a savanyúság kóser, ha megfelel a zsidó étkezési törvényeknek-kashrut. Ezenkívül sok savanyúságot kósernek neveznek, mert a zsidó csemegékben szolgálják fel őket. Azoknak, akik aggódnak a kóser korlátozások betartása miatt, mindig ellenőrizniük kell a címkét, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy a savanyúság valójában kóser. Bár zavaró lehet elképzelni egy nem kóser kóser savanyúságot, alkalmanként megtörténik.,
a savanyúsággal kapcsolatos elsődleges probléma és kóser élelmiszerként való státuszuk az állati termékek egyes pácolási és konzervipari létesítményekben történő felhasználása. A savanyúságot úgy állítják elő, hogy az uborkát vízzel és sóval oldják meg. Néha a sóoldatot poliszorbátokkal emulgálják, amelyek állati zsírból készülnek. Ha a poliszorbátok kóser állatokból származnak, például a kóser törvénynek megfelelően levágott szarvasmarhákból, akkor a savanyúságot kósernek tekintenék., Az aggodalom az, hogy a savanyúságok szennyezhetők az úgynevezett “tisztátalan állatok”, például sertések termékeivel, vagy hogy a poliszorbátok előállításához használt állatokat nem megfelelően vágták le. Általános szabályként könnyebb poliszorbát nélküli savanyúságot készíteni, ha egy létesítmény kóser tanúsítást folytat.
a tanúsításhoz a kóser létesítménynek engedélyeznie kell egy rabbinikus kashrut ellenőr vagy mashgiach ellenőrzését. Rendszeres ellenőrzéseket végeznek annak biztosítására, hogy a létesítmény megfeleljen a kóser törvényeknek, a kóser Tanúsító szervezet pedig lehetővé teszi a létesítmény számára, hogy kóser logót tartalmazzon a címkén. Ez biztosítja a zsidó fogyasztókat, hogy az általuk vásárolt savanyúság valójában kóser.
ahhoz, hogy a savanyúságot kósernek lehessen besorolni az íz szempontjából, sós lében és fokhagymával kell elkészíteni. A “kóser savanyúság” általános kifejezés kóser sóból származik, egy vastag szemcsés só, amelyet sós lében vagy húsok és zöldségek fűszerezésére használnak mind a zsidó hagyományon belül, mind azon kívül. A fokhagyma hozzáadja a zsidó csemegék stílusában készült igazi kóser savanyúság zamatos, enyhén fűszeres ízét., Bár a zsidó csemegék száma világszerte csökken, a teljesen működő csemegék gyakran válogatják a zöldségeket, hogy étellel szolgálják fel. Néhány pácoló vállalat még a zsidó stílusú pácolt ételekre is szakosodott.
ellentétben az édes savanyúsággal vagy a kenyér-és vajas savanyúsággal, a kóser savanyúság ropogós és zamatos. A klasszikus változat a kapor savanyúság, amely magában foglalja a kaport a sóoldatban., Ha egy nedves, pépes, édes savanyúságot kóserként szolgálnak fel, akkor a fogyasztónak azonnal panaszkodnia kell, mert bár pácolható, minden bizonnyal nem érdemli meg, hogy kóser savanyúságnak hívják.
