ha sok időt töltesz a Paleo-t fogyasztó emberekkel, akkor valószínűleg hallani fogsz a zselatinról. A zselatin Paleo szempontból ellenőrzi az összes dobozt egy fontos élelmiszer számára:
- viszonylag bőséges ősi étrendünkben, de viszonylag kevés a modern étrendben.
- jelentős egészségügyi előnyök, amelyek ezt a hiányt súlyos problémává teszik.
itt van egy magyarázat, hogy mi a zselatin és a kollagén, a különbség közöttük, és miért fontosak, plusz egyszerű módja annak, hogy minél több közülük a saját diéta.,
zselatin és kollagén: hiányzó darabok a modern étrendben
a zselatin története valójában egy kollagén nevű fehérjével kezdődik. A kollagén a legfontosabb fehérje a kötőszövetben, a bőrben és a csontokban; valójában több kollagén van a szervezetben, mint bármely más típusú fehérje. A kollagén lebomlása vagy hiánya problémákat okozhat a bőr ráncaitól az osteoporosisig.
az élelmiszerekben a kollagén leginkább a “furcsa bitekben” és a marhahús keményebb darabjaiban található meg, amelyek sok kötőszövetet tartalmaznak., Lehet, hogy felismeri ezeket az állatok azon részeinek, amelyeket őseink ettek, de általában ma dobjuk el.
a zselatin azért kerül ebbe a folyamatba, mert az emberek ritkán esznek nyers bőrt és inakat, szakácsként főzik őket. A kollagén főzése pedig zselatingá alakítja. A zselatin a kollagén főtt formája – így tudjuk megenni a kollagén jótékony aminosavait anélkül, hogy le kellene ülnünk egy kedves nyers inak tányérra vacsorára.
eddig olyan egyszerű, de van még egy különbség., Főzés kollagénben gazdag élelmiszerek kivonatok zselatin, de ha intenzívebb feldolgozás is létrehozhat egy kicsit más termék, az úgynevezett kollagén-hidrolizátum.
kollagén-hidrolizátum vs. zselatin
kollagén-hidrolizátum (ami ugyanaz, mint a hidrolizált kollagén) nem pontosan ugyanaz, mint a zselatin. Hidrolizált formában a kollagént intenzívebben dolgozzák fel,ami valójában a fehérjéket kisebb darabokra bontja. Mindkettő azonos aminosavakkal rendelkezik, de különböző kémiai tulajdonságokkal rendelkezik.,
| Gelatin | Collagen hydrolysate | |
| Source | Bones, skin, and scales of animals. | |
| Amino acid profile | Exactly the same; collagen just has the proteins in smaller pieces. | |
| Dissolves in cold water?, | No; a valódi zselatin csak forró vízben oldódik. | Igen |
| Igen | Nem | |
Az előnyök a kollagén többnyire az aminosavak, s hogy nem bontják le mindkét zselatin valamint a hidrolizált kollagén ugyanabba a aminosavak az emésztő rendszer amúgy is, szóval tekintetében az egészségügyi ellátások, hidrolizált kollagén, zselatin kell nagyjából egyenértékű., De másrészt, néhány ember lehet találni a hidrozilát könnyebben emészthető, és vannak kulináris különbségek szempontjából, hogyan fogja használni őket.
A kollagén és a zselatin egészségügyi előnyei
a kollagén fontos a bőr és a csontok egészségének szempontjából – a kiegészítőket a ráncoktól a csontritkulásig mindenért értékesítik. Amellett, hogy a szállító a fontos aminosavak kollagén tárolja a szervezetben, zselatin, hidrolizált kollagén is van bél-gyógyító előnyeit, hogy lehet, hogy még fontosabb, egészségügyi szempontból., Mivel a kollagén/zselatin legtöbb egészségügyi előnye az aminosavakból származik, valószínű, hogy a legtöbb ember számára az előnyök ugyanazok lesznek, függetlenül attól, hogy hidrolizált kollagént vagy zselatint kap.
- ez a felülvizsgálat áttekinti azokat a bizonyítékokat, amelyek szerint a kiegészítő kollagén javíthatja a bőr rugalmasságát, és csökkentheti az érdességet és a bőr öregedését.
- van néhány bizonyíték arra, hogy a hidrolizált kollagén-kiegészítők javítják az ízületi fájdalmat, és általában előnyösek a csontok és az ízületek egészségére.
- a zselatin segíthet normalizálni a bélhormonokat az elhízott embereknél.,
- a zselatin és a kollagén egyaránt kiválóan alkalmasak a bélműködésre – segítenek a bélpermeabilitás (“szivárgó bél”) gyógyításában és a normál nyálkahártya-réteg helyreállításában a bélben.
a zselatin kifejezetten nagyszerű kulináris felhasználásokkal is rendelkezik-ne engedje le az egészséges ételek ízletesebbé tételének előnyeit. Az egyik dolog, zselatin teszi a pan szószok félelmetes. Az élelmiszer-tudomány majmok Komoly eszik vették ezt: az ok, amiért a hagyományos állomány teszi egy jobb pan szósz, mint húsleves egy doboz, hogy a hagyományos változat több zselatin., Persze, akkor orvos fel a boltban vásárolt húsleves extra zselatin por, hogy újra a hatás, de miért tennéd, hogy ha csak használja az igazi?
hogyan lehet több zselatint és kollagént szerezni az életében
senki sem eszik nyers kollagént – elméletileg megteheted, de hogy nyers állati inakon és csontokon rágva üldögéljek. De akkor adjunk hozzá több zselatint, hidrolizált kollagén a diéta elég könnyen.,
a hagyományőrzők számára: állati eredetű zselatin
a házi csontleves megfizethető és ízletes zselatinforrás.
nem kaphat hidrolizált kollagént az otthoni főzésből, kivéve, ha a konyhában egy teljes kémiai labor található. De figyelembe véve, hogy ők valószínűleg egyenértékű a legtöbb ember, egyre több zselatin valószínűleg kapsz ugyanazt az eredményt. Így kaphatjuk meg:
- a csontleves az eredeti zselatinforrás., Ha csirke vagy marhahús zselévé válik, amikor a hűtőszekrénybe ragasztja, akkor tudja, hogy tele van zselatinnal (íme néhány tipp, hogy ez megtörténjen). Igyál sima vagy használja levesekben.
- szakácsok sok kötőszövet (gondolom chuck sült és hasonló darabok) is termel hús és húsleves tele zselatin, ha főzzük őket hosszú és lassú, köszönhetően a bontás a kollagén a hús.,
Nem Hagyományos, de Ízletes
Ha nem vagy kitartó arról, hogy a zselatin közvetlenül a forrás, hidrolizált kollagén, zselatin por rendelkezésre áll szinte minden közértben (általában a sütés folyosón, közvetlenül a Jell-O, vagy a lekvárt). Tisztított fehérje-in-a – nem lesz semmilyen más jó dolog, amit kap a hús és a húsleves, de ez minden bizonnyal kényelmes, és meg tudod csinálni mindenféle dolgot vele…
- zselatin: hogy a saját nyúlós cukorkák, pudingok, vagy zselatin desszertek.
- zselatin: mártásokhoz és levesekhez adjuk, hogy sűrítsük őket.,
- kollagén: keverje bele a kávéba vagy teába, vagy akár csak egy pohár vízbe. Elméletileg ezt zselatinnal is megteheti, de a legtöbb ember úgy találja, hogy a kávé + zselatin textúrája rendkívül rossz.
- bármelyik: add to smoothie. Vannak, akik szeretik a zselatin textúráját a turmixokban; mások inkább csak kollagént használnak.
összegezve
van egy régi tanács ,hogy “enni, amit fáj” – bármilyen testrész is okoz gondot, enni, hogy része az állat, és akkor jobban érzi magát., Ez nem működik minden esetben, és ez nem egy rettenetesen megalapozott tudományos elv, de abban az esetben a zselatin és a kollagén, ez nagyjából igaz: evés zselatin származó bőr és csontok állatok segíthet a saját bőr és a csontok egészségét.
A zselatinnak és a kollagénnek is lenyűgöző bélgyógyító előnyei vannak, és nagyon könnyű bejutni az étrendbe. Szerezzen több zselatint a csontlevesből vagy a lassan főzött sültből, vagy csak vegyen egy parancsikont, és tiszta formában vásárolja meg őket, hogy bármit is adjon hozzá. Egyáltalán nem nehéz, és ez még egy módja annak,hogy egy kis extra Paleo táplálkozást kapjunk.,
Ha keres, hogy geek ki többet kollagén, itt van egy jó útmutató, hogy bekerül a tetves kavicsos.