amikor az amerikai Food and Drug Administration hétfőn figyelmeztetett, hogy túl sok fekete édesgyökeret eszik, az ország fele megállt, és azt gondolta: “várj, az emberek fekete édesgyökeret esznek?”
az ügynökség azt tanácsolja a 40 éves vagy annál idősebb édesség rajongóknak, hogy korlátozzák az édes élvezet bevitelét legfeljebb 2 uncia (körülbelül három 1 hüvelykes darab) naponta-vagy kockáztassák a kórházi kezelést szabálytalan szívritmuszavar vagy aritmia miatt. Sokunk számára még egy darab is túl sok.,
annak ellenére, hogy az édesgyökér általában megjelenik a termékekben, polarizáltnak tűnik. A Glycyrrhiza glabra növény gyökeréből és az úgynevezett fekete édesgyökérből (ami felesleges), likőrökből, például Jagermeisterből, valamint olyan gyógyszerekből származik, mint a NyQuil, amely a csípős ízre támaszkodik a gyógyászati íz elfedésére.,
“az emberek vagy szeretik, vagy utálják, és amennyire meg tudom mondani, nem tanult, mint vagy nem tetszik” – mondja Marcia Pelchat, a Philadelphiai Monell Chemical Senses Center társult tagja, egy nonprofit központ, amely az ízt és a szagot kutatja.
” nem ismerek olyan specifikus gént,amely az édesgyökér kedvelésével és nemtetszésével jár. úgy tűnik, hogy valami, hogy az emberek születnek.,”
míg a szakértők nem végeztek sok kutatást az édesgyökér preferenciájáról, Pelchat — aki nem szereti az ízt, de feleségül veszi az édesgyökér szeretőjét-megosztja néhány elméletet arról, hogy az édesgyökér miért oszt meg minket a szerelmesek és a gyűlölők között.
amikor eszünk, mind az ízérzetet, mind a szagot használjuk az íz észlelésére. Az íze édes, keserű, sós és savanyú. Amikor egy darab édesgyökérbe harapunk, ízleljük a glycyrrhizint, az édesgyökér természetes édesítőszerét,amely bizonyos ízekre, például a szacharinra, az édes ” N ” Low-ban található mesterséges édesítőszerre., Az édesgyökérrel ez a beteges édes marad, ami miatt néhányan az orrukat ráncolják. (Glycyrrhizin is az oka, az FDA fogyasztói frissítés: jelentősen alacsonyabb a szervezet kálium-szintet, ami szívritmuszavar, magas vérnyomás szinten, ödéma, sőt, pangásos szívelégtelenség, szélsőséges esetben.)
“Ez arra utal számomra, hogy az édesgyökér szeretete és nemtetszése a szacharin kedveléséhez és nem kedveléséhez kapcsolódik” – mondja Pelchat.
az édesgyökér anetolt is tartalmaz, amely aromás, és a szaglási érzékünkön játszik., Anetol is előfordul ánizs és édeskömény, mindkettő édesgyökér gyűlölők lehet találni elviselhetőbb. (Ánizs és édeskömény ízű abszint, bárki számára, aki azt gondolta, hogy ez is lehet édesgyökér likőr.)
” úgy tűnik, hogy beépített; nem igényel semmilyen tanulást ” – magyarázza, hozzátéve, hogy az emberek képesek arra, hogy kedveljék a fűszeres ételeket, vagy akár a koriandert. “Úgy tűnik azonban, hogy a szagokra adott válaszokat megtanulják.,”
bár ez azt jelenti, hogy az emberek nem szeretik az édesgyökeret, mert emlékezteti őket a NyQuil illatára, vagy egy másik rosszindulatú memóriára, Pelchat azt gyanítja, hogy ez valóban az íz, nem az a szag, amely kikapcsolja az embereket.