kérjük, ne vegye el fűszeres tonhal tekercsünket.
Mint a kaját go-tos, mi lesz az első, aki elismeri, hogy a sushi válhat saját élelmiszer-csoport az étrendünkben. A sok lehetőség (sashimi, nigiri, maki rolls, Oh my!,), nehéz tartózkodni attól, hogy az egyik kényelmesen előre csomagolt kis ételt vegye fel az élelmiszerbolt hűtött részéből vagy az iroda közelében lévő ebédcsarnokból.
a nyers halak iránti szeretetünk azonban nem áll meg itt. Amikor étkezünk, a szemünk világít a menüpontok, mint a friss Ceviche vagy tonhal tartár. Nem is nekünk kezdte piszkálni tálak—darabokat színes, nyers halat feltölti egy saláta vagy rizst tál avokádó ropogós zöldségeket csak azt mondja, hogy “ebéd” nekünk.
de elkezdtünk azon tűnődni, vajon túl gyakran eszünk-e sushi-t., A heti (vagy akár napi) sushi szokás egészséges? Arra kértük a szakértőket, hogy mérlegeljék, milyen gyakran kell valóban nyers halat fogyasztani.
a nyers hal tele van fontos tápanyagokkal
Ezek az óceánlakók tele vannak omega-3 zsírsavakkal. “Az omega-3 zsírsav található a zsíros halak, mint a lazac is kapcsolódik egy listát az ellátások, a szívbetegségek elleni küzdelemben támogatása agy egészségi staving ki 2-es típusú cukorbetegség,” – mondja Egészségügyi hozzájárulás táplálkozás szerkesztő Cynthia Sass, MPH, RD., Mivel tele van fehérjével, magyarázza, a hal ideális edzés utáni étkezés is, amely segít a gyógyulásban és a gyógyulásban.
a hal nyers fogyasztása lehet az egyik legjobb módja az omega-3 zsírsavak előnyeinek kihasználására-teszi hozzá Sass. A halak főzésének egyes formái, mint például a sütés és a mikrohullámozás, csökkenthetik ezen egészséges zsírok szintjét a skipjack tonhal 2009-es tanulmánya szerint.
fontos azonban megjegyezni, hogy egy darab lazac sashimi nem táplálkozási szempontból egyenértékű a szójaszószban mártott fűszeres tonhal tekercsével., Sass megjegyzi, hogy sok újkori sushi fajták tartalmaznak magas kalóriatartalmú összetevők, mint a krémes szószok, majonéz, sült tempura, és lehet állítani vissza 500 kalória vagy több tekercsenként-ez annyi, mint egy negyed Font burger. “Van egy egészségügyi halo a sushi körül, amely nem igazán illik” – mondja.
az étkezés kockázatokkal járhat
nem megölni a sushi hangulatot, de van néhány durva dolog, ami potenciálisan megtörténhet, ha nyers halat fogyaszt-például baktériumoknak és parazitáknak, például szalagférgeknek kitéve.,A Diphyllobothrium latem és a kapcsolódó fajok a legnagyobb galandférgek, amelyek képesek megfertőzni az embereket (akár 30 láb hosszúak is lehetnek!), akik nyers halat fogyasztanak. A Centers for Disease Control and Prevention (CDC) szerint a fertőzések a leggyakoribbak Európában, Észak-Amerikában és Ázsiában.
mennyire kell aggódnia a lazactekercsben lévő baktériumok miatt? “Ha magas kockázatú csoportban vagy, ne kockáztasd meg” – mondja Sass (erről később bővebben). De ha nem, azt javasolja, hogy győződjön meg róla, hogy “sok bizalom” van a létesítményben, ahol eszik., “Keresse éttermek” a ” egészségügyi ellenőrzés alapján, olvassa el a vélemények, és ne félj kérdéseket feltenni—egy étterem képesnek kell lennie arra, hogy leírja, hogy pontosan hogyan készítették el a halat, hogy megöli a parazitákat, és tartsa biztonságban.”
ha otthon halat főz, győződjön meg róla, hogy legalább 145° Fahrenheit belső hőmérsékletre szakácsolja.
egyes egyének egyáltalán nem fogyaszthatnak nyers tenger gyümölcseit
magas kockázatú csoportok ,például veszélyeztetett immunrendszerrel rendelkező emberek, csecsemők, kisgyermekek és idősebb felnőttek egyáltalán nem fogyaszthatnak nyers vagy alulfőzött halat., A terhes nőket is elriasztják a nyers halak fogyasztásától, mivel a gyengített immunrendszer mellett potenciálisan olyan baktériumok vagy paraziták megszerzését is kockáztathatják, amelyek károsak lehetnek a csecsemőre.
Orlando-alapú ob-gyn Christine Greves, MD, az American Association of Obstetrics and Gynecology munkatársa azt mondja, hogy a terhes és szoptató nőknek teljesen el kell kerülniük a nyers tenger gyümölcseit egy másik bűnös miatt: a higany., Ez a természetben előforduló ásvány magas szinten mérgező lehet, a méhben higanynak kitett csecsemők agykárosodást, hallási és látási problémákat tapasztalhatnak-magyarázza. Ha úgy dönt, hogy a terhesség alatt halat fogyaszt, Dr. Greves javasolja az alacsony higanytartalmú halak, például a lazac, a tilapia és a garnélarák kiválasztását, valamint a teljes főzést. Kerülje a tonhalat, a kardhalat, a királymakrélát és a cápát, mivel magasabb higanykoncentrációjuk van.
Dr. Greves saját terhessége alatt főzött sushi tekercseket rendelt., “Kérje meg őket, hogy használjanak tiszta kést, hogy elkerüljék a baktériumokkal való esetleges érintkezést” -mondja, megjegyezve, hogy nem ritka, hogy ugyanazt a kést használják különböző típusú tekercseken, és egy tiszta kés kiküszöböli a keresztszennyeződést.
mennyi túl sok?
Amíg nincs egy univerzális ajánlás, hogy mennyi nyers halat kell enni, az Amerikai Szív Szövetség azt javasolja, határérték tengeri bevitel 12 uncia (két átlagos étkezés / hét) az alacsony-higany fajták, kevesebb, ha beleértve típusú hal magasabb a higany szintje.,
amennyire csak lehet, de testünk nem működhet kizárólag a takeout sushi. A főtt és kiváló minőségű, alacsony higanytartalmú halak kombinációja mellett a Sass hangsúlyozza a változatos étrend fenntartásának fontosságát. Ő azt javasolja, keverés, rengeteg zöldség, friss gyümölcs, egészséges zsírok (például avokádó, extra szűz olívaolaj, diót alternatív forrásból származó omega-3 zsírsavak), teljes kiőrlésű gabonák, egészséges szénhidrát (mint az édes krumpli, valamint squash), sovány fehérjék, valamint antioxidáns gazdag fűszerrel.,
A táplálkozás minden témája
ingyenes tagság
táplálkozási útmutatást, wellness tanácsot és egészséges inspirációt kap egyenesen a postaládájába az egészségből