Ha olyan vagy, mint én, akkor gondolkodnod kellett a marinara és a pizza szósz közötti különbségről.
Ez a kérdés zavar engem, miután megnéztem, hogy a két szósz mennyire hasonló lehet. Amikor megkérdeztem a séf barátom tisztázása, meglepődtem, hogy ők valójában nem ugyanaz.
ha alaposan megnézed, akkor különbség van a konzisztencia, a felhasznált összetevők és a főzés módja között.,
érdeklődésem felkeltette, így többet kutattam a marinara és a pizza szósszal kapcsolatban. Ha szeretné tudni, hogy a részleteket a kutatás, nézd meg őket az alábbiakban.
Tartalomjegyzék
mi a Marinara szósz?
a marinara szósz eredete Nápolyba vezethető vissza, ahol a mártást gyakran a tengerből hazatérő tengerészek szolgálják fel, amely a 19.századot megelőzi.
Ez magyarázza, hogy a marinara kifejezés miért származik marinaro-ból, a tengerész olasz terminológiájából., Mire a dél-olaszok az 1900-as években Amerikába költöztek, a szósz olasz klasszikus lett.
a Marinara szósz a legegyszerűbb az összes vörös szósz közül. Csak néhány összetevőre van szüksége, például paradicsomra, gyógynövényekre, olívaolajra. A mártás minőségét befolyásolhatja a használt paradicsom, ezért használja a Marzano paradicsomot.
mi a Pizza szósz?
ahogy a neve is sugallja, pizzaszószt használnak a pizza alapanyagaként. A pizza szósz elkészítésének legegyszerűbb módja a paradicsomszósz használata fokhagymával és olívaolajjal.,
ha nincs friss paradicsom, használhatja a konzerv fajtát, de győződjön meg róla, hogy nem adnak hozzá gyógynövényeket a paradicsomszósz legalapvetőbb ízének eléréséhez.
hiteles nápolyi pizza eléréséhez válasszon egy San Marzano paradicsom kannát. Más paradicsomfajtákkal ellentétben a San Marzano édesebb, ízletesebb.
hagyományosan a pizzaszószt főzés nélkül készíthetjük, kevesebb ízesítéssel, amennyire csak lehetséges. Azonban ma lehet szakács a mártást, majd elpárologni a kívánt konzisztenciát. Más pizzériák még konzerv kereskedelmi pizza mártást is használnak a kényelem érdekében.,
Tehát mi a különbség a Marinara és a Pizza szósz között?
Marinara szósz utal, hogy egy adott típusú szósz, míg a pizza szósz lehet bármilyen paradicsomalapú szósz, hogy lehet használni a tetején egy pizza. Vannak, akik pizzaszószként is használják a marinara mártást, senki sem tudja megmondani a különbséget.
miközben pizza mártást készíthet főzés nélkül, a marinara mártást vastagabb konzisztenciához kell főzni.
bár a marinara mártást főzni kell csökkenteni, a konzisztencia vékonyabbnak tűnik a pizzaszószhoz képest.,
vastagabb pizzaszószra van szüksége, mert nem akarja, hogy a mártás kifogyjon a kéregből, amikor a sütőben szakács. A vékony pizzaszósz is elpusztíthatja a kéreg minőségét, így squishy.
a sokoldalúság szempontjából a marinara szósz nyeri a pizza mártást. Használhatja marinara szósz különböző ételek, mint a tészta, pizza,vagy használja, mint egy mártással. Ezzel szemben a pizza szósz csak pizzához használható.
a marinara szósz íze összetettebbnek tűnik, mint a pizza szósz., Míg a marinara szósz minden ételben ragyog, a pizza szósz csak a pizza alapösszetevőjeként szolgál.
hogy pontosabb legyen, a pizza kiemeli a pizza kéregét, miközben a marinara szósz ízét minden ételben kiemelik.
egy egyszerű Marinara szósz recept
a sós, tangy marinara szósz tökéletesen illik mártó szószhoz vagy bármilyen tésztához. Inspirációként Mark séf marinara receptjét használom, amint ez a videó itt látható.,
A hozzávalókat, a következőkre van szüksége:
- 4 evőkanál olívaolaj
- 1 csésze apróra vágott hagyma
- 1 evőkanál szárított bazsalikom
- 2 evőkanál darált fokhagyma
- 3-4 csésze zúzott paradicsom (lehetőleg friss, de akkor is használhatja a konzerv változat)
- Só, bors ízlés szerint
kezdeni, olívaolajat egy serpenyőben pirított fokhagymás át magas hő. Amikor a fokhagyma elkezd barnulni, adjuk hozzá a hagymát, bazsalikomot, majd minimalizáljuk a hőt.,
miután a hagyma áttetsző lett, keverje össze a zúzott paradicsomot és párolja. Miután az összes ízt jól összekeverjük, adjunk hozzá sót, borsot ízlés szerint, majd tálaljuk.
alapvető pizzaszósz Recept
az egyik legfinomabb pizzaszósz recept, amelyet követhet, John séf készítette, amint azt ez a videó itt mutatja.,
Mit kell ezek hozzávalók:
- 2 evőkanál olívaolaj
- 2 szardella (opcionális)
- 2 evőkanál darált fokhagyma
- 1 evőkanál apróra vágott friss oregano
- 3-1/2 csésze zúzott paradicsom, vagy 1 28-uncia paradicsom (lehetőleg, San Marzano paradicsom)
- 1/2 teáskanál cukor
- 1/4 teáskanál szárított oregano
- Egy csipet szódabikarbóna
- Só, bors
A lábosból, olívaolajat, majd megpirítjuk a szardella át közepes-alacsony lángon., Miután a szardella elkezd sistereg, adjuk hozzá a fokhagymát, majd keverjük körülbelül egy percig. Ezután adjuk hozzá az oregánót, majd keverjük még egy percig.
Ezen a ponton hozzáadhatja a zúzott paradicsomot, és növelheti a hőt közepes értékre. Keverjük össze a sót, borsot, cukrot, majd pároljuk körülbelül 40 percig. A sav semlegesítéséhez adjunk hozzá egy kis csipet szódabikarbónát.
végső gondolat
a marinara és a pizzaszósz közötti különbséget sokoldalúságuk, következetességük és főzési folyamatuk fejezi ki.
míg a marinara különféle ételekhez használható, a pizza szósz csak a pizzára korlátozódik., A Marinara vékonyabb konzisztenciájú, mint a pizza szósz, de az utóbbi nyersen maradhat.