én egyike voltam azoknak az embereknek, akik soha nem hagytak befejezetlen palackot. De amikor a borivás lett a munkám, találtam magam több félig teli üveg, mint valaha; borok szerettem, és nem tudta elviselni, hogy dobja ki csak azért, mert már nyitva egy-két napig. Lehet, hogy kicsit késő este kinyitotta azt a gamay palackot, vagy csak egy kis Pinot Grigio kellett a nyelvéhez és kagylójához., Most itt van a következő nap / három nap/hét fél üveg borral és az időtlen kérdés: meddig tart egy nyitott üveg bor, tényleg?
mivel a bor sokféle módon elkészíthető, lehetetlen minden borra keményíteni. Ez olyan lenne, mint azt kérdezi, hogy mennyi ideig kell enni egy Snickers után kicsomagolni, szemben, hogy mennyi ideig kell enni egy szerves banánt, miután meghámozta. Radikálisan különböznek egymástól., Az egyik úgy épült, hogy évekig a benzinkutak polcain üljön, a másik pedig csak kiszedték, és körülbelül három napja van, mielőtt meghal.
hasonló a borhoz.
a bor nyitása után a legjobb módja annak, hogy ne felejtse el rögzíteni, és tegye a hűtőbe. A felvétellel és a hűtéssel korlátozza a bor oxigén -, hő-és fénykibocsátását. Ezek azok a dolgok, hogy egy üveg bort, hogy a következő nap-tisztességes egyenesen undorító., Ha elég felelős volt ahhoz, hogy emlékezzen ezekre az óvintézkedésekre, mielőtt a széna eléri, egy üveg vörös vagy fehérbor körülbelül két-öt napig tarthat. A pezsgő esetében egy-három napod van (biztosan lapos lesz, de még mindig iható, néha egy hosszú nap után lapos pezsgőt húzva jobb, mint egyáltalán nincs bor). Egy bor egy nap alatt rosszra fordulhat, ha instabil természetes bor, vagy egy hétig tarthat, ha erősen cserzett, kereskedelmi vörös, amelyet nem érintettél meg az éjszaka óta, amikor véletlenül kinyitottad.,
megszokja, hogy később megtakarítja a bort azáltal, hogy minden pohár után rögzíti, ahelyett, hogy órákig nyitva hagyja a palackot a pulton. Ráadásul a bor egész este frissebb lesz. Ha véletlenül kukába dugod a dugódat a vacsorád maradványaival együtt, vagy azt a dolgot teszi, ahol a mérete kétszeresére nő, és nem dughatod vissza, Ne félj. Oké, talán tarts egy kicsit, ha nincs körülötted plusz dugók vagy bor dugók, de használhatsz műanyag csomagolást és gumiszalagot., Nem ideális, de segít létrehozni egy pecsétet a bor teteje körül, hogy lassítsa az oxidációt. Is, megy előre, és adjunk hozzá néhány dugót az Amazon kosár. (A nyúl vákuumdugóinak rajongója vagyok).
de tegyük fel, hogy ez egyike volt azoknak az éjszakáknak, amikor alig kaptad meg a fogaidat, nem is beszélve arról a nyitott Cabernet Franc-ról, és egész éjjel kihagytad. Bár akkor valószínűleg a végén kelljen lerakó, öntsön magának egy pohár, mielőtt elküldi azt a mosogató. Először nézze meg a színt. Ha a bor élénkből barnás árnyalatúvá vált, sajnos el kell mennie., Ez az oxidáció jele, csakúgy, mint a fehérborban és a vörösborban lévő ecetben a sérült alma illata és/vagy íze. Mint már említettem, nem lehet tudni, hogy az adott bor pontosan mikor fogja megjeleníteni ezeket a jellemzőket, tehát csak meg kell őriznie az eszét rólad. De ha jól néz ki, és olyan szaga van, mintha meginnád, kóstold meg. Lehet, hogy még ásni! Különösen, ha már a melegítőben vagy, és 100% – ban nem hagyod el a házat.