bár a paradicsomot zöldségként használják, valójában gyümölcs. Ugyanez a helyzet az ackee-vel. Gyakorlatilag gyümölcs, de főzve és zöldségként használják. Valójában Jamaica nemzeti gyümölcse, és főszerepet játszik az ország nemzeti ételében: ackee és saltfish.
Gyors tények
eredet: Jamaica
használat: zöldségként
fajták: friss, konzerv, fagyasztott
mi az az Ackee gyümölcs?,
az Ackee gyümölcs örökzöld fákon nő, egész évben elérhető, leginkább Jamaicában, ahol annyira tisztelt, mint a nemzeti gyümölcs. Egy Nyugat-Afrikában őshonos trópusi örökzöld fán nő, és achee, akee és ackee alma néven is ismert.
gyümölcse teljesen kifejlett, érett, és főzésre is alkalmas, ha a hüvelyek élénkvörösek, és könnyen szétnyílnak, hogy a benne lévő ehető gyümölcsöket felfedjék. A jamaicaiak gyakran azt mondják, hogy a gyümölcs “ásít” vagy “mosoly”—természetesen nyitva, önmagában—, mielőtt készen áll a fáról való felvételre., A hüvely kinyílik, hogy három vagy négy krémszínű húsdarabot, az arils-t tegye ki a nagy, fényes fekete magok alatt. Az arilok az, amit eszel.
Ackee igényel egy kis előkészítő munkát, mielőtt meg lehet enni, de ez nem megerőltető. Egyszerűen távolítsa el a fekete magokat a húsból, valamint a hús minden egyes részén lévő piros bélést. Dobd el ezeket a részeket; amit akarsz, maga a hús. A főzés előtt alaposan öblítse le a húst csapvízzel, majd engedje le.,
hogyan kell főzni Ackee
a felkészülés a használatra a nemzeti étel, ackee és sófal, a gyümölcs általában szakács finoman, akár fél órán keresztül. Az elkészített gyümölcsöt levesszük a vízből, és általában pirított hagymával, paradicsommal, édes paprikával, szegfűborssal és Scotch bonnet paprikával pirítjuk, majd sóval összekeverjük. Könnyű megmondani, mikor főzik az ackee – t, mert a hús krémszínről világos sárgára változik. Távolítsa el a hőforrásból, amint sárgává válik, hogy elkerülje a túlfőzést., Amikor teljesen felforrósodik, az ackee finom lesz; szétzúzza és könnyen szétesik.
sós halakkal tálalva gyakran kenyérfa, kemény tésztakenyér, gombóc, sült útifű vagy főtt zöld banán kíséri. Gyakran fogyasztják rizzsel, borsóval vagy fehér rizzsel is.
az Ackee levesekben és desszertekben, például süteményekben és pudingokban is használható.
milyen az íze?
A Karib-tengeren kívüli emberek, akik esetleg nem ismerik az ackee-t, gyakran megjegyzik, hogy úgy néz ki, mint a rántotta., Ez nem messze van a jeltől, de íze olyan messze van a rántottától, amennyire csak lehet. Bár krémes textúrájú, finom, mint a tojás, finom ízű, enyhe keserűséggel rendelkezik. Sütéskor egyesek azt mondják, hogy szinte dió ízű.
hol lehet megvásárolni Ackee
Ackee termelés elterjedt Jamaica, és az ország kannák és export a gyümölcs a világ minden tájáról., Nem valószínű, hogy frissnek találja az Egyesült Államokban, mivel az FDA megtiltja a friss ackee, sőt a konzerv termék nagy részét is, kivéve, ha “zöld szerepel”, ami azt jelenti, hogy az FDA megvizsgálta, és biztonságosnak találta.
mindez az elővigyázatosság annak a ténynek köszönhető, hogy az éretlen ackee, beleértve mind a hüvelyeket, mind a magokat, hipoglikin tartalma miatt Jamaikai hányás betegséget okozhat. A hipoglikin egy természetellenes aminosav, amely nem pusztul el a konzerválási folyamatban-így a konzerv ackee félig tilalma az Egyesült Államokban., Ez a kockázat csak az éretlen ackee számára ismert. Ha a hüvelyek élénkvörösek és könnyen szétnyílnak, általában érettek, és a betegség nem jelent kockázatot.
ha sikerül megvásárolni a konzerv ackee-t, győződjön meg róla, hogy teljesen leereszti. Már főtt, de általában sós lében csomagolva. Miután hozzáadta bármit is főz, óvatosan keverje meg a potot csak egyszer, hogy ne szakítsa meg a húst.
Tárolás
a konzerv ackee hosszú ideig tart. A friss ackee fagyasztható, de előzetesen ajánlott a blanching., Ha készen áll a használatára, egyszerűen leolvasztja, majd adja hozzá a recepthez a megadott módon.
az elkészített ackee, mint például az ackee és a saltfish, 3-4 napig tart a hűtőben.