évszázadok óta a fűszernövényeket és fűszereket nem csak főzésre használják. Az egyiptomiak az összetevőket használták a halottak mumifikálására. Egyes kultúrák a fűszereket valutaként vagy az új földekkel való kereskedelem megteremtésének módjaként használták. Fűszernövényeket és fűszereket használtak a hús tartósítására a hűtés előtt. Egyes kultúrák pedig az állítólagos gyógyászati tulajdonságaikra használták őket.,
miközben már nem használjuk az aromákat valutaként vagy a halottak eltemetésére, a gyógynövények és fűszerek egészségügyi előnyeinek megismerése több milliárd dolláros iparággá vált. De mielőtt viszont a fűszer rack egy gyógyszeres szekrény, úgy vélik, hogy az egészségügyi állítások kapcsolódó számos fűszerek és gyógynövény-kiegészítők, a legjobb, nem meggyőző, szerint a National Center for komplementer and Integrative Health (NCCIH). És a legtöbb azt állítja, hogy a gyógynövények és fűszerek segíthet megelőzni a rák nem támasztja alá klinikai bizonyíték.,
“egyes fűszerek és gyógynövények értékesek lehetnek a tünetek és a mellékhatások kezelésében, például a kemoterápia által kiváltott hányinger és hányás enyhítésében” – mondja Maurie Markman, az orvostudomány elnöke & tudomány az America® Rákkezelő központokban (CTCA). “De nincs bizonyíték az ilyen termékek szerepére a rák megelőzésében vagy kezelésében.”
tudomány a fűszerek mögött
néhány ember számára egy kis fűszer kényelmet és nosztalgiát ad bizonyos ételekhez., Amikor anya meghintjük egy kis fahéj a forró kakaó, vagy esett egy szegfűszeg a tea, amikor beteg volt, ez tette jobban érzi magát, még akkor is, ha valójában nem így jobban. De van néhány tudomány mögött sok egészségügyi állítások kapcsolódó sok fűszerek. Például:
a szegfűszeg tartalmazza az eugenol vegyületet, amely megtalálható a fogászati fájdalom enyhítésére használt anyagokban. Az amerikai Nemzeti Orvostudományi Könyvtár szerint korlátozott kutatások bizonyítják, hogy a szegfűszeg önmagában enyhítheti a fájdalmat vagy csökkentheti a gyulladást., A szegfűszeg azonban népszerű a sült sonka fűszerezésére, ízesítésére néhány teához, természetesen sütőtök pite-hez.
A kurkuma kurkuminoidokat tartalmaz, amelyekről úgy gondolják, hogy gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkeznek. De az NCCIH szerint “azt állítja, hogy a kurkuminoidokban található kurkuminoidok segítenek a gyulladás csökkentésében, nem támasztják alá erős tanulmányok.”A kurkuma gazdag ízt adhat a leveshez, szószokhoz és pörköltekhez.
A fahéj és a cinnamaldehid, a fűszer aromáját és ízét adó anyag az Alzheimer-kór és a sclerosis multiplex kutatásának tárgyát képezi., De most, az NCCIH szerint, ” az emberekben végzett tanulmányok nem támogatják a fahéj használatát semmilyen egészségi állapotra.”De sokan használják, hogy vértezze fel a reggeli zabpehely, alma ételek.
a gyömbér számos olyan anyagot tartalmaz, amelyek a gyökérnek jellegzetes ízét és pungenciáját adják. Meggyőző bizonyítékok nélkül vizsgálták az ízületi gyulladás és a rák kezelését. De a gyömbér felhasználható az émelygés enyhítésére.
“mindenféle állítást lát a kurkuma potenciális gyulladásgátló tulajdonsága miatt” – mondja Carolyn Lammersfeld, a CTCA®integratív gondozási szolgáltatások alelnöke., “A kihívás az, hogy miután beleásta ezeket az állításokat, az étrendjében fogyasztani kívánt összegek nem reálisak. Kis tanulmányok beszámolási előny használata kurkumin kiegészítők, amelyek a potenciális kölcsönhatások gyógyszerek, ezért meg kell vitatni az egészségügyi szolgáltató. Ez nem jelenti azt, hogy rossz ötlet beépíteni az étrendbe. De az egészségre vonatkozó állításokat nehéz lehet megvalósítani.,
az Egész antioxidánsok
Sok fűszerrel erősen tartják számon a magas koncentrációjú antioxidánsok, valamint azok képesek harcolni a folyamatot nevezzük oxidatív stressz, ami okozhat sejt károsodás. Az oxidatív stressz akkor fordul elő, amikor a szervezet túl sok szabad gyököt termel, amelyek instabil molekulák, amelyek akkor alakulnak ki, amikor a páratlan választásokkal rendelkező atomok más atomokra záródnak., Testünk folyamatosan szabad gyököket termel, az életmódválasztás és a környezeti tényezők—mint például a stressz, a dohányzás, a rossz táplálkozás, valamint a szennyező anyagoknak, szennyező anyagoknak vagy túlzott napfénynek való kitettség-gyors szabadgyök termeléséhez vezethetnek. Ha nem ellenőrzik, a szabad gyökök gyorsan szaporodhatnak, ami oxidatív stresszhez vezethet, ami sejtkárosodást okozhat, és potenciális egészségügyi problémákhoz vezethet. A szabad gyökök elleni küzdelem érdekében a szervezet antioxidánsokra támaszkodik, amelyek olyan vegyületek, amelyek szétszerelhetik az instabil molekulákat, vagy semlegesíthetik őket., Ahogy az emésztőrendszernek szüksége van a jó és rossz baktériumok egyensúlyára, a szervezetnek egyensúlyra van szüksége a szabad gyökök és az antioxidánsok között.
a vita heves, azonban a hatás szabad gyökök és antioxidánsok lehet a betegség és az általános egészségi, pózol kérdéseket, hogy még nem kell meggyőzően megválaszolt, mint:
- lehet oxidatív stressz rákot vagy más betegségek?
- segíthet-e az antioxidánsok a DNS javításában és a rák megelőzésében?
- segíthet-e egy olyan étrend, amely antioxidánsokban gazdag gyógynövényeket, fűszereket és egyéb ételeket tartalmaz?,
“folyamatban van az antioxidánsok potenciális szerepének kutatása számos klinikai körülmények között” – mondja Dr. Markman. “Jelenleg nincs bizonyíték az ilyen stratégiák szerepére a rák kezelésében vagy megelőzésében.”
ismerd a kiegészítőket
Az amerikaiak évente mintegy 1 milliárd dollárt költenek gyógynövényekre és fűszerekre, főleg főzéshez. De az egészségügyi fellendülés keresésekor az amerikaiak több mint 8 milliárd dollárt költöttek növényi étrend-kiegészítőkre 2017-ben, közel kétszeresére a 2000-ben elköltött összeget, az amerikai botanikai Tanács által idézett iparági források szerint., Tehát a fűszerekre, fűszerekre és kiegészítőkre fordított pénzt a lefolyóba öntik? Nem feltétlenül. Mint sok étel, a fűszerek tápértéke is gazdag ízeket adhat az egészséges, kiegyensúlyozott ételekhez. “A fűszerekhez fordulunk, hogy ízeket adjunk az ételhez anélkül, hogy annyi sót vagy nátriumot adnánk hozzá” – mondja Lammersfeld. “Tehát egy szempontból csökkenti a nátriumot, és segíthet csökkenteni a vérnyomást.”A fűszerezés arra is ösztönözheti Önt, hogy egészségesebben eszik, ha finomabbá teszi a zöldségeket.,
Ha úgy dönt, hogy megpróbálja kiegészítők, tisztában kell lenniük a lehetséges mellékhatások és gyógyszerkölcsönhatások, valamint azok tisztaságát és hatékonyságát. Egyes kiegészítők nem kölcsönhatásba jól vényköteles gyógyszerek. Például, orbáncfű, egy népszerű gyógynövény tartják számon, hogy segítsen a depresszió kezelésére, gyengítheti a hatékonyságot a gyógyszerek, mint például a fogamzásgátló tabletták és antidepresszánsok. A vizsgálatok azt mutatják, hogy a St. John ‘ s wort befolyásolhatja a rákos gyógyszereket, például az irinotekánt, a colorectalis rák kezelésére használt kemoterápiás gyógyszert.,
“a szabályozatlan, szájon át bevitt kiegészítők használatának egyik fő problémája a bevált, hatékony kezelési stratégiákkal való lehetséges kölcsönhatások” – mondja Dr. Markman. “Ez magában foglalja mind a növekvő toxicitást, mind az ágens metabolizmusának felgyorsítását, potenciálisan csökkentve annak hatékonyságát. A kiegészítőket szedő betegeket arra kell ösztönözni, hogy nyíltan beszéljék meg terveiket az egészségügyi szolgáltatókkal.”
mi a különbség?
a gyógynövények és fűszerek a növények vagy fák különböző részeiből származnak.,
- a fűszerek egy növény vagy fa gyökeréből, szárából, kéregéből vagy magjából származnak.
- a gyógynövények a növény levelei.
egyes növények mindkettőt előállíthatják. Például a koriander (a magok) és a koriander (a levelek) ugyanabból a növényből származnak–coriandrum sativum.
kap egészséges receptek sós főételek, édes desszertek.