néha eltart egy ideig, amíg még a legnépszerűbb élelmiszerek is elérik a kultusz státuszt. És egy idő alatt évezredekre gondolunk.
Ez történt mind a quinoa, mind a gluténmentes, gabonaszerű mag esetében, amely magas fehérjetartalmú; és a kurkuma, amelyet évszázadok óta használnak az ayurvédikus gyógyászatban, és most gyulladáscsökkentő tulajdonságai miatt ünneplik.
a magasabb zsírtartalmú étrend népszerűségének növekedésével a ghee használata is egyre népszerűbb., Régóta használják Indiában, mint egy polcon stabil főzőzsír, ez az úgynevezett folyékony arany most megtalálja a helyét sok amerikai otthonok.
mi az a ghee?
egyszerűen fogalmazva, a ghee egyfajta tisztított vaj, amelyet általában tehéntejből készítenek. Mivel a ghee lágy vajból készül, a kapott íz sokkal összetettebb, mint a szokásos vaj. Amellett, hogy számos élelmiszer összetevőjeként használják, az ayurvédikus gyakorlatban a ghee-t a növényi kenőcsök alapjaként is használják, amelyeket ezután a bőrbe masszíroznak különböző betegségek kezelésére.
hogyan készítesz ghee-t?,
a Ghee-t úgy állítják elő, hogy a vajat lassan pároljuk, hogy eltávolítsuk a tej szilárd anyagait és a vizet. A hosszabb főzési idő lehetővé teszi a végtermék számára, hogy diószerű, karamellszerű ízeket fejlesszen ki, így gazdagabb ízű, mint a hagyományos tisztított vaj. Mivel a tej szilárd anyagait eltávolítják a késztermékből, a ghee alkalmas olyan emberek számára, akik elkerülik a laktózt és kazeint tartalmazó ételeket. Ezért lett a ghee népszerű főzőzsír azok számára, akik a Whole30 és a paleo diéta terveit követik. Mivel az összes nedvesség le van főzve, a ghee egy polc-stabil termék, amely nem igényel hűtést.,
hogyan szakács ghee?
a Ghee ugyanúgy használható, mint a vaj vagy a legtöbb olajfajta. Melegítheti egy serpenyőben, majd felhasználhatja kedvenc zöldségeinek megsütésére. Azt is olvad le, majd használja a sütéshez, hogy cserélje ki az azonos mennyiségű olvasztott vaj vagy olaj., A ghee füstpontja szintén magasabb, mint a vaj (körülbelül 465 fok, szemben a hagyományos vaj 350 fokával), így jól működik, ha olyan ételeket készít, mint a grillezett sajt vagy a francia pirítós, vagy bármely más étel, ahol nem nemkívánatos füstös íz a végtermékben.
Ghee is lehet használni, mint a terjedését, mint a vaj vagy margarin, vagy akár hajtogatott burgonyapürével, hogy adjunk gazdagság és íz. Alapvetően bármit felhasználhat, de mint a vaj, minden otthoni szakácsnak szem előtt kell tartania a makró profilját, mielőtt túlszárnyalná.,
mivel a ghee nem tartalmaz vizet, a kalóriákban valamivel magasabb, mint a vaj adagonként. Egy evőkanál ghee 135 kalóriát és 15 gramm zsírt tartalmaz, szemben egy evőkanál vajjal, amely 102 kalóriát és körülbelül 11 gramm zsírt tartalmaz.
a ghee jó az Ön számára?
miután a tej szilárd anyagait és a vizet eltávolították a termékből, csak a tiszta vajzsír maradt. A ghee előállításához használt vaj típusa ezért valószínűleg hatással van relatív egészségügyi tényezőjére., Egy szisztematikus számos tanulmány, megjelent a British Journal of Nutrition 2016-ban megállapította, hogy a tej a szerves tehenek (szerves tejelő tehenek etetik csak a bio-élelmiszerek, valamint nem lehet kezelni, antibiotikumok) magasabb, a szíve, az egészséges, többszörösen telítetlen zsírsavak, omega-3 zsírsavak, E-vitamin, vas, valamint konjugált linolsav (CLA), mint a hagyományos tejet. Az Omega-3 zsírok jótékony hatással vannak a szív egészségére, és nélkülözhetetlenek az egészséges terhességhez. A CLA hasznos az egészséges testsúly fenntartásához, és segíthet a 2-es típusú cukorbetegség kezelésében.,
tehát, ha ghee-t vásárol, a jobb választás az organikusan emelt tehenekből készült választás. A hagyományosan tenyésztett tejből készült Ghee hasonló lesz a hagyományos vajhoz, és nem igazán nyújt egészségügyi hasznot, kivéve, hogy laktózmentes.
Ghee biztosan nem kell cserélni a főzés zsírok, de ha kísérletezni, új ízeket, vagy elindíthat egy diéta, amely megköveteli, hogy lemond tejtermékek, megér egy próbát., Próbálja meg hozzáadni kedvenc zöldségeihez, mint például a brokkoli vagy a spárga, az íz finoman gazdag növelése érdekében.