“az Emberek azt hiszik, túl sokat arról, hogy mi stílusok érdekében kell, illetve nem kell szolgált meleg” – mondja Chizuko Niikawa-Helton, a kedvéért sommelier alapítója Emlékére Felfedezések, egy New York-i tanácsadó cég pr-cég fektetett terjed a rizs-bor evangéliumot. De ellentétben sok kedvéért evangélistákkal, Niikawa úgy véli, hogy a legtöbb kedvéért meleg lehet. Ennek bizonyítására 2015-ben elindított egy pop-upot Manhattanben, a Sake Caliente néven, amelynek célja az amerikaiak bemutatása a meleg kedvéért.,
míg az első feljegyzett írások hivatkozó fűtött kedvéért nyúlnak vissza a nyolcadik században, a japán költő Yamanoue no Okura, ez volt a korai 1990-es években, hogy a japán kultúra kezdett szaporodni az Egyesült Államokban-a New York, mint a fő csomópont-és az amerikaiak először ki vannak téve a melegített rizsbor.
akkoriban” nehéz volt magas színvonalú szakét szerezni az államokban, így futsushu-t melegítették fel, hogy elfedje a kemény ízeket ” -mondja a T. I. C. Restaurant Group Coo Sakura Yagi, akinek családja, 13 étteremmel és bárral, felelős azért, hogy New York Keleti faluját a mai japán központú szomszédságba fejlessze.
“most, hogy az emberek egy nagyobb tudás és a szeretet kedvéért egy fejlettebb szinten, kezdik felfedezni a Sake ők már élvezik a különböző módon, a fűtés,” ő mondja.,
Sakejourney
az egyik legfontosabb különbség, amelyet meg kell érteni a kedvéért, az, hogy a kedvéért a hőmérséklet nem egyszerűen meleg vagy hideg, ahogy sokan hisznek., Kanzake a Japán szó melegíteni kedvéért, de belül ez a kifejezés, fűtött kedvéért bontani számos osztályozások, amelyek körét jouon (szobahőmérsékleten kedvéért szolgált 68°F) – tobikirikan (rendkívül forró szakét szolgált, 133°F)
De a leggyakoribb fűtött kedvéért hőmérséklet—mi akkor általában találkozik egy étterem—vagy nurukan (meleg), valamint atsukan (forró)., Az 1990-es években, amikor Yagi családi nyitott mindkét Kedvéért Bár Decibel, valamint érdekében-központú Sakagura, a szándék az volt, hogy bemutassam a New York-rizsbor, mint a “széles körű ital volt, hogy összetett ízek, aromák,” – mondja Yagi. Ma mindkét szaké-csuklós létesítmény melegíti a bort, de “nem szolgálunk semmilyen kedvet csak melegen” – mondja Yagi, mert ez legyőzné az ital rugalmasságának bizonyítását.
Sakagura
bár manapság meglehetősen könnyű megtalálni a prémium kedvéért az Egyesült Államokban, New York továbbra is vezető szerepet tölt be mind a hagyományos japán konyhában, mind a japán italokban. Tehát nem teljesen meglepő, hogy az amerikai meleg kedvéért trend felmelegszik a Nagy Almában.
és bár valóban gyakori, hogy Japánban a hidegebb hónapokban gyakrabban fogyasztják a meleg kedvéért, Niikawa azt mondja, hogy sokan egész évben iszik az italt,összehasonlítva a forró kávé vagy tea nyáron történő kortyolgatásával.,
SakaMai
ma, az Egyesült Államokba behozott kedvéért, a japán italszakértők jobb eszközökkel vannak felszerelve az ivók meggyőzésére, hogy egyes rizsborok hővel javulnak., “Szeretném ösztönözni az embereket, hogy próbálja meleg super-prémium daiginjo” – mondja Niikawa lelkesen, beleegyezett, hogy mint minden általánosítás, felső kategóriás kedvéért, amelyben a rizs, gabona már félig le, hogy 35%, vagy kevesebb kell hűtve.
de valójában a rizsbor ízére esik, mondja Niikawa: “ha a kedvéért nincs sok gyümölcsös vagy virágos jegyzet, például Hakkaisan vagy Kubota, Niigata prefektúrából, nagyon ajánlom, hogy meleg legyen.,”Niikawa általában azt ajánlja, hogy a süteményeket umamival és gazdagsággal melegítsük fel, mivel a hő bársonyos textúrát ad a borhoz, plusz” egy gyönyörű hosszú kivitel.”
Karen Lin, A New York-i SakaMai igazgatója és vezérigazgatója egyetért., “Általánosságban elmondható, hogy a több umamival és textúrával rendelkező szaké fokozhatja az ízeket, amikor felmelegszik “-mondja, hozzátéve, hogy az elmúlt években néhány kedvese mentora ” demisztifikálta a kiváló minőségű ginjo sake felmelegedését.”Per Yagi, kedvéért aromák változik a hőmérséklet, és” melegített kedvéért hozza ki a nuttiness és a umami kedvéért, így lehet párosítani jól gazdagabb ételek.”
Niikawa különösen szívesen iszik meleg sake-t olyan kíméletes összetevőkkel, mint a zsíros Wagyu marhahús, sajt és gomba., Eközben Nancy Cushman, a bostoni és mexikóvárosi O Ya társtulajdonosa azt mondja, hogy míg vendégei jellemzően hűtött szakét rendelnek, éttermei gyakran gazdag és földes süteményeket szolgálnak fel a jakitori és a grillezett hal mellett.,