Ismerje meg, hogyan lehet egy egyszerű és ízletes salsa konzervipari ez biztonságos, használ minden természetes összetevőket, és vastagabb, mint a tipikus konzerv salsa. Ez a családunk kedvence, és tudom, hogy a tiéd is lesz!
családunk szereti a salsát – ha nem mindennap eszünk, legalább azt hiszem, nyugodtan mondhatjuk, hogy minden második napon eszünk., Így természetesen szeretnék saját salsát készíteni a kerti paradicsomból, paprikából és hagymából, amit termesztünk. Beletelt néhány év, bár, találni egy biztonságos salsa recept volt ” az egyik.”
amikor végre megtaláltam a kedvenc salsámat a konzervekhez, nem volt visszaút – minden augusztusban és szeptemberben elég tételeket készítek, hogy láthassam a következő szezont. A boltban vásárolt konzerv salsa nem tud gyertyát tartani ehhez!,
Találni egy Biztonságos Salsa Recept, hogy Lehet
Az egyik dolog, amit megtanultam, amikor a tanítás magam, hogy lehet, salsa volt, hogy ahhoz, hogy használni a víz-fürdő canner, hogy a salsa polcon, fontos, hogy a recept egy megbízható forrás, amely USDA iránymutatás.
Ez azért van, mert annyi alacsony savtartalmú összetevők salsa (paprika, hagyma, fokhagyma), hogy létrehoz egy kényes egyensúlyt a sav (paradicsom, és általában egy másik összetevő, mint az ecet vagy citromlé), valamint az alacsony savtartalmú összetevőket.,
tehát elkezdtem tesztelni a Kerr konzervkönyv, a Ball Blue Book, az Oregoni újság receptjeit, valamint néhány, a könyvtárból származó tartósító könyvet, amelyek mindegyike biztonságos iránymutatást használt. Bár mindegyiknek jó íze volt (végül is csodálatos termékeket használtam!), általában nagyon vizesek és / vagy borászok voltak. Boo.
azt hiszem, mások ugyanúgy érezték magukat, mert hamarosan megjelent egy recept az USDA honlapján a paradicsom-paradicsompüré Salsa számára. Két 12 oz-os doboz paradicsompürét és 2 csésze palackozott citromlevet kért ecet helyett, ami vastag mártást és a túlságosan ecetes ízt eredményezte.,
sajnos a legjobb recept keresése nem volt a végén. Megállapítottuk, hogy a salsa nem volt túl fűszeres, és amikor időt vettem arra, hogy megnézzem a palackozott citromlé összetevőit (palackozni kell – a friss citromlé nem rendelkezik konzisztens savszinttel a konzerváláshoz), láttam, hogy tele van tartósítószerekkel!
nagyszerű. Rengeteg organikusan termesztett zöldségem van, és tartósítószert adok hozzá. Boo újra.,
A legjobb Salsa recept
folytattam a tökéletes konzerv salsa recept keresését, és végül megtaláltam azt, amely most a kedvencünk a könyvtárból származó könyvben, amely csak tesztelt recepteket tett közzé (bárcsak megkaptam volna a címet, de csak a blogolás előtt másoltam a receptet).
csak egy kis doboz paradicsompürét és csak 3/4 csésze ecetet használt, így még mindig vastag, és az ecet nem győzi le az ízét.,
Megjegyzés: Az USDA szerint biztonságosan helyettesítheti a palackozott citromlevet az ecettel ebben a receptben, ha kívánja, de nem fordítva – nem biztonságos az ecetet a citromlé helyettesítésére más receptekben, mivel a citrom savasabb, mint az ecet.
a receptet úgy adaptáltam, hogy a paprikát 1/2 csészével növeltem, majd a hagymát 1/2 csészével csökkentettem, hogy a recept egyensúlyban maradjon. Ez egy kicsit fűszeresebbé teszi a salsát, amit szeretünk. Hozzáadtam még néhány száraz fűszereket is, amelyek rendben vannak a konzervreceptek megváltoztatásával, mivel ez nem befolyásolja a savasságot.,
nem adhat hozzá más összetevőket ehhez a recepthez, beleértve a mangót, az ananászot vagy a friss koriandert. Nem tesztelték ezeket az összetevőket.
MEGJEGYZÉS: Ha a fűszer szintje alacsonyabb, használjon 1/2 csésze több hagymát és 1/2 csésze kevesebb paprikát!
Ez a salsa nagyon egyszerű – az idő nagy részét az összetevők előkészítésére fordítják, bár egy élelmiszer-feldolgozó gyorsabbá teszi. Csak 30 percig főz, ami csak a megfelelő időt biztosítja ahhoz, hogy az összes konzervkészülék rendben legyen, az üvegeket pedig megtisztítsák.
tökéletes, ugye?,
Salsa for Canning Tutorial
1) kezdje 5-6 Font mosott paradicsommal.
körülbelül 1/2 szeletelő paradicsomot és 1/2 paszta paradicsomot használok – a szeletelőknek van néhány ilyen nagyszerű ízük, a paszta paradicsom pedig vastagságot ad, ezért mindkettőt szeretem., 
2) Héj, Mag & Chop
a héj, mag, vágjuk a paradicsomot kézzel, VAGY használja az élelmiszer-feldolgozó módszer, hogy csökkentsék a felkészülési idő drasztikusan:
Frissítés: Használja az Élelmiszer-Feldolgozó
most már csak az alap, illetve negyedévben a paradicsomot, majd az élelmiszer-feldolgozó vágni őket – héj, meg minden! Senki sem tudja megmondani, hogy a kész salsában héjak vannak, így sokkal kevesebb időt vesz igénybe.
Ez fantasztikus-csináld, és nem fogod megbánni.
akárhogy is vágja, 7 csészét szeretne mérni., Mind a nagy, mind a kis paradicsomdarabok vannak a feldolgozott opcióban, de ez nem nagy ügy.
Az egyetlen hátránya, hogy a feldolgozás
kézi aprítás paradicsom, akkor engedje le a vizet, amely felhalmozódik vágás közben őket, ami segít, hogy egy vastagabb salsa. Ez azonban nem működik a gyorsabb feldolgozási módszerrel, így a kapott salsa egy kicsit vékonyabb, de véleményem szerint az időmegtakarítás teljesen pótolja.,
frissítés a konzerv termékek bőrének biztonságosságáról:
miután számos olvasó megemlítette, hogy azon tűnődtek, vajon biztonságos – e a paradicsombőr bekapcsolása, megkerestem az Oregon Állami kiterjesztési irodát róla. A professzor, akivel e – mailt küldtem, elég sok időt töltött ennek kutatásával, valójában azt mondja, “Ez megöl engem-nagyon nehéz megtalálni a megbízható információkat.”
alapvetően erre vezethető vissza:
” mivel a hámozott paradicsom konzisztens története a konzervipari receptekben történt, a bőrön lévő paradicsommal történő Feldolgozási Feltételeket soha nem értékelték., Lehetséges, hogy a bőrnek minimális vagy semmilyen hatása nincs a hőátadásra, de ezt nem igazolták.”Öröm, W., egyetemi docens, Oregon State University Extension
Ő idézett tanulmányok volna a paradicsom, hogy valami baktériumok a magok, de a fennmaradó paradicsom alacsony volt a baktérium, valamint a megemlíteni a botulizmus kitörések sima paradicsom a 70-es években ez eredményezte, hogy az ajánlás, hogy mindig vegye fel a citromsavat vagy citromlevet. Semmi más nincs, az NCHFP elsősorban azt állítja, hogy a héj eltávolítása textúra okokból történik.,
tehát itt van a take, hogy írtam vissza neki:
” a modern készülékek, mint az élelmiszer-feldolgozók, tudjuk vágni a paradicsom és a bőr termékek, mint a chutney és salsa, és nincs probléma az íze és a textúra. A paradicsom még mindig magos, így a gyökér és a szár végei, amelyekben baktériumok lehetnek (az Ön által említett tanulmány szerint) eltávolításra kerülnek. Továbbá, a paradicsomomat növényvédőszer nélkül termesztem és betakarítom.
mivel a paradicsom mellett termesztett paprikám bőrét eszem, és a zselében és a chutneyben lévő héjjal együtt, miért ne a paradicsomot?,
emiatt folyamatosan feldolgozom a chutney és salsa paradicsomait a héjakkal, mert sok időt takarít meg, de megemlítem az óvatosságot az olvasóimnak az Ön ajánlásával, és hagyom, hogy saját döntést hozzanak.”
3) miután 7 csésze van, helyezze az előkészített paradicsomot egy nagy készletbe.
4) Készítsen paprikát
erre a következő lépésre kesztyűt szeretne kitörni-bízz bennem, kesztyűt akarsz erre a részre., Az egyik alkalommal, amikor nem használtam őket, nem tudtam aludni azon az éjszakán, mert a kezemben égő érzés volt, amelyet egyetlen mosás sem tudott eltávolítani!
Ha már glamed fel, vágjuk félbe, és vetőmag elég Anaheim chilies egyenlő 1-1 / 2 csésze apróra vágott. Használhat más enyhe, hosszú zöld chilit, vagy akár hozzáadhat néhány édes paprikát, ha szeretné. Rendben van a paprika változatosságának megváltoztatása, csak nem a konzerv receptek teljes mennyisége.,
megjegyzés a fotókon: megdupláztam a receptet, amikor ezeket a fényképeket készítettem, így mindegyikben több van, mint egy tétel – tehát igen, megduplázhatja a receptet!
a paprikát egyszerűen nagy darabokra vághatja, és a többit élelmiszer-feldolgozóba helyezheti, vagy kézzel apríthatja. Szeretem, ahogy a processzor aprítja őket többnyire finom, hanem hagy néhány nagyobb darab, hogy van néhány paprika minden kanál.
aprítást és mérést követően tegye az enyhe paprikát a paradicsommal együtt az edénybe.,
ezután vágja le a jalapeño paprikát egyenlő 1/2 csészével, ha szükséges (a magok elhagyása spicer salsa-t eredményez). Adja hozzá őket a készlethez.
tipp: ha enyhébb salsát szeretne, kihagyhatja a jalapeños-t, és használhatja az összes enyhébb paprikát. Ha fűszeresebbet szeretne, csökkentse az enyhe paprikát, és növelje a jalapeños-t. Játszhat körül a fajta paprika tetszik a legjobban, csak nem az összeg – összesen 2 csésze paprika egy tétel a határ a biztonság.,
5) készítsünk hagymát
héj és negyed hagyma, aprítás elég ahhoz, hogy egyenlő 1-1/2 csésze, kézzel vagy egy élelmiszer-feldolgozó, és adjunk hozzá a bankot.
6) a fokhagymát ismét kézzel, vagy dobja be a processzorba.
megjegyzés: a 3 recept helyett 6 szegfűszeg van-ne feledje, hogy megduplázom a receptet, hogy 10-11 pintot kapjak minden konzervdobozból.
7) szakács Salsa
miután a fokhagyma a potban van, adjuk hozzá a többi összetevőt., Forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt, majd óvatosan forraljuk 30 percig. Keverjük össze gyakran, ügyelve arra, hogy ne égjen az alján
tipp: az olcsó, vékony fenekű edények hajlamosak égni, de a vastagabb fenekű edények nem-érdemes néhány dollárt fizetni. # lessonlearned
menj ide, hogy lásd a canning essentials eszközöket, amelyeket használok.
8) miközben a salsa főz, elkészítheti a vízfürdőt, az üvegeket és a fedeleket. Itt lépésről-lépésre canning útmutató, ahol végigvezetem az egész folyamatot, ha még soha nem konzerv előtt., És itt van egy videó bemutató, amit megnézhetsz is:
várj, muszáj? Lefagyaszthatom a salsát?
Nope, nem kell salsa-akkor fagyasztható salsa! Hagyja, hogy a kész salsa elég hűvös legyen ahhoz, hogy fagyasztó biztonságos tartályokba kerüljön, és ügyeljen arra, hogy hagyjon egy jó 2 hüvelykes fejteret, hogy lehetővé tegye a terjeszkedést.
tipp: ha fagyasztja, annyi paprikát vagy más friss összetevőt helyezhet a salsába. Nem kell aggódnia az alacsony savtartalmú élelmiszer-arányok vagy bármi más miatt, ha nem konzerválja őket, hogy stabilak legyenek., 
30 perc Után, a salsa lesz, főtt le, szép, salsa-y, ízek minden megtöltve a finom jóság.
Ezen a ponton megkóstolhatja, hogy megnézze, milyen fűszeres (minden évben a paprikám különbözik a nyári időjárástól függően), és adjon hozzá cayenne borsot, ha növelni szeretné a fűszerességet. Sót, borsot vagy szárított gyógynövényeket is hozzáadhat (ismét a száraz összetevők jól hozzáadhatók – csak nem adhat hozzá semmi mást friss).,
9) lehet Salsa
töltse pint üvegekbe salsa hagyva 1/2 hüvelykes fejtér, csatolja fedelek és helyezze a kanül.
forraljuk fel és dolgozzuk fel a pint üvegeket 20 percig. Kapcsolja ki a hőt, hagyja, hogy az üvegek 5 percig üljenek. Távolítsa el az edényeket a kannából egy törülközővel bélelt felületre. Hűtsük le teljesen, ellenőrizzük a pecséteket, címkézzük és tároljuk egy sötét, hűvös kamrában egy-másfél évig.
Frissítés: most használom a rozsdamentes acél, üveg tetejű kannert, amelyet itt említek. Sokkal jobb, mint az itt bemutatott olcsó zománc!,
ennyi – saját salsát készítettél és konzerváltál!!
a tél mélyén otthon konzervált kerti salsa mindig megéri. Nem csak pénzt takarít meg, nem hasonlítható össze a tipikus íztelen palackozott dolgokkal!
2020 megjegyzés: hosszú ideig az olvasók (csakúgy, mint én) ezt a salsát készítették, mióta először közzétettem a blogban 2009-ben. Egyikük felhívta a figyelmet arra, hogy a receptben megváltozott a hagyma és a paprika mennyisége., Őszintén nem tudom, miért történt ez, de azt hiszem, a recept jobb, mint írva a hagymát, enyhe zöldpaprika 1-1 / 2 csésze minden, nem az 1 csésze minden, hogy a közelmúltban felsorolt. Ezért visszaváltottam az eredeti bors és hagyma mennyiségre, bár a jalapeños változásának szabványosnak kellett lennie, mivel a jalapeños mérete nagymértékben változik. Elnézést kérek minden félreértésért, a recept most az, ami mindig is volt, és az eredeti tesztelt recepten alapul, csak az elején kifejtett változásokkal, így biztos lehet benne, hogy még mindig biztonságos!,
használhatom a quart üvegeket a salsa-hoz?
már ezt a kérdést gyakrabban, ezért gondoltam, hogy válaszolni itt:
Sajnos nem ajánlott lehet salsa minden jar nagyobb, mint egy korsó sör (16 dkg), mert nincs bevált recepteket, hogy használja liter üvegek.
Ez azt jelenti, hogy a Google-on olyan recepteket találhat, amelyek konzerveket mutatnak a quarts-ban, de nem hivatalos, tesztelt receptek, amelyek olyan kiadványokban találhatók, mint a Ball Blue Book of Canning és a National Center for Home Food Preservation.,
végül ez rajtad múlik, de nem tudom ajánlani – határozottan nem erre a receptre, mivel a feldolgozási időt csak pint üvegekre tesztelték.
Nyomtatás Recept Pin Recept
Kedvenc Konzerv Salsa Recept
1 (6 ounce) can tomato paste
Instructions
-
In a large stainless steel stockpot, combine all the ingredients., Forraljuk fel közepes magas hőmérsékleten, folyamatos keverés közben, hogy megakadályozzuk a perzselést.
-
csökkentse a hőt és óvatosan forraljuk, amíg megvastagodik, körülbelül 30 percig. Gyakran keverjük össze, hogy megakadályozzuk az égést.
-
Törölje felni, majd rögzítse fedelek.,
-
Megjegyzések
* * a recept régebbi verziója “8 jalapeños” – nak hívta, amelyet 1/2 csésze apróra vágott jalapeños-ra szabványosítottam USDA recept segítségével, hogy meghatározzam a legjobb mérést, mivel minden évben a jalapeños különböző méretű.
* * * rendben van a citromlé helyettesítése, ha szeretné.
Táplálkozás
Egyéb könnyű paradicsom konzerv receptek lehet, mint:
Biztonságos-hogy-nem Sült Paradicsomszósz
Tökéletes Házi Konzerv Pizza Szósz
Házi “Rotel” Konzerv Paradicsom, Chili
Ez a recept frissült – eredetileg megjelent: szeptember 2009.