Kókusz chutney recept, 8 különböző variációkban. Azt, hogy kókusz chutney szinte 3-4 alkalommal egy héten, nem csak, hogy kísérje a tipikus dél-indiai reggeli ételek, hanem az esti ételek, mint a pakora, vada, szendvicsek, sőt sima rizs. Minden dél-indiai régiónak megvan a maga módja a kókuszdió chutney készítésének. Még az éttermek is különféle ételeket szolgálnak fel., A legnépszerűbbek az alapvető chutney és a koriander kókusz chutney, amelyet én is ide soroltam.
Ne próbálja ki ezeket a 8 különböző kókusz csatni recepteket a reggeli, mint Idli, Ropogós indiai,Medu Vada, Ven Pongal, Bolyhos ropogós Uthappam
Ha új Dél-Indiai ételeket, akkor olvasson tovább, hogy tudom,
Mi kókusz chutney?,
a kókuszdió chutney egy alapízület, amelyet friss kókuszdió, chili, kömény, gyömbér keverésével készítenek & só. Ezután kevés olajjal, mustármaggal, szárított piros chilivel, hing & curry levelekkel edzett.
a kókuszdió chutney más fajtáit sült gramm, chana dal, vörös chili, mogyoróhagyma, fokhagyma, koriander levelek, menta levelek, tamarind stb. Ezek mindegyike más ízt ad a kókuszdió chutney-nak.,
folyamatosan kísérletezem a különböző összetevőkkel & találtam néhány ilyen hozzá egy nagyon jó ízű & aroma.
Basic chutney (hotel style)
annyi variációt készíthet ehhez az alapvető kókuszdió chutney-hoz, mint például menta, koriander levelek, fokhagyma, citromlé, tamarind, curry levelek stb. Azt is, hogy getti chatni / vastag chatni, hogy szolgált banán levél Tiffin szállodák. Recept ugyanaz, mint az alábbiakban, de őrölni kevesebb vízzel, hogy egy vastag chutney.
1., Adjunk hozzá ¾ csésze kókuszdiót egy keverőedénybe. Használhat friss vagy fagyasztott.
2. Adjunk hozzá 1½-2 evőkanál sült grammot. Pörkölt grammként is ismert. Ha nincs ilyen, akkor ugyanolyan mennyiségű pörkölt földimogyorót adhat hozzá. Egy másik helyettesítő, hogy sült chana dal (bengáli gram), amíg arany, ropogós. Ezután adja hozzá itt. Ha ezeket nem adja hozzá, egy idő után a víz elválik a chutney-ban.
3., Adjunk hozzá ½ teáskanál köménymagot, ¼ teáskanál sót, 1-2 zöld chilit, 1/8 hüvelykes gyömbért (vagy 1 fokhagymát). Azt is hozzá egy marék friss koriander levelek pályázati szárak. Ha szeretné használni a tamarindot, olvassa el az alábbi tippeket.
4. Öntsünk ¼ csésze vizet, majd keverjük össze egy sima chutney-t. Kaparja le az oldalakat, majd szükség szerint adjon hozzá több vizet.
5., After blending, taste test the chutney and add more salt or green chilli if needed.
6. Transfer to a serving bowl.
Tempering
7. Heat a small tadka pan with 1 to 2 teaspoons oil., Amikor az olaj felforrósodik, adjunk hozzá ¼ teáskanál mustárt, 1 törött vörös chilit, 1 csipetnyi urad dal-t (ízesítésre opcionális) és 5-6 curry-levelet. Hamarosan a levelek ropogósak lesznek, majd kapcsolja ki, majd adjon hozzá 1 csipet hing-et.
öntsük ezt a forró temperálást a kókuszos chutney-ra. Megtalálható 7 további variációk alább.,
>
koriander kókusz Chutney
a legtöbb ember szereti ezt, mivel egyedülálló ízt kap a használt friss koriander levelekből. Néhány étterem Chana dal-t és urad dal-t használ a sült gramm helyett, hogy elkészítse ezt a chutney-t. Ez nem csak idli, dosa, vada, pakorassal megy jól, hanem a kathi tekercsekben is használható & szendvicsek.,d=”f819aa27c2″>
összetevők
¼ csésze apróra vágott vagy ½ csésze reszelt kókuszdió
¼ csésze friss koriander levelek pályázati szárral
2 evőkanál sült gramm (vagy 1½ evőkanál chana dal & ½ evőkanál urad dal)
¼ hüvelyk gyömbér
1-2 zöld chili
só szükség szerint
tamarind szükség szerint
½ teáskanál kömény
temperálás/ fűszerezés (opcionális)
1 teáskanál olaj
¼ teáskanál mustármag
1 törött piros chili
¼ teáskanál köménymag (opcionális)
1 szál curry levelek
csipetnyi Hing
hogyan kell legyen
1., Itt chana dal-t és urad dal-t használtam. Közepes lángon először szárítsa meg mind a gals-t, amíg arany, mind aromás. Később, amikor aranyszínűvé válnak, kapcsolja ki, majd adjon hozzá köményt.
2. Hűtsük le ezeket, majd adjunk hozzá egy turmixgéphez a többi összetevővel együtt (kivéve a temperáló összetevőket). Öntsön ¼ csésze vizet, majd keverje hozzá több vizet, hogy konzisztenciává váljon. Keverjük össze egy sima vastag chutney-t.
3., A temperáláshoz melegítse az olajat egy kis serpenyőben. Ezután adjunk hozzá mustárt, köményt és piros chilit. Amikor a magok fröcsköl, adjuk hozzá a curry levelek hing. Miután a levelek ropogóssá válnak, öntsük ezt a chutney-ba. Keverjük össze és tálaljuk.
egyszerű piros chutney
Ez egy egyszerű, amit időnként készítek, amikor nincs zöld chili. Ez eltér a kerala stílusú piros kókusz chutney. Nagyon aromás és ízlik.,
Hozzávalók
½ csésze reszelt kókusz, vagy apróra vágott
1 ½ tbsps chana dal az aroma vagy sült gramm / bhuna chana
2 shallots vagy kicsi hagyma (opcionális)
3. 4 piros chili (kasmíri vagy byadgi)
¾ teáskanál tamarind paszta vagy kis tamarind átitatott meleg víz
1. 2 kis méretű gerezd fokhagyma
Só, ha szükséges
Vizet, ha szükséges
Tadka/ Edzés
¾ evőkanál., olaj
¼ TS mustár
¼ TS köménymag
½ – ¾ TS urad dal
csipetnyi hing
1 szál curry levelek
kis zúzott fokhagyma szegfűszeg
1 törött piros chili
módszer: hő egy teáskanál olaj és sült piros chili, chana dal, amíg arany. Adjunk hozzá mogyoróhagymát és saute-t egy percig. Hűtsük le, majd keverjük össze más összetevőkkel. Ha sült grammot használ, csak keverje össze az összes összetevőt hagyma nélkül. Végül adjunk hozzá vizet, ha szükséges. A receptkártyán fent említett temperálás.,
tipp, hogy a chutney sima szüksége van egy nagy teljesítményű turmixgép egyébként áztassa a pirított piros chili egy ideig vízben keverés előtt.
menta kókusz chutney
az egyik legjobb chutney kezdeni a napot, mert meggyújtja az emésztési tűz tartja az emésztést jó az egész nap. Ez a chutney nemcsak a reggeli számára nagyszerű, hanem csodálatos ízű, ha olyan sült snackekkel kíséri, mint a Bonda, vada, kathi tekercsek, csomagolások, sőt szendvicsek.
megtalálható egy részletes lépésről lépésre útmutató itt ezt a bejegyzést pudina chutney. Rövid recept itt.,sh kókusz apróra vágott
¼ ½ csésze pudina/ menta (lazán csomagolt)
2. 3 zöld chili
1 evőkanál pörkölt gramm (bhuna chana) (vagy ¾ evőkanál chana dal & ¾ evőkanál urad dal)
½ centis gyömbér vagy 1 2 gerezd fokhagyma
½ tk kömény
Só, ha szükséges
citromlevet, kis vagy 1 teáskanál tamarind paszta
Megeresztés/ Fűszerezés
Olajat, ha szükséges
, 1 piros chili törött
¼ tk mustár
½ tk urad dal
Csipetnyi hing
Módszer: Ha a pörkölt gramm, csak add hozzá a hozzávalókat, majd keverék első., Ezután adjunk hozzá vizet apránként, majd keverjük össze. Ha Chana és urad dal száraz sült őket közepes lángon, amíg arany. Ezután adjunk hozzá köménymagot, majd keverjük össze. Kapcsolja ki a kályhát. A serpenyőben lévő hő eléggé megsüti a köménymagot.
hűtsük le, majd hozzáadjuk a mentalevélhez, a gyömbérhez, a zöld chilihez, a citromlevet, a kókuszdiót és a sót tartalmazó darálóedénybe. Először keverje össze őket, hogy durva chutney-t készítsen. Ezután kaparja le az oldalakat, majd adjon hozzá vizet. Keverjük simára. Az első módszerben említett temperálás.
szárított kókuszdió chutney
Ez a recept szárított kókuszdiót használ, Copra néven., Ez egy nagyszerű alternatíva a friss kókuszra. Sok olyan hely van, ahol friss kókusz nem áll rendelkezésre. Néha ezt a chutney-t készítem, mivel a szárított kókuszdió magas kalciumtartalmú, magasabb táplálkozási profilú.
Ez a szárított kókuszdió chutney az édesebb oldalra fordul, mivel a copra legtöbbször természetesen édes. Ha nem kedveli az édes ízeket, akkor válassza a koprát, amely nem édes ízű.
Recept: Sült 3-4 piros chili egy 1 teáskanál olajban, amíg ropogós. Távolítsa el őket egy tányérra, és süsse meg 2 tbsp chana dal vagy földimogyoró, amíg arany & aromás., Adjunk hozzá fél teáskanál köményt és 3-4 fokhagymás szegfűszeget. Süssük 30 másodpercig. Hűtsük le, majd keverjük össze fél csésze apróra vágott szárított kókusz, só, hogy egy sima por.
száraz kókuszdió esetében pörkölt grammot, több fokhagymát és vörös chilit használunk. Ha szükséges, adjunk hozzá még sót, chilit és tamarindot.
ezután szükség szerint öntsön vizet, ha nedves chutney-t szeretne készíteni. Azt is hozzá kis tamarind (opcionális). Keverje össze a kókuszdió chutney-t egy sima pasztával. Ha szeretnél csinálni egy temperálás.
Nyers mangó chutney kókuszdióval
friss nyers mangóval, kókuszdióval, chilivel, fokhagymával és egyéb alapvető összetevőkkel készült., Ez a mangó kókusz chutney nagyszerű élvezni minden paratha, roti, snack vagy reggeli. Ellenőrizze a mango chutney teljes receptjét itt
ahhoz, hogy ez a mangó kókuszdió chutney, megsütjük 1 evőkanál urad dal & zöld chili 1 teáskanál olajban, amíg arany. Ezután adjunk hozzá fél teáskanál köménymagot a forró serpenyőbe. Kapcsolja ki a tűzhelyet és hűtse le. Keverjük össze őket fél hüvelyk gyömbérrel, sóval, fél csésze reszelt kókuszdióval, 3 evőkanál vízzel & fél csésze kockára vágott nyers mangóval.,
ezután mérsékelje a chutney-t, amint azt az alábbi receptkártya tartalmazza.
Kobbari Sárgarépa chutney
Ez lehet 2 módon vagy sautéing a sárgarépa egy rövid időre, vagy használja őket, nyers. A sárgarépa chutney teljes receptjét itt ellenőrizheti
inkább nyers sárgarépát használok erre a chutney-ra., Tender & a fiatal sárgarépa nagyon jó ízű. Fry 1 evőkanál chana dal & zöld chili 1 tk olajban, amíg arany és aromás. Hűvös, keverék, fél csésze kókusz, fél csésze apróra vágott sárgarépa, 1 gerezd fokhagyma, vagy egy kis darab gyömbér, 2 3 tbsps víz, só & fél tk köménymag.
végül a chutney-t mustárral, curry levelekkel & red chili a receptkártya után.,
Kobbari capsicum chutney
ezt akkor készítem, amikor egy darab capsicum marad, miután más receptekben használtam. A képen látható kókusz chutney zöld capsicummal és kókuszdióval készül. Használhat azonban piros vagy sárga capsicumot is. A capsicum chutney hasonló receptjeit itt is megtalálhatja.,
Hozzávalók
½ csésze kókusz (szorosan csomagolt vagy ½ csésze apróra vágott darab)
3 evőkanál pörkölt gramm (sült gramm, chutney dal)
1 csésze apróra vágott zöldpaprika (bármilyen szín, nem használt zöld itt)
1 teáskanál olaj (még ha megeresztés)
½ centis gyömbér
½ teáskanál római kömény
1 evőkanál citromlé (vagy 1 teáskanál tamarind paszta)
Só ízlés
3. 4 Zöld chili (állítsa be, hogy íz)
Utasítás
Mosd meg, majd vágd capsicum, hogy a kocka, vágott zöld chili. Öntsön 1 teáskanál olajat egy serpenyőbe., Adjunk hozzá gyömbért és zöld chilit. Pároljuk őket egy percig, majd adjuk hozzá a paprikát. Saute mindegyiket, amíg a paprika puha. Ezután adjunk hozzá köménymagot, majd keverjük össze. Kapcsolja ki a kályhát.
ha fagyasztott kókuszdiót használ, ugyanabban a serpenyőben megsütheti, amíg kissé forró.
hűtsük le az összes hozzávalót, és tegyük egy darálóedénybe pörkölt gramm, só mellett & citromlé. Érdemes félretenni néhány zöld chilit. Később hozzáadhatja őket, ha szükséges.
keverék sima chutney vizet adunk, ha szükséges. A hozzáadandó víz mennyisége a capsicumtól függ., Íz teszt, adjunk hozzá több sót vagy sült zöld chili.
ezt általában nem temperálom. De meg tudod csinálni, ha 1 teáskanál olajat melegítesz ugyanabban a serpenyőben. Adjunk hozzá egy csipet mustárt, 1 csipet urad dal – t, 1 törött szárított vörös chilit és zúzott fokhagymás szegfűszeget. Amikor az urad dal aranyszínűvé válik, adjunk hozzá curry leveleket és hing-et. Kapcsolja ki, majd öntsük ezt a capsicum kókusz chutney.
helyettesítők: a pörkölt gramm helyettesíthető chana dal vagy Bengál. De először alacsony vagy közepes lángon kell pörkölni, amíg enyhén barna vagy mély arany. Hűtsük le, majd adjunk hozzá közvetlenül a darálóedényhez más összetevőkkel együtt.,
Pro Tips
1. A kókusz a chutney csillaga. Tehát mindig használjon friss kókuszdiót vagy fagyasztottat. Bár a kiszáradt kókusz használható, nem ad igazán jó chutney-t. Fagyasztott kókusz használata esetén olvassza fel a hűtőszekrényben, nem pedig a mikrohullámú sütőben.
kókuszdió chutney-t készítünk még koprával vagy szárított kókuszdióval (nem szárított kókuszdióval) is, ugyanazt a receptet követve, amelyet a receptkártyában említettünk. Ez a chutney természetesen édes és nagyon aromás lesz.
2. A sült gramm vagy a bhuna chana az egyik összetevő, amelyet a chutney-ban használnak., Vastag textúrát ad hozzá & a kókuszdió Chutney-hoz. Ha nem fér hozzá, csak cserélje ki chana dal vagy bengáli grammra. Meg kell pörkölni, amíg mély arany & használt.
3. A chilit arra használják, hogy hőt adjon hozzá & fűszer a kókuszdió chutney-hoz. A zöld chili a legjobb választás, de a piros chili is használható. Csak sütjük a piros chilit forró olajban, amíg ropogós lesz, majd keverjük össze más összetevőkkel.
4., Tamarind vagy citromlé: nem adok hozzá tamarindot vagy citromot, amikor idli dosa-val szolgálják fel, mivel a tésztának már halvány savanyúsága van.
a tamarind használatához nagyon kevés tamarindot kell áztatni kevés forró vízben. Szorítsa össze a pépet, és szűrje le. Használja ezt a sima vízzel együtt, ha szükséges a daráláshoz. Ha citromlevet használ, adja hozzá a vége felé.
a citromlével készített kókuszdió chutney jól megy olyan snackekkel, mint a vada, masala vada, pakoras, szendvicsek stb.,
Több Chutney recept,
hagyma chutney
paradicsom chutney
mogyoró chutney
hűtött kókuszdió chutney
a legjobb, ha kókuszdió chutney-t fogyasztunk néhány órás előkészítés alatt. Azonban két napig jó marad, ha légmentes acél vagy üvegtartályban tárolják. A hűtött chutney friss forró fűszerezése visszahozza a frissességet.,
ha hűteni kívánja, akkor csak keverje össze a kókuszdiót, a sót, a köményt, a zöld chilit & gyömbér egy kis vízzel. Használhatja a menta & koriander leveleket is.
de ne használjon olyan összetevőket, mint a hagyma, a pörkölt gramm, a földimogyoró & tamarind. Ezek az összetevők megváltoztatják a kókusz chutney ízét.
hogyan készítsünk fehér kókuszdió chutney-t?,
Ha olyan ember vagy, mint a gyerekeim, akik kedvelik a fehér kókuszdió chutney-t, amely nem válik zöldre vagy krémszínre, akkor itt vannak a követendő tippek:
csak fehér kókuszrácsokat használjon, kerülje a barna részeket.
ezután csak kis melegzöld chilit használjon, kerülje a hosszú és vastag zöld chilit.
a kókuszdió chutney-ban több kókusz és kevesebb sült gramm kell legyen. Fél csésze reszelt kókuszhoz elegendő 1 teáskanál sült gramm.,
Coconut chutney
▢ 1 teaspoon oil
Instructions
- ▢
Add coconut, ginger or garlic, cumin, green chilies,salt & fried gram to a blender or chutney jar.,
- ▢
ha nincs sült gramm száraz sült földimogyoró vagy chana dal, amíg arany és aromás.
- ▢
hűtsük le az összes összetevőt, és adjuk hozzá az edényhez.
- ▢
az összes összetevőt jól keverje össze víz hozzáadása nélkül. Ez segít a sima chutney elérésében. Kaparja meg az oldalakat.
- ▢
sima keverésig., Öntsük a vizet, ha szükséges, majd keverjük össze, hogy egy sima kókusz chutney.
- ▢
kóstolja meg, és ha szükséges, adjon hozzá több sót és chilit. Vigye át a chutney-t egy kiszolgáló tálba.
opcionális Temperáló kókusz chutney
- ▢
melegítsen egy serpenyőt 1 teáskanál olajjal. Amikor az olaj forró, adjunk hozzá mustármagot. (Azt is hozzá egy csipet urad dal & ez nem kötelező.,)
- ▢
hamarosan megrepednek, majd törött piros chili és curry leveleket adnak hozzá.
- ▢
amikor a curry levelek ropogóssá válnak, adjunk hozzá hing-et, majd öntsük ezt a kókuszdió chutney-ra.
- ▢
,
ha nincs zöld chilije, száraz sült piros chili, amíg ropogós és nem használható.
a receptkártyában szereplő alternatív mennyiségek csak 1x-re vonatkoznak, eredeti recept.
a legjobb eredmény érdekében kövesse a részletes, lépésről-lépésre készült fotó utasításokat és tippeket a receptkártya felett.,=”832036093c”>
NUTRITION INFO (estimation only)
© Swasthi’s Recipes
FOR MORE RECIPES
This post was first published in April 2015. Updated & republished on 19th December 2020.,
