mindig is azon tűnődtem, hogy a balzsamecet miért fáj a hasam? És miért kellett 10 év, hogy megtaláljam a választ?

Balsamic Vinaigrette szokott lenni a go rendelni ki egy étteremben, következésképpen én megy módja elhagyja az étterem érzés yucky. Azt hittem, vinaigrettes egészségesebbek, mint kötszerek, mint ranch vagy caesar, kötszerek több zsírt, ezért egy jobb lehetőség., Akkor miért éreztem magam dagadtnak, és miért kiabált velem a gyomrom, amikor balzsamos vinaigrette-t választottam?

fogalmam sem volt, hogy mi van a balzsamecetben, és hogy őszinte legyek, nem tudtam, hogy tudnom kell. Nem jutott eszembe, hogy az egészséges választásom nem volt egészséges számomra. Nem tudtam, hogy a balzsamecet mást is tartalmazhat, mint az ecet. És feltételeztem, hogy ez egy egészséges választás, mert alacsony a zsírtartalma, és salátát raktam bele. Rájöttem, hogy még mindig ragadt a 1990-es gondolkodásmód élelmiszer.,

nagyon nehéz volt megszabadulni az élelmiszer-szabályoktól, amelyeket az egyetemen tanultam. Az olyan élelmiszerszabályok, mint a zsír, rosszak, a szénhidrát jó; minden saláta egészséges. Feltételeztem, hogy minden saláta, amelyet balzsamos vinaigrettel rendeltem, egészséges volt, mert alacsony zsírtartalmú volt, salátának hívták. Fogalmam sem volt, mennyi cukrot és mesterséges édesítőszert adtak az állítólag egészséges salátákhoz. És fogalmam sem volt, hogy ez a sok cukor pusztítást okoz a gyomromban és az egész testemben.,

amikor 2007-ben végül fruktóz malabszorpciót diagnosztizáltak, ezeknek az élelmiszer-szabályoknak sok részét szükségszerűen új szabályokkal helyettesítették, hogyan kell élni az élelmiszer-intoleranciával. Miután elkezdtem megszünteti az összes feldolgozott ember által készített édesítőszerek és csökkenti a napi fruktóz bevitel kevesebb, mint 15 gramm kezdtem, hogy sokkal jobban érzi magát, és elkezdett jobb döntéseket. Az új salátáim nem voltak tele zsírkrétával és mézes mázas mandulával. A dietetikusom azt tanította nekem, hogy ezek az ételek szuper magasak a hozzáadott cukrokban és a fruktózban, és nyilvánvalóan rossz választás számomra., Ehelyett megtanultam, hogyan kell élvezni saláták uborka, retek és néhány szelet zöldpaprika.

miért okozták akkor az új alacsony fruktóz salátáim gyomorpanaszokat? Mit ettem?

nemrég újra megnéztem az élelmiszer-intolerancia hálózat élelmiszer-és fruktózmennyiségek listáját. Ahogy áttekintettem az ábécé listát, az állkapcsom a második betűre esett, B. Nem tudtam elhinni! A balzsamecet 7,4 gramm fruktózt tartalmaz. Hogy nem tudtam erről? Nem csoda, hogy a salátáim úgy érezték, mintha mérgeznének. 7,4 gramm fruktóz adagonként!, Ahogy használom salátaöntet, több, mint egy köret vs salátaöntet azt jelentette, hogy potenciálisan eszik felett 15 gramm fruktóz csak az én saláta. A gyomrom kiabált velem, mert nem volt boldog; megszállták, és azt akarta mondani, hogy ne egyek balzsamos vinaigrette-et.

a diagnózisom óta 10 plusz évvel ezelőtt a dietetikusok, a táplálkozási szakemberek és a gasztroenterológusok sokkal többet tanultak a fruktóz felszívódásáról. Most már tudjuk, hogy milyen élelmiszerek biztonságosak, és milyen élelmiszerek nem biztonságosak. Tudjuk, hogyan korlátozzuk a fruktóz terhelésünket, és egyensúlyba hozzuk a glükóz és a fruktóz bevitelünket., Azt is tudjuk, hogy a fruktóz felesleg hogyan okozhat krónikus gyulladást és számtalan tünetet az irritábilis bélrendszeren túl. Olyan sokat tudok a fruktóz felszívódásáról, hogy úgy érzem, írnom kellene egy Wikipedia cikket. Mindezek a tudás hogyan nem jutott eszembe, hogy vizsgálja meg, mi van a balzsamecet? 10 évnyi együttélés után hogyan követtem el még mindig ilyen nagy hibát?

miért? Mert legyünk őszinték, olyan nehéz és fárasztó annyi erőfeszítést tenni az evésre., Néha csak ki akarok menni enni és ételt rendelni anélkül, hogy megkérdőjelezném a pincért, mintha azzal vádolják, hogy közvetlenül mérgez. Meg akarok nézni egy menüt, és látni a lehetőségeket, nem korlátokat.

de, ez nem az életem. Ha egészségesnek akarom érezni magam, egészséges döntéseket kell hoznom. Tudnom kell, mi van a kajámban. A balzsamecet számomra nem lehetséges.

nem sajnálom magam. Most már sokkal jobban érzem magam, hogy tudom, mi mérgezett meg, és hogyan kerülhetem el a magas fruktóztartalmú ételeket., A gyomrom boldog, nem élek állandó agyi ködben, az ízületeim nem fájnak egész nap.

igen, még mindig hibákat fogok elkövetni. Azonban tanulni fogok ezekből a hibákból. Megtanulom, mi az egészséges számomra, és megírom a saját élelmiszer-szabályaimat.

például tudta, hogy az almaecetnek 0 gramm fruktóz van? Igen, 0-mennyire félelmetes ez? 7,4 grammnál kevesebb fruktóz, mint balzsamecet. Őszintén szólva fogalmam sem volt arról, hogy az eceteknek lehet vagy nem lehet fruktóz, és az összes ecetet nem hozzák létre egyenlően., Köszönöm élelmiszer intolerancia hálózat segít nekem. Köszönöm, hogy megtanítottál arra, ami jó nekem, és ami nem jó nekem.

a múlt héten úgy döntöttem, hogy egy caprese salátát készítek a balzsamecet csökkentésére, mert új élelmiszer-szabályt adtam hozzá a gyűjteményemhez. 34. szabály: a balzsamecet határozott nem számomra.

a balzsamecet csökkentése helyett egy egyszerű vinaigrette-t készítettem almaecettel. A paradicsomot eperre cseréltem, hogy vonzóbbá tegyem a gyerekeimnek és uborkát adjak hozzá. Uborka hozzáadásával nem éreztem szükségét, hogy egy másik zöldséget szolgáljak fel vacsorára., 7. élelmiszer-szabály: mindig vacsorázzon zöldségeket.

imádtuk a salátát. És szerettem, hogy valami egészségeset eszek.,

az Apple Cider Vinaigrette (z méretű, 8):

Keverjük össze:

  • 1 evőkanál almaecet
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 1 teáskanál dijoni mustár
  • 1 teáskanál citromlé
  • 1/8 teáskanál oregano
  • 1/8 teáskanál só
  • 1/8 teáskanál bors

Caprese Saláta (adag mérete, 1):

Dobd:

  • 10 uborka szeletek, apróra vágott bele a kis harapás méretű darabokra
  • 3 az epret, szeletelt
  • 4 nagy bazsalikom levelek, szeletelt
  • 15 mini mozzarella gyöngy

Tipp:

  1. szeretem használni Dijoni Mustár Maille., Ez egy egyszerű recept, de hozzáadja a megfelelő mennyiségű csípős ízt minden ételhez.
  2. minden salátán 2 teáskanál vinaigrette-t használtam, a többit pedig a hét későbbi részében salátákra mentettem.
  3. 3 eper kevesebb, mint.75 gramm fruktóz. Ez egy egészséges választás számomra, és a gyerekeim jobban szeretik ezt a salátát, ha eperrel vagy paradicsommal készítik. Egy kicsit édes megy hosszú utat, amikor a gyerekek.