- David Nielsen
- Május 1, 2019
- FacebookTwitterInstagramLinkedIn
a Németek szeretik a sört, szeretnek inni sokat, ami azt jelenti, hogy a legtöbb német stílus kell, hogy legyen éles, meglehetősen alacsony alkohol, hogy támogatja a kiterjesztett inni ülések azokban a gyönyörű kerthelyiségek tovább epekedni az Instagram., Amikor azt mondom, a “német sör”, akkor valószínűleg kép egy pohár sápadt, ragyogóan tiszta Pilsner, vagy talán egy stein borostyánszínű märzen (Oktoberfest). Talán úgy gondolja, egy kanyargós váza felhős Hefeweizen ez a színe a búzamező. Mindezek a frissítő stílusok még jobbá tehetik a napsütéses napot, de a téli hónapokban elég hideg lesz Németországban, és a német lager stílusok egyik családja—a Bocks-képes ellenállni a szezon legkegyetlenebb időjárásának.
Going Bock in Time
Bock eredetileg az észak-német város Einbeck a 14. században., A város önmagában nem volt szörnyen jelentős, de a Hanza-Liga közlekedési útvonalán ült, egy nagy kereskedelmi szervezet, amely akkoriban Észak-Európában uralta a kereskedelmet. Einbeck telephelye lehetővé tette sörgyárai számára, hogy finom söreiket Németország és Észak-Európa nagy részén, köztük Münchenben, Bajorországban exportálják.
Einbeck apokrif módon állítólag kölcsönadta a nevét a Bock stílusnak a müncheni dialektus enyhe félreértése miatt. Más elméleteket terjesztettek elő a stílus nevének eredetének magyarázatára, mindegyik kevésbé valószínű, mint az utolsó., A” Bock ” a német szó a billy goat-ra, és bár ezek a sörök megszerezték a monikert, az állat ma már a kabalája és szimbóluma a Bock stílusnak világszerte.
Dunkles Bock
a sör, amelyet leggyakrabban csak “Bock” – nak neveznek, más leírók nélkül, a Dunkles Bock. Ez az Einbeckben főzött sör közvetlen fejlődése évszázadokkal ezelőtt, bár abban az időben minden bizonnyal kissé megváltozott., A tudósok úgy vélik, hogy a lager élesztő (saccharomyces pastorianus) valószínűleg csak ebben az időben vált egyedi fajgá, így az első zsindelyeket szinte biztosan ales-ként főzték.
A csoport a maláta ízéről szól, a Dunkles Bock pedig az egyik leggazdagabb malátaprofil, amelyet ebben az erősségi tartományban talál (a Dunkles Bocks általában 6-7% ABV között esik). Jellemzően világosbarna színű (a” dunkle “és változatai németül” sötét”), a Dunkles Bockban sötét kenyér, pirítós, egy kis karamell és talán egy kis csokoládé aromái és ízei találhatók., A komlót minimálisra kell csökkenteni. Nem túl sok amerikai kézműves sörfőzde foglalkozik a stílussal, a nagyobb Doppelbock nővére könnyebb marketinglehetőségeit választva egy pillanat alatt beszélünk, de kivételek találhatók. Az Ohiói Moeller Brew Barn és a Wisconsini New Glarus egyaránt jó példákat hoz, az Einbecker Ur-bock Dunkelt pedig Németországból importálják.
Maibock vagy Helles Bock
kiegyensúlyozott a sötétebb Dunkles Bock ellen a világos színű Maibock vagy Helles Bock (a” helles “jelentése” szőke “vagy”sápadt”)., A stílus Münchenben alakult ki a 16. században, amikor a városi vezetők segítséget kértek az Einbeck sörgyáraktól a déli város sörének megjelölési minőségének javítása érdekében. Az eredmény egy ropogós, sápadt láger volt, amelynek ereje megegyezik a sötétebb unokatestvérével. Ahogy a maibock név is sugallja (a” mai ” május hónapját jelöli, bár “én” – nek ejtik), ezeket a mérsékelt szilárdságú söröket hagyományosan késő tavasszal kínálják. Kiváló tisztasággal és észrevehető, de visszafogott Komlói jelenléttel ezek a sörök olyanok, mint a májusi napsütés egy pohárban.,
a kategória leghíresebb amerikai bejegyzése a Rogue ‘ s Dead Guy Ale, de ez az egész “ale” rész azt jelenti, hogy nem egészen igaz a stílusra, bár jól jelzi Maibock ízprofilját. Jack Abby kiadja a dicsőséges címmel Maibock fáj, mint Helles, és egy népszerű német példa megtalálható Hofbräu Maibock.
Doppelbock
a partokon főzött Bock család leggyakoribb (és legerősebb) tagja a Doppelbock. A stílust először a Szent szerzetesek főzték., Paula Ferenc, aki a 17. században alapította meg szerzetesi sörfőzdéjét München közelében. A szerzeteseknek tilos volt szilárd ételeket fogyasztani a böjt idején, de a Mindenható váratlan kivételt biztosított ezeknek a jámbor testvéreknek, lehetővé téve számukra, hogy továbbra is sört igyanak. Erős, malátás sört készítettek maradék cukrokkal, amelyek böjtök alatt” folyékony kenyérként ” szolgálhatnak, és megszületett a Doppelbock stílus. Ez gyakran forgalomba, mint egy késő téli szezonális emiatt.,
a sörfőzde végül kereskedelmi ruhává vált, a még mindig népszerű Paulaner Sörfőzde pedig az első kereskedelmi Doppelbock—Salvator kiadásával jár 1780-ban. Az erős stílus (általában 7-9% ABV) gazdag, összetett malátaprofil, sötét kenyérrel, csokoládéval és sötét gyümölcsjegyekkel. A komló kimarad az útból, és éppen elég keserű egyensúlyt kell biztosítania ahhoz, hogy a maláta édességét ellenőrizze.,
hagyományosan a hasonmásokat és más Bock stílusokat főzéssel főzték. Ahelyett, hogy egy szabványos infúziós cefre, amelyben a cefre melegítjük közvetlenül a cél hőmérséklet, a főzet cefre magában eltávolítása egy részét a cefre, forraljuk külön-külön, majd vissza a fő cefre, hogy növelje a teljes hőmérséklet. Ezt többször meg lehet tenni, mielőtt a cefre eléri a célját., A folyamat időigényes és nehéz, de a jutalom gazdagabb íz komplexitás és a test. Főzet kötőjel ritkán vállalt többé.
számtalan nagyszerű Doppelbock van a piacon, amelyek többsége “-ator” – ot tesz a nevükre a Paulaner klasszikus tiszteletére., Tröegs Troegenator, Warped Wing Abominator és Bell ‘ s Consecrator mind nagy amerikai kínálatát, és a fent említett Paulaner Salvator egy könnyen elérhető német példa, valamint Ayinger Celebrator(amelynek előnye, hogy jön a saját kecske figura dísz minden üveg).
Weizenbock
van egy bock stílus, amely nem főzött, mint egy lager. A Weizenbock egy hasonmás, amelyet részben búzával főztek, és ugyanazt a kifejező ale élesztőtörzset használja, amely a Hefeweizen banánját és szegfűszeg aromáját adja., A Doppelbocks-szal azonos ABV tartományban befejezve ezek a sörök olyan ízűek, mint a boozy, folyékony banán fűszer kenyér. Ők a Bock család legújabb tagjai—az elsőt a müncheni Schneider sörgyár főzte 1907-ben. Ez a sör-Aventinus-könnyen elérhető itt az Egyesült Államokban, csakúgy, mint a Vitus, a Weihenstephaner által főzött sápadt változat. Kiváló amerikai példákat mutat be az Ohiói Great Lakes Brewing és Fat Heads Brewery, valamint a Pennsylvaniai Victory Brewing.
Eisbock
a Bock legritkább formája—különösen itt az Egyesült Államokban-Eisbock., Az eisbockot úgy hozzák létre, hogy a víz egy részét egy Hasonmásba (vagy ritkábban egy Weizenbockba) fagyasztják, majd eltávolítják, hogy a sört koncentrálják. Annak ellenére, hogy ez ritkán növeli az alkohol több mint néhány százalékponttal, a folyamat esik egy homályos terület az amerikai alkohol törvények között sörfőzés és lepárlás. Következésképpen nagyon kevés amerikai kézműves sörfőzde kínál Eisbockot. A német importhoz tartozik a Kulmbacker Eisbock és a Schneider Weisse Aventinus Eisbock változata.,
Kick Bock and Enjoy
a Bocks nem a legzümmögőbb stílus, de ha jól elkészítjük, finom példák arra, hogy egy közepes színű, maláta-előremutató sör mennyire összetett és beguiling. Azt is dobják a csavarkulcsot, hogy minden Lager sápadt, könnyű, alacsony szilárdságú sör. Ragadja meg az egyik ilyen régi világstílust egy amerikai vagy német sörfőzőtől, és nézze meg előre magát. Csak légy óvatos-túl sok és úgy fogsz bégetni, mint egy kecskebak.
funkció Kép jóvoltából Ayinger Privatbrauerei Facebook oldal.