonyát és a sárgarépát át nem főzzük (körülbelül 15 perc). Ízesítsük sóval és forró mártással ízlés szerint. Távolítsa el a tűzről.,
-
kiszolgálás: ezt a tűzhelyről való kilépéskor kell kiszolgálni. Ha nem fogja azonnal megenni, melegítse újra közvetlenül a tálalás előtt. Tálaljuk arroz blanco-val és avokádóval.
Videó
Tippek, majd Megjegyzi
ahogy fentebb említettük, a mondongo a gyomor, a belek és a méhsejt pacal bármelyikére vagy egészére utal. Ehhez a recepthez Méhsejt pacalt használtam, mert könnyebb megtalálni. Ugyanezt a folyamatot fogja használni, ha ezeket a vágásokat hozzáadja vagy helyettesíti.
a méhsejtet indulás előtt meg kell tisztítani és fehéríteni, ez már megtörtént, ha a szupermarketben vásárolja meg. A fokozott elővigyázatosság és a nyugalmat, akkor bozót sóval, fehér ecettel, amikor mossa meg, majd alaposan öblítse le. Nem tettem ezt a videóhoz, mert nem találtam szükségesnek., Ne feledje, hogy minden túlélő baktérium elpusztul a hosszú főzési folyamat során.
nem vagyok teljesen biztos benne, hogy miért, de azt tapasztaltam, hogy a forráspont vadul változik minden alkalommal, amikor ezt csinálom. Néha kevesebb, mint egy óra alatt főztem, egyszer négybe került! Nem tudom, mennyi ideig tart ez az Ön számára, így ezt előre, ha főzés a vendégek.,