a kérdés
mennyi ideig tart a whisky a palack kinyitása után?
a válasz
A történet folytatódik a hirdetés alatt
a házamban? Úgy két napja. (Vicceltem!) Scotch nagyon stabil.
A borral ellentétben a Scotch (vagy bármely más whisky) nem fejlődik ki palackozás után. A desztillált szeszes italok érlelése csak a palackozás előtt történik, amikor a folyadék hordóban ül, összekeverve a fából készült komponensekkel., Hasonlóképpen nem változik sokat a parafa húzása vagy a kupak csavarása után. A 40% – os alkohol vagy annál magasabb, balzsamozott, és értékes kevés van abban a palackban, amely oxidálódhat.
egyszer feltettem a kérdést egy híres angol whisky írónak, akinek hatalmas gyűjteménye nyitott palackokkal rendelkezik, és azt mondta, hogy a whisky egy évig tart, mielőtt megváltozik, ha egyáltalán sokat változik. És ha változik, akkor jégesőben is megteszi. Lehet, hogy halványabban karamell-szerű ízű, textúra, vagy több kandírozott-édesebb, ha úgy tetszik–, de ez csak az én szubjektív benyomás., Vannak, akik azt állítják, hogy jobban szeretik a whisky-t, miután néhány hónapig vagy akár évekig nyitva volt.
a változás, ha bármelyiket észleli, a palackban maradt szellem mennyiségétől függ. Ha ez jóval kevesebb, mint 50 százalék, akkor gyorsabban fog változni, mert több levegő van, amivel reagálni lehet, és több hely van az alkohol és a víz elpárologtatására. Alig észrevehető fokokról beszélünk.
elvégezhet egy egyszerű tesztet a folyamat felgyorsítása érdekében, és megnézheti, mit gondol: öntsön egy apró dram-ot egy ivópohárba, majd fedetlen állapotban hagyja a pulton egy-két napig., Az alkohol, amely illékonyabb, mint a víz, gyorsabban elpárolog, így a szellemnek kissé kevésbé erősnek kell lennie, és a szilárd kivonat halványabban ragadósabbá és sziruposabbá válhat, mivel mindkét folyadék elpárolog. Végül egy szomorú, barna betét marad a száraz, üres üveg belsejében – ez a whisky összetevő, amely sem víz, sem alkohol.
Ez azt mondta, hogy otthon vannak olyan whisky-k, amelyek néhány éve nyitottak (bűncselekmény, tudom), és nem vagyok túl aggódik. Még mindig finom ízűek, ha nem pontosan úgy, mint amikor először feltörtem a tömítéseket.,
Kövess a Twitteren: @Beppi_Crosariol
a Történet folytatódik alábbi hirdetés
Az Íze Elv, a Lucy Waverman, valamint Beppi Crosariol, nevezték a legjobb Kanadai Élelmiszer & Italok Könyv a 2014-es Gourmand World Cookbook Awards. Megjelent HarperCollins.
e-mail a bor és a szeszes italok kérdéseire Beppi Crosariol. Keresse meg a válaszokat a borban megjelenő kérdésekre & szeszes italok hírlevél, valamint a Globe and Mail honlapján.