amikor a kedvenc desszertek-sült Alaszka, berry pavlova és sifon torta-habcsók általában fontos szerepet játszanak. Ez a könnyű, mályvacukros édesség felvert tojásfehérjével készült, és ez ad annyi finomságot az aláírási stílusuknak. De a kevésbé tapasztalt pékek számára kissé trükkös lehet az, hogy ezt a szellős édeset csak jobbra kapják.
Ez az, ahol a teszt konyha csapat jön., Ezek a szakértők lebontják, hogyan kell verni a tojásfehérjét a tökéletes puha, merev csúcsok a habcsók, macarons, angyal élelmiszer sütemények, és még sok más. Ahhoz, hogy megértsük, hogyan lehet ezeket a fehéreket puha (vagy merev) csúcsokká alakítani, egy alapvető recepttel kezdjük.
Hogyan Puha, Merev Csúcsok
szükséged lesz:
- 6 tojásfehérje, szobahőmérsékleten
- ½ teáskanál tejszín, tatár
1. Lépés: Állítsa be magát a siker
Mielőtt még kezd verni a tojásfehérjét, fontos, hogy néhány lépést, hogy győződjön meg arról, hogy a legjobb végtermék lehetséges., Először is győződjön meg róla, hogy szobahőmérsékletű tojásfehérjével dolgozik. Ez segít abban, hogy a tojások maximális mennyiségét könnyebb, bolyhosabb eredmény érdekében kapja meg. Győződjön meg róla, hogy nincs sárgája (még egy csepp sem!) a tojásfehérjében. Ez azt is megakadályozza, hogy megkapja a megfelelő hangerőt. Itt tanulhat néhány tippet a tojások elválasztásáról.
ügyeljen arra is, hogy egy pristinely clean tálral, lehetőleg fémmel vagy üveggel dolgozzon. A cookie-k Utolsó tételéből származó bármely folt vagy maradék zsír megakadályozhatja, hogy a tojásfehérje a megfelelő térfogatig verjen., Kerülje a műanyagot, ha lehetséges, mert valószínűbb, hogy bármilyen olajos maradékot tart.
2. lépés: kezdj el verni, hogy lágy csúcsokat kapj
a tojásfehérjével a keverőtálban add hozzá a tatár krémet. A fogkő krém itt fontos-segít stabilizálni a tojásokat, hogy megtartsák alakjukat.
kezdje el verni a fehéreket a habverő rögzítéssel közepes sebességgel. Eleinte a tojás jelenik áttetsző, habos. Ez azt jelenti, hogy még csak most kezded., Egy kicsit több idő alatt a lágy csúcsszakaszba kell kerülnie. Azt lehet mondani, hogy már kifejlesztett puha csúcsok megfordításával a habverővel. Egy határozott csúcsformának kell lennie, de laza, és néhány másodperc múlva visszaolvad a keverékbe.
3. lépés: folytassa a merev csúcsokat
ha a receptje merev csúcsokra szólít fel, akkor tovább verheti a tojásfehérjét. A merev csúcsok akkor alakulnak ki, amikor felemeled a csőrödet, és kapsz egy szép csúcsot ,amely megtartja alakját (ahelyett, hogy elolvadna, mint a puha csúcsok).,
4. lépés (reméljük, hogy nem jut el ehhez!): Over-mixed egg whites
You do not want to get to step four! A túlhajszolt tojásfehérje nem lesz jó kiegészítés a receptjeidhez. Azt lehet mondani, hogy a tojásfehérje már összekeverjük túl hosszú, ha úgy néznek ki, szemcsés, és látod folyadék összevonása alján a tál.
ha valódi kötésben van, megpróbálhatja visszaszerezni a túl kevert tojásfehérjét egy további tojás szobahőmérsékletű tojásfehérje hozzáadásával, hogy segítsen lazítani ezt a keveréket.,
ezzel az alapvető technikával elsajátította, készen áll arra, hogy klasszikus desszerteket vegyen fel, mint például a citromos habcsók pite (vagy annak egyik ízletes változata).
1 / 7
író Lemon Meringue Pie
citrom szerelmeseinek mindenhol, ez a csodálatos pite egy kis tang veri citrom habcsók minden alkalommal, nincs verseny. A bókok akkor jönnek, amikor szolgálom., – Ellen Riley, Murfreesboro, Tennessee kap Recept
íz Otthon
citrom habcsók muffinok
ezek a muffinok íze, mint egy kedvenc pite az enyém. A habcsók egyedülálló ízt ad.- Nancy Kearney, Massillon, Ohio
otthoni íz
Meringue kagyló citromos túróval
szeretjük a napsütötte citromos túróval töltött habcsók káprázatos desszertjét. Édes és fanyar, ropogós és bolyhos. Töltsük fel tejszínhabbal és bogyókkal., – Kris Brill, Milwaukee, Wisconsin
Taste of Home
Classic Lemon Meringue Pie
ez az egyetlen citrom habcsók pite recept, amire valaha is szüksége lesz. A pelyhes, gyengéd a semmiből kéreg megéri az erőfeszítést. – Lee Bremson, Kansas City, Missouri
az otthon íze
Lemon Meringue Angel Cake
azt mondták nekem, hogy ez a desszert pontosan olyan, mint egy citromos meringue pite, és hogy ez a legjobb angyal étel torta, amit bárki kérhet., Nem vagyok benne biztos, hogy minden, de ez kellemes szolgálni, és minden szelet gyakorlatilag zsírmentes. – Sharon Kurtz, Emmaus, Pennsylvania
Taste of Home
Lemon Meringue Floats
valójában egy éjszaka álmodtam erről az úszó ötletről, és felébredtem, tudva, hogy meg kell csinálnom. Köszönöm, Mr. Sandman! – Cindy Reams, Philipsburg, Pennsylvania
otthoni íz
Florida Citrus Meringue Pie
miért korlátozza a fantasztikus desszertet csak egyfajta citrusfélékre?, Hála a narancs és a citrom, ez a szép pite csomag egy merész édes-fanyar ízű! —Barbara Carlucci, Orange Park, Florida
a Népszerű Videók
) no-repeat center center;magasság: 0;padding-bottom: 56.25%”>