milyen gyakran eszik orchideákat? Gyakrabban, mint gondolnád. Mivel a vanília, a fűszerek királynője valójában egy trópusi orchidea terméke.
gyönyörűen aromás, tele íz és sokoldalú ahhoz, hogy hozzá szinte minden desszert, vanília tartotta a hőn áhított címet a világ legnépszerűbb fűszer, mivel először vezették be, hogy a nyugat a 16. században.,
Ez is a világ egyik legdrágább fűszer (sáfrány után), egyetlen ” A ” minőségű vanília beállítás vissza $10-Ausztrália Daintree Vanília gazdaság messze észak-Queensland, míg egy egész kiló értékük körül $1000.
tavaly a vanília világpiaci ára a növekvő kereslettel és a madagaszkári termeléssel kapcsolatos problémák után az egekbe szökött, ahol a világ természetes vaníliájának mintegy 80 százalékát termelik. (A világ minden táján értékesített vanília-esszencia nagy részét iparilag szintetizálják.,) A Madagaszkári vanília bab ára tavaly kilogrammonként 400 dollár (A540 dollár) volt, bár az árak várhatóan enyhülnek ebben az évben.
akkor miért kerül ennyibe ez a széles körben használt fűszer, és mennyit ér a pénzünk?
ezek az orchideák válogatós termelők
a vanília bab a világ egyetlen gyümölcstermesztő orchidea-vanília planifolia – terméke, és csakúgy, mint a hazai virágzó unokatestvéreik, különleges termesztési feltételeket és sok gondoskodást igényelnek a virágzáshoz.,
a trópusi éghajlat, akárcsak az őshonos Mexikóé, elengedhetetlen, csakúgy, mint a rendszeres trágyázás és a gazdanövény, amely támogatja magát. De a sikeres termés kulcsa csak órák kérdése a betakarítási ciklus egyetlen napján. Ez az, hogy mennyi ideig virágzik a növény, és ez egy kritikus ablak, amelyben a termést meg kell beporozni, hogy biztosítsa a babot.
a természetben ez egy melipona méh vagy hosszú csőrű Kolibri látogatását igényli, de a 12 éves Rabszolga, Edmond Albius által a 19.században tett felfedezésnek köszönhetően ez a folyamat kézzel megismételhető.,
“>
Albius’ technika magában foglalja gondosan behelyezése egy fogpiszkáló (vagy hasonló méretű eszköz) a virág, hogy lehetővé virágport a növény férfi lennék, hogy maszatos, mint a női nem stigmája, amelyek egymástól egy kis fedelet.,
bár Albius sajnos soha nem látta a felfedezéséhez kapcsolódó gazdagságot, fontos szerepet játszott a vaníliás növények termesztésének forradalmasításában, mivel lehetővé tette számukra, hogy az egész világon őshonos beporzók nélkül termesztsék őket – a melibona méh csak Mexikóban található. A világ más részein a beporzás kézzel történik.
A Royal Gardens első epizódjában, csütörtökön az SBS-en, majd igény szerint az SBS-en láthatja a kézi beporzás gondos folyamatát., A show alapja az angol lenyűgöző Kew Gardens; séf Raymond Blanc, Társ-házigazda Kate Humble és a szakértők a gardens épít egy lenyűgöző fallal körülvett konyhakert egy sarokban a történelmi 120 hektáros telek. A Királyi Botanikus Kertek számos látnivalója között szerepel egy trópusi óvoda, mintegy 44 000 növény-köztük vanília orchidea. Kate látja, hogyan történik a kézi beporzás, míg Raymond megosztja a vanília hűtőszekrényben tartásának technikáját (mert a vanília bab végül elveszíti ízét).,
mindent – és ez minden – kézzel kell elvégezni
a beporzástól a betakarításig és a hosszadalmas kikeményedési folyamatig a vaníliabtermelés minden szakaszát kézzel kell elvégezni, így a világ egyik legigényesebb növénytermesztése.
Hat-kilenc hónap után beporzó a vanília növény, virág, a zöld, majdnem szagtalan bab készen áll, hogy egyedileg választott kezdődik egy gondosan ellenőrzött folyamat célja, hogy a természetes ízek, aromák előtérbe.,
bár még messze vagyunk a sötét, ráncos és erős illatú babtól, amit megszoktunk, a vaníliahüvelyeket forrásban lévő vízben elfehérítjük, pár napig izzítjuk, majd hetekig szárítjuk.
hagyományosan ez a gyógyítási időszak öt-hét hónapig tartott, azonban a modern fejlesztések és a bab kémiai összetételének megértése néhány esetben csak három hétre csökkentette ezt.,
A végeredmény egy bean tele vanillin, vanília elsődleges ízű vegyület valami élet-hosszú termelő, valamint Daintree Vanília farm tulajdonosa, George Gonthier úgy véli, felviszi az árat.
“nem könnyű megismételni az ízét” – mondja az SBS-nek, így a valódi dolgok piaca még versenyképesebbé válik.,
a Vanília, málna -, hogy nagy íz társak ezek a prosecco jég papa.
és az ár csak nőtt
mint minden termék a piacon, az ár a vanília bab függ a kínálat és a kereslet, és abban a pillanatban, hogy erősen előnyben vanília bab termelők.,
Gonthier Úr úgy véli, hogy a bab ára több mint kétszeresére nőtt az elmúlt években, és arra számít, hogy az ár tovább fog emelkedni, mivel a termés hozamának sikere a konkrét időjárási körülményektől függ, és a 2016-os év kedvezőtlen volt.
“tavaly nagyon rövid hideg volt, és a hidegre van szükségünk ahhoz, hogy a növény virággá váljon” – mondja. “Rendkívül meleg volt, szinte csapadék nélkül.,”
Gonthier Úr hozzáteszi, hogy bár a termék iránti kereslet folyamatosan növekszik az egész világon, Madagaszkár – amely korábban a világ egyik legnagyobb vaníliababtermelője volt – “megsemmisítette a kávébab ültetvényének felét”, amelynek sokkal gyorsabb forgalma és ezért nyeresége van.
“>
Amíg ő volt, közel 1000 dollár kilónként a felső osztály bab tavaly, Mr Gonthier azt mondja a szakács, a Dubai nemrég hívott, hogy felajánlja egy szemkápráztató 1200 dollár kilónként., Azonban az idei kínálat bizonytalan, Mr Gonthier hajthatatlan hűsége tartozik a régóta ügyfelek.
“voltak olyan ausztrál vállalkozások, amelyek 1988-tól mostanáig támogattak minket, és soha nem fogjuk cserben hagyni őket” – mondja, “különösen nem 200 vagy 300 dollárral több kilóért”.
egy vanília babtermesztő egész életében Gonthier Úr a családja ültetvényén nőtt fel az Indiai-óceán Seychelle-szigeteki szigetein, mielőtt a termést Ausztráliába hozta az 1980-as évek végén.
“gyermek korom óta csinálom ezt, most 65 éves vagyok, és még mindig csinálom” – tükrözi., Valójában ő és felesége, Josette annyi tapasztalattal rendelkeznek, hogy közöttük mindössze négy óra alatt 1500 virágot beporozhatnak. “Ha egyszer ráérsz, az Természetes” – mondja, és viccelődik, hogy egy életre szóló gyakorlás után szemüveg nélkül is meg tudja csinálni a kényes eljárást.
Gonthier úr is átadta szakértelmét egy hosszú távú barátjának Yarrabah őslakos megyéjéből, Cairns-től délre.,
“tudással, technológiákkal és hasonló dolgokkal elláttuk őket” – mondja, ” kérdéseket teszek fel, és időnként meglátogatom és megnézem, hogy mennek a dolgok, de nagyon lenyűgözött, hogy mit tettek.”
” felajánlottuk tudásunkat más termelőknek, és azt mondták, hogy túl sok munka van benne, de a válaszom erre az, hogy a kemény munka soha nem ölt meg senkit!”Mr Gonthier nevet.
iv src=”https://www.sbs.com.au/food/sites/sbs.com.au.food/files/styles/full/public/Pistachio-cake-with-Vanilla-syrup-and-raspberry-mascarpone.jpg?itok=YEbYM-XE&mtime=1484089231″>
Vanília szirup egy újabb réteg kényeztetés, hogy ez a Pisztácia torta epres mascarpone-t.,
de van-e vanília babnak érdekes egészségügyi előnyei?
a vanília használata az ősidőkig nyúlik vissza, amikor Közép-Amerika azték népei aromás babokkal ízesítették a csokoládé italokat, és úgy vélték, hogy afrodiziákum minőségűek.
ezekben a napokban, ők keresik a különböző okok miatt, egyes vállalatok tartják számon őket, mint amelyek gyulladáscsökkentő és antibakteriális tulajdonságokkal, hogy lehet használni a pattanások kezelésére, valamint antioxidánsok, hogy segítsen visszafordítani a bőr károsodását és öregedését.,
a vanília még azt is mondták, hogy hasznos a hányinger, a szorongás, sőt a szabálytalan menstruációs ciklusok enyhítésében, azonban úgy tűnik, hogy kevés kutatási alapú bizonyíték áll rendelkezésre a fenti állítások bármelyikének alátámasztására.
mi a jó bumm buck azonban az, hogy a jó minőségű vanília bab tárolható akár négy évig anélkül, hogy elveszítené sok a potencia, és ha a vanília kapart ki, hüvely tárolható üvegekbe, és ízesítésére használják a cukrot.
Royal Gardens egy tányéron kezdődik 8.35 pm csütörtök 12 január SBS.
vezető kép jeevs sinclair keresztül Flickr.,
Finoman ízesített, a rosewater, ezeket az egyéni pavlovas, hogy egy isteni create-your-own desszert. Azok, akik inkább egy kicsit alkalmi megközelítés összeszerelés választhatják Eaton rendetlenség. Egyszerűen törje össze a pavlovas réteg az egyes elemek egy pohár helyett!,
Ez a sütemény gazdag, flavoursome halott könnyű elkészíteni. Gyengéd, szájba olvadó textúrája van, gyönyörű gazdagságot adva a gyümölcsalapú pite-khez. Kerülje a puding alapú pite használatát, mivel túl gazdag lesz, túl törékeny ahhoz, hogy szabad formájú pite-kben használhassa.,
Ez egy nagyon finom sütemény. A cukormáz nagyon finom-mentse el a maradékokat a cupcakes vagy a cookie-k terjesztésére.,
Ezek az egyszerű -, hogy-hogy sütemények népszerű Indonéziában, különösen a Ramadán alatt részeként gyorsan törhető szét. Cantik jelentése” szép “Bahasában, manis pedig “édes”, bár nem olyan édes, mint a neve is sugallja. Szépségük a rózsaszín, zöldre festett szágó gyöngyök telepítéséből származik,amelyeket könnyen megtalálhat egy ázsiai fűszeres.,
Származó Bécs, Ausztria ezek a vaníliás cukorral bevont keksz mindig egy ‘kipferl’ vagy ló-cipő alakú. Hagyományosan karácsonykor készülnek, sok más kelet-európai országban is népszerűek, köztük Németországban, Magyarországon, Szlovákiában, Romániában és Csehországban. Ezek vajas mandula keksz, hogy egy csodálatos ajándék.,
Vaníliás szelet úgy tűnik, hogy azok a pékség nyalánkság, hogy mindig vettem, de soha nem tette. Meg fog lepődni, hogy milyen könnyű, hogy, bár… és milyen nagyon finom, ha így van. A trükk az, hogy a tészta jól sült, mély aranyszínű legyen., Is, sandwiching között két nagy sütő tálcák azt jelenti, hogy a tésztát nem szabad ‘puff’ sütés közben, ami egy csodálatosan éles burkolat a buja pudingos tölteléket.
Ez a recept alapja egy étel, ami eredetileg a középkori Európa; ez azóta vált népszerű desszert, Spanyolországban, Dél-Amerika, valamint a továbbiakban tres azok’., Az én verzióm babérlevéllel és vaníliával egészíti ki ezt a könnyű tejszerű élvezetet.