mint minden más élő szervezet, a gombáknak is táplálékra van szükségük a virágzáshoz. Mik a gombák az úton? A gombák, a növényektől eltérően, nem tudnak saját ételt készíteni. A növények “fotoszintetizálnak”, hogy élelmiszert hozzanak létre, míg a gombák különböző módon jutnak el a környezetből.
az élelmiszer-mikrobiológiai osztályomban az egyetemen megtudtam, hogy mind ártalmatlan, mind káros gombák vannak. Mindkettőnek megvan a módja az élelmiszer előállítására, de minden gomba más mikroorganizmusoktól függ, hogy élelmet kapjon., Ezek sokkal nyilvánvalóak a meleg, nedves környezetben, mert ideális hely a gombák számára, hogy fenntartsák magukat.
arra is emlékszem, hogy mivel a gombák önmagukban nem tudnak mozogni, spóráik vannak, amelyeket a levegőben vagy a vízben szállítanak, más szervezetekbe, például állatokba vagy ruháinkhoz hasonló dolgokba szállítanak. Ha nem találnak jó helyet az élelmiszerek beszerzésére, akkor csak hibernálnak, amíg ilyen időben át nem tudnak adni nekik előnyös helyet.
az általam ismert gombák típusa, amelyet leggyakrabban az élelmiszerekben használnak, a gomba., Hajlamosak a halott dolgokra enni, mint például a saját kertjében lévő erdőben gyökerezett fák. A másik az élesztők, amelyek cukorral táplálkoznak, az oka annak, hogy kenyérünk emelkedik. Amikor az élesztő eszik, olyan gázokat bocsátanak ki, amelyek a tésztát kibővítik.
ez elgondolkodtatott, hogy a gombák hogyan kapnak ételt? Melyek azok a folyamatok, amelyek lehetővé teszik számukra ezt? Próbáljuk tovább vizsgálni.
A gombák táplálékának megszerzésének módjai
halott dolgok
a fenti példában a gombák egyfajta szaprofita gombák., A kaliforniai Technológiai Intézet kijelentette, hogy a szaprofiták az esőerdők természetes bomlói. Mikrobáknak nevezik őket, csupasz szemmel nem láthatók.
Wisegeek.com továbbá kifejtette, hogy a szaprofiták halott szerves anyagból táplálkoznak. Így előnyösek a környezet természetes növényvilága számára, mivel ők az egyik felelősek az elhalt növények és állatok lebontásáért.
az általa végzett folyamat a következő:
A. A Szaprofit gombák elhalt anyagot fogyasztanak.,
a fában található lignint és cellulózt, amely más organizmusok számára semmilyen előnyt nem jelent, szaprofiták fogyasztják.
b. az elhalt anyag szén-dioxiddá alakul
c. a szén-dioxid segít több gomba és más szerves molekula előállításában.
általában a szaprofiták tápláláskor hosszú szálakká nőnek, hogy több felületet fedjenek le, és lehetővé tegyék egy elhalt szerves anyag elfogyasztását.
d. a felesleges szerves molekulák termelése gazdagítja a talajt.
de más folyamatokban egyes gombákat használnak az élelmiszergyártásban:
i., Az egyik, hogy népszerű, amit használnak a sajtkészítés, az úgynevezett Penicillium camemberti. Ezeket a gombákat Brie, camembert és Neufchatel sajtok felületén termesztik. Ezek hozzájárulnak ezeknek a sajtoknak a sima textúrájához és egyedi ízéhez.
II. Aspergillus oryzaeegy gomba, amelyet a szójaszósz előállításának többi összetevőjéhez adnak az erjedés első szakaszában. Ez a gomba szójababból táplálkozik, hogy enzimeket állítson elő a szójapaszta lebomlása érdekében, és az erjedés második fázisába kerüljön.,
az erjedés második fázisában egy Saccharomyces rouxii nevű élesztőt és lactobacillust adnak hozzá, hogy felgyorsítsák az előző gombák (A. oryzae) növekedését, és a szójaszósz előállításának végső szakaszába lépjenek.
III. a kenyér kovászához használt élesztő szacharózt eszik asztali cukor formájában, amikor a keverési folyamat során érintkezésbe kerül vele. Amikor a tészta kipihent, az élesztő olyan gázt termel, amely miatt a kenyér felemelkedik, és létrehozza azokat a lyukakat, amelyeket a kenyér belsejében lát.
iv., Tempeh bab, a hüvelyes magvak fermentált terméke a gombákkal, Rhizopus oligosporus, amely a babot táplálja, amikor a feldolgozás során összekeverik a főtt babokkal.
élőlények
Az ilyen típusú gombaevési folyamatot szimbiózisnak vagy szimbiotikus kapcsolatoknak nevezik. Ezek lehetnek függő kapcsolat (parazita), egymástól függő kapcsolat (kommenzalizmus) és kölcsönös kapcsolat (mutualizmus)
a. parazita állapot
A Las Vegas-i Nevada Egyetem a parazita gombákat a gazdaszervezet tápanyagainak abszorberjeként határozta meg., Enzimeket használnak az élő szervezet szöveteinek lebontására, amelyek betegséget okozhatnak a gazdaszervezetnek.
b. Commensalism
Ezek nem járulnak hozzá semmit a fogadó hordozóhoz. Ez sem előnyös, sem fáj. Ezek közül a gombák közül néhány megtalálható az állatok bélfalain.
C. A Mutualizmus
ártalmatlan a gazdaszervezetre Mutualista gombák. Az egyik legjobb példa a mikorrhiza. Ezek a gombák egy növény gyökerein belül vagy körül élnek, ahol glükóz formájában kapják az ételt. A glükózt a növény a fotoszintézis folyamatában termeli.,
egy példamikorrizális gombák egy szarvasgomba. Ritkasága és termelése miatt az élelmiszeriparban ismert egyik legdrágább élelmiszer-összetevő. A szarvasgomba olyan gomba, amely specifikus fák gyökereivel táplálkozik, testüket a föld alatt terjeszti.
és ott van! Úgy tűnik, átnéztük a 8-as évfolyamos tudományos osztályomat. Nos, legalább újra meg kell ismernünk a “gombás” kíváncsiságunkat.
azt is jó felidézni, hogy nem minden gomba káros a folyamatainkra. Sok előnyös az élelmiszeriparban., Ha megnézzük, a leggyakoribb összetevők, amelyeket a konyhában használunk, abból származnak, hogy a gombák hogyan kapnak ételt.