ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmazhat, amelyek nem változtatják meg az árat, de megosztják a jutalékot.
div id=”341ae2568f”>
ezek az elkényeztetett csokoládés macaronok tele vannak étcsokoládés ganache-val, és ígérem, hogy könnyebb elkészíteni, mint gondolnád!, Ne ijedjen meg ez a klasszikus francia desszert. Kövesse tippjeimet a legjobb csokoládés macaronokhoz, amelyek nemcsak jó ízűek (ha nem jobbak), mint egy csúcsminőségű pékség, hanem nem is kerülnek egy karba és egy lábba!
Ha szereted a macarons, győződjön meg róla, nézd meg a többi egyszerű macaron receptek, mint a citrom Macarons, cookie-k és krém Macarons, pisztácia Macarons, és málna Macarons.,
csokoládé Macarons
Macarons egyike azoknak a kezeléseknek, amelyeket sokan úgy döntenek, hogy vásárolnak, nem pedig azért, mert attól tartanak, hogy nehéz őket elkészíteni. És úgy érzem magam, mint oly sok recept, és azt tegye olvastam online csak állandósítja, hogy a mítosz!
Az igazság az, hogy a macaronok készítése a semmiből nem olyan nehéz, mint amilyennek tűnhet! Azt hiszem, ez valójában az egyik könnyebb receptek kipróbálni otthon, és őszintén szólva, még egy “sikertelen” tétel macaron kagyló íze elég rohadt hihetetlen, és akkor is enni, élvezni őket!, Próbáld ki ezt a gyakorlatilag üzembiztos, könnyű csokoládé macaron receptet magadnak, majd meglátod. 😉
Hogyan készítsünk csokoládé macaronokat
szitálás. A macaron sikerének első kulcsa, hogy a mandulalisztet, a porcukrot és a kakaóport kétszer egy finom hálós szitán átszitálom. Ez nem csak segít enyhíteni a keveréket, egyenletesen össze az összetevőket, de ez is megszabadul a nagyobb darab mandula étkezés.
számomra ez a macaronok készítésének leginkább unalmas része., Eltarthat egy ideig, amíg mindent szitál, de ez az egyik legjobb tipp a tökéletes macaronokhoz az első próbálkozáskor.
verte a tojásfehérjét. Egy nagy, tiszta tálban közepes sebességgel verte az idős tojásfehérjét, amíg habosak, körülbelül 1 percig. Mindig használja a KitchenAid egy habverővel mellékletet ez a része a dolgok, de meg tudná csinálni egy kézi keverő helyett.
a legjobb, leginkább következetes sikert arattam a macaronokkal, amikor idősebb tojásfehérjét használok, bár nem hiszem, hogy teljesen szükségesek., A kor tojásfehérje, külön a fehérek, sárgáját, majd tegye a fehérek a hűtőben egy éjszakán át. Másnap hagyja, hogy 1-2 órán keresztül üljenek a pulton, mielőtt elkészítenék a macaronokat.
őszintén szólva, erre nem mindig van időm, néha kihagyom az éjszakai időszakot a hűtőszekrényben, de mindig hagyom, hogy a tojásfehérje 1-2 órán át üljön ki, így valóban szobahőmérsékletűek.
fokozatosan adjuk hozzá a granulált cukrot, körülbelül 1 evőkanál egy időben, 20 másodpercig keverve minden egyes hozzáadás után, amíg az összes cukrot hozzáadják., Folytassa a habverést közepes vagy közepes sebességgel, amíg merev csúcsok nem alakulnak ki.
ne verje túl a tojásfehérjét (ezért nem javaslom, hogy a sebességet közepes magasnál magasabbra emelje), de feltétlenül habverje addig, amíg a keverő leállításakor a tojásfehérje sok térfogatú, és megtartja alakját, amikor felemeli a verőket.
Hajtsa be a mandulaliszt keveréket. Vannak, akik azt javasolják, hogy a szitált összetevőket egyszerre 1/3-ra adják hozzá, de mindig csak bedobom az egészet, és elkezdek hajtogatni egy erős spatulával., A mandulakeveréket a merev tojásfehérjékbe “összehajtogatva” úgy értem, hogy a spatulával kaparjuk meg a tál alján lévő dolgokat, majd emeljük fel a tetejére, addig ismételve, amíg jó “láva” állagot nem kapunk. Ez egyfajta “j-alakú “mozgás, és ezt a részt technikailag”macronage” – nak nevezik.
tudni fogja, hogy eléggé összekeverte, amikor egy vastag tésztaszalag folyik le a spatuláról, amikor a tál fölé tartja. A tésztának körülbelül 10 másodperc múlva el kell olvadnia. Ha foltokban esik le, nem keveredtél elég sokáig., Ha leesik egy patakban, és azonnal megolvad önmagában, mint a méz vagy a sampon, akkor van esély arra, hogy túl messzire mentél, és túlmixelted.
őszintén szólva, ez a lépés az, ahol a legtöbb ember megtapasztalja a legnagyobb izgalmat, amikor először készít macaronokat, de ne hagyja, hogy ez megállítson! Tanítottam egy csoport 9 tinédzserek, hogyan kell macarons ezzel a technikával, de mindenhol volt tökéletes macaron kagyló láb (a ruffly látszó széleit alján minden macaron shell hogy fémjelzik a kiváló macarons) az első próbálkozás.,
Pipe a macaron kagyló. Vonjon két sütőlapot pergamenpapírral vagy szilikon sütőszőnyeggel. Vannak, akik szeretnek nyomon követni 1 1/2 ” körök hátoldalán a pergamenpapír, mint egy útmutató a csővezeték, és akkor is vásárolni speciális macaron silpat szőnyeg erre a célra, de én mindig csak freeform, mert ez hogyan roll. De akárhogy is, fontos, hogy ne pipálja ezeket közvetlenül a sütőlapokra,vagy ragaszkodni fognak.
vigye át a macaron tésztát egy nagy kerek hegygel ellátott csővezetékzsákba. Vagy csak tedd egy nagy, nagy teherbírású cipzáras zsákba, és vágd le az egyik sarkot., Cső 1 1/2 ” körök néhány hüvelyk távolságra a papír vagy szőnyeg. Ezután néhányszor rap a sütőlapot a pultra, hogy segítsen eltávolítani a légbuborékokat a héjakban. Akkor piszkálni légbuborékok alkotnak a tetején egy fogpiszkáló, ha kell.
hagyja, hogy a macaronok szobahőmérsékleten 30-60 percig száradjanak. Ez a rész kulcsfontosságú ahhoz, hogy megkapjuk azokat a “lábakat”, amelyeket korábban említettem. A macaronok elhagyása lehetővé teszi, hogy a teteje kissé kiszáradjon. Úgy találom, hogy gyakran kissé ki kell nyitnom a házam ablakait, hogy egy hasznos kereszt-vázlat mozgathassa ezt a részt., Meg kell tudni, hogy érintse meg a tetejét a macarons nélkül, hogy jön le az ujját, mielőtt bemegy a sütőbe. Úgy fogja érezni, ragadós, de nem ragadós. Ha még mindig ragadósak, nem száradtak meg eléggé, és várniuk kell egy kicsit, és talán el kell helyezniük valahova, ahol a levegő keringhet körülöttük egy kicsit.
Melegítsük elő a sütőt és süssük. Hagyja, hogy a sütő jó 20 percig melegedjen 300 F fokon, majd 16-18 percig sütjük egy tálca macaron héjat., Hagyja, hogy a macaron héjak teljesen lehűljenek a sütőlapra, mielőtt megpróbálnák eltávolítani őket a sütőszőnyegekből vagy pergamenpapírból.
készítsen csokoládé ganache tölteléket. Amíg a makaronhéjak sütnek, keverjék össze a csokoládé chipset és a nehéz krémet egy mikrohullámú sütőben biztonságos tálba, és melegítsék 30 másodpercig. Keverjük jól, majd melegítsük további 30 másodpercig, megismételve, amíg a csokoládé chipek teljesen megolvadnak. Ragassza ezt a hűtőszekrénybe vagy a fagyasztóba, amíg teljesen le nem hűl.,
Kanalazza a ganache-t egy csővezetékzsákba, majd egy kis mennyiséget pipáljon az egyik héj alsó oldalára. Szendvics egy másik héj a tetején, hogy befejezze a csokoládé macaron. Ideális esetben a macaronok a legjobbak a gyártás utáni napon, de soha nem várhatok ilyen sokáig.
miért kell kétszer szitálnom a száraz keveréket?,
a szitálás egyszer rendben van, és nagyszerű munkát végez a mandulaliszt, a kakaópor és a porcukor összes nagy csomójának felbomlásában, de a kétszeri szitálás segít abban, hogy megbizonyosodjon arról, hogy egyetlen csomó sem marad le, miközben a jól beépített száraz összetevők bársonyos, sima textúráját biztosítja. Nagyon ajánlom a második alkalommal szitálást, csak azért, mert annyira megéri!
egyébként mind a Bob Vörös Malom szuperfinom mandulalisztjét, mind a Costco Kirkland márkájú mandulalisztjét nagyszerű eredményekkel használtam.
használhatok sötét csokoládé chipset?
abszolút!, A csokoládé ganache ebben a receptben tejjel, sötét vagy félig édes csokoládéval fog működni, bármilyen más szükséges változás nélkül. Félig édes csak jobb nekem, bár!
mennyi ideig jók a macaronok?
a macaronok érzékenyek lehetnek a levegő nedvességére (ez az egyik oka annak, hogy az emberek azt mondják, hogy ne próbálják meg, ha az időjárás rossz). De a csokoládé macaronokat légmentesen lezárt tartályban tarthatja a pulton legfeljebb 3 napig, vagy a hűtőszekrényben legfeljebb egy hétig., Hosszabb távú tárolási megoldás esetén ezeket a macaronokat is befagyaszthatja,csak étkezés előtt hagyja, hogy szobahőmérsékletre kerüljenek.
csokoládé macaron töltési ötletek
annyi lehetőség van a csokoládé macaron héjak kitöltésére, mint ez a csokoládé ganache recept, amelyet itt megosztok. Az alábbi lehetőségek közül bármelyik is finom lenne!
- sózott karamell (légy még mindig a karamell szerető szívem!)
- Nutella
- vajkrém cukormáz (van egy csomó cukormáz recept, ami működni fog!, id=”4b1077a8ed”>
Több desszert receptek, mint ez itt
- Hazlenut Szedres Linzer Cookie-k
- Egyszerű Csokis Fanyar
- Cukor krémes Pitét
- Nutella Kavargott Brownie
- Nincs Sütni Oreo Szarvasgomba
- francia Gyümölcs Savanykás
- Piros Bársony Oreo Pite
- Csokis Diós Karamell
- Könnyű, Csokis
- Csokoládé Andokban, Menta a Cookie-k
- Rocky Road Cookie-k
- Carmelitas (Csokoládé, Karamell, s a Kókusz)
Te is KÖVESSEN a INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK, illetve a TWITTER több nagy recept tippeket, ötleteket!, óra
Teljes Time1 óra 46 percÖsszetevők
Macaron Kagyló
- 1 csésze (100 gramm) mandula liszt
- 3/4 csésze (100 g) porcukor
- 2 evőkanál (10 gramm) kakaópor
- 3 nagy tojás (100 gramm), szobahőmérsékleten
- 1/2 csésze kristálycukor cukor
Ganache Kitöltése
- 2/3 csésze félédes csokoládé chips
- 1/3 csésze tejszín
Utasítás
- második Sor sütés lap pergamen papír vagy szilikon sütés szőnyeg., Érdemes lehet nyomon követni az 1-1 / 2″ köröket, amelyek néhány hüvelyk távolságra vannak egymástól a pergamenpapír mindkét oldalának hátulján, mint egy útmutató a makaron kagyló csövezéséhez.
- a mandulalisztet, a porcukrot és a kakaóport finom hálós szitán szitáljuk át, minden olyan mandulalisztet eldobva, amely túl nagy ahhoz, hogy áthaladjon rajta. Szitál egy második alkalommal, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az összetevők alaposan összekeverjük, majd tegyük félre.
- egy nagy tálban verte a tojásfehérjét közepes sebességgel, amíg habos, körülbelül 1 perc., Fokozatosan adjuk hozzá a granulált cukrot, körülbelül 1 evőkanál egy időben, miközben továbbra is habverővel a tojásfehérjét, és vár 20 másodperc, vagy úgy között minden hozzáadás.
- az összes cukor hozzáadása után folytassa a tojásfehérjét közepes vagy közepes sebességgel, amíg merev csúcsok nem alakulnak ki. A tojásfehérjéknek vastag, bolyhos habcsókot kell létrehozniuk, amely megtartja alakját, amikor megállítja a keverőt, és felemeli a habcsókat. Ha a csúcsok nem tartják jól az alakjukat, továbbra is egy kicsit tovább vernek, de vigyázzon, ne keverje túl nagy sebességgel vagy túl sokáig, ami a habcsók törését okozhatja.,
- adjuk hozzá a szitált mandula/kakaópor keveréket a merev tojásfehérjéhez, majd a tál aljáról egy spatulával keverjük össze, majd emeljük fel, hogy a keverék tetejére essünk. Továbbra is húzza át a spatulát a keveréket kézzel, emelő, majd csepegtető egy j-alakú összecsukható mozgás, amíg a keverék kezd lazítani, és eléri a konzisztencia hasonló folyó láva. Ha felemeli a spatulával Töltött tésztát a tálból, akkor egy vastag szalagon szitáljon le, majd körülbelül 10 másodpercen belül megolvadjon., Ha foltokban esik le, nem pedig szalagban, keverje össze a tésztát. Képesnek kell lennie arra, hogy 1 vagy 2 nyolcas mintát készítsen a tésztaszalaggal. Ha a keverék azonnal megolvad önmagában, mint a méz vagy a sampon, akkor valószínűleg kissé túl messzire keveredtél.
- vigye át a macaron tésztát egy nagy kerek csővezetékkel ellátott tésztazsákba. Vagy használjon egy nagy, nagy teherbírású ziploc táskát, amelynek egyik sarka le van vágva. Pipe a macarons 1 1/2 ” körök az előkészített pergamen vagy szilikon bélelt sütőlapok, térköz őket egy pár hüvelyk távolságra., Amikor a tálcák tele vannak, rap őket néhányszor a pulton, hogy segítsen eltávolítani a légbuborékok a kagyló, majd hagyja, hogy üljön ki 30-60 percig, amíg a tetejét száraz tapintású, és ne tapadjon az ujjához.
- Melegítsük elő a sütőt 300 F fok F. süssük egy tálca kagyló egy időben 16-18 percig. Hagyja teljesen lehűlni, mielőtt eltávolítaná a kagylókat a pergamenpapírról vagy a szilikon szőnyegekről.
- eközben készítse el a ganache-t úgy, hogy a csokoládé chipset és a tejszínt egy közepes mikrohullámú sütőben biztonságos tálba egyesíti. Melegítsük 30 másodpercig,majd keverjük jól., Melegítsük újra egy másik 30 másodperces tört, majd keverjük, megismételve, amíg a keverék sima, ha szükséges.
- helyezze át a ganache-t a hűtőszekrénybe, és hagyja teljesen kihűlni. Vigyük át egy közepes kerek hegyű csőzsákba,majd a makaronhéjak felének alsó oldalára. Egyeznek meg a felső kagyló, hogy befejezze a macarons. Azonnal meg lehet enni, bár a macaronok másnap a legjobbak.
Megjegyzések
- Aging tojásfehérje: a legjobb, leginkább következetes sikert arattam a macaronokkal, amikor idősebb tojásfehérjét használtam., Ehhez válasszuk szét a fehéreket és a sárgáját, majd tegyük a fehéreket a hűtőbe egy éjszakán át. Másnap hagyja, hogy 1-2 órán keresztül üljenek a pulton, mielőtt elkészítenék a macaronokat. Erre nem mindig van időm, néha kihagyom az éjszakai időszakot a hűtőben, de mindig hagyom, hogy a tojásfehérje 1-2 órán át üljön ki, így legalább szobahőmérsékletűek.
- fagyasztás és tárolás: légmentesen lezárt tartályban, a pulton 3 napig vagy hűtőszekrényben 1-2 hétig tárolandó., Ganache-val töltve ezeket akár 3 hónapig is fagyaszthatjuk, de néhány más töltelék, például a magasabb nedvességtartalmú dzsemek nem fagynak be.
táplálkozási információk:
22
kiszolgáló méret:
1
adagonként:kalória: 79teljes zsír: 3g telítetlen zsír: 2gtrans zsír: 0gUnsaturated zsír: 1gkoleszterin: 4mgSodium: 9mgcarbohidrátok: 13gfiber: 0gSugar: 8gProtein: 1g