függetlenül attól, hogy testápolásra vagy főzésre szolgál-e, a kókuszolaj célja az egész háztartásban. Míg az előnyök bőséges, így a zavart mögött különböző típusú, címkék, márka csomagolás. Itt van a leggyakoribb kérdések lebontása, hogy a kókuszolajok dekódolása sokkal könnyebb legyen.
finomított vs. finomítatlan
a kókuszolajnak két fő típusa van: finomított és finomítatlan. A finomított olajok nem rendelkeznek kókusz aroma vagy aroma., Szárított koprából állítják elő, nem friss kókuszdióból, az olaj jellemzően különböző feldolgozási szinteken megy keresztül, beleértve a szagtalanítást és a fehérítést. Finomítatlan kókuszolaj általában tekinthető Szűz, és rendelkezik egy könnyű kókusz íz és aroma, hogy változik a márka a márka. Ez leginkább a felhasznált kókusz frissességétől és a feldolgozás típusától függ.
Virgin vs. Extra Virgin
a finomítatlan kókuszolajat általában “szűz” vagy “extra szűz”címkével látják el., Az Egyesült Államokban azonban nincs jogi meghatározás vagy szabvány a “extra virgin” kifejezésre, mivel a kókuszolajra vonatkozik. Ezért nincs következetes különbség a Szűz és az extra szűz kókuszolaj között az összes márka között. Mindegyik márkának megvan a maga meghatározása ezekre a címkékre, de általában mind a Szűz, mind az extra szűz kókuszolajok a friss, nyers kókuszolaj első préseléséből készülnek, vegyi anyagok hozzáadása nélkül. A Szűz kifejezés azt jelenti, hogy az olaj általában feldolgozatlan., Például a szűz kókuszolajat általában nem fehérítették, szagtalanították vagy finomították. A szűz olajat általában friss kókuszdióból készítik, de a feldolgozási technikák továbbra is változhatnak a termék minőségének meghatározásában. A szűz olaj általában kókuszdió illatú, és akár 350° F-ig is felmelegszik.
teljes Kernel vs. fehér Kernel
teljes kernel olaj, amely a kókuszdiómagból készül, a belső bőr maradt rajta, táplálóbb, enyhén dióosabb ízű, míg a fehér kernel olaj kókuszdióból készül, amelynek barna belső bőrét eltávolították, és enyhébb, finomabb aromája van., Mindkét olajnak ugyanaz a kulináris és testápolási felhasználása. A teljes kernel kissé táplálóbb, enyhén ízletesebb. Mindkettő finomítatlan, így ugyanaz a füstpont.
extrakciós módszerek
centrifuga vs. hidegen sajtolt vs. Expeller-préselt
az összes olaj jellege olyan, hogy magában foglalja a feldolgozást; az olajok nem egészek, és természetesen önmagukban nem léteznek a természetben. A kókuszolajat leggyakrabban expeller-préselt vagy hidegen sajtolt módszerekkel dolgozzák fel., Expeller-préselt egy mechanikus folyamat, amely kivonja az olajat a magok és dió, nagy nyomáson és hő, és általában használt finomított olajok. A hidegen sajtolt kókuszolajokat hővezérelt környezetben préselik, hogy a hőmérséklet 49ºc vagy 120ºf fok alatt maradjon. A hideg sajtolás nem jelöli meg, hogy milyen típusú présgépet használnak. A hidegen préselt olajat azonban nem szabad nagy hőnek kitenni a préselés előtt vagy után.
a centrifugált kókuszolaj általában az egyik legtisztább és legdrágább olaj., A centrifugálási folyamat során a kókuszdiót lehúzzák, összetörik, majd zagyba őrlik. Először a tejet kivonják a húsból, majd a fennmaradó kókuszt egy nagy sebességű centrifugába helyezzük, amely gyorsan forog a tartalom. Ezzel a fonási folyamattal az olajat elválasztják a hústól. A centrifuga kókuszolaj megőrzi az erős kókuszízt és szagot, és nem igényel további finomítást.
Raw
a hidegen sajtolt Expeller nem feltétlenül jelenti azt, hogy “nyers”.”A nyers általában azt jelenti, hogy az ételt nem dolgozzák fel., Az emberek nyers ételeket keresnek, mert a kevesebb feldolgozás magasabb tápanyag-tartalmat jelent. Amint fent látható, a kókuszolaj előállításához valamilyen módon ki kell vonni. Ezért a nyers kifejezést lazán dobják a márkák, de leggyakrabban azt jelzi, hogy az olajat soha nem melegítették 96 Fahrenheit foknál magasabb hőmérsékletre. Ezen a ponton feletti hőmérsékletekről ismert, hogy elpusztítják a természetes enzimeket.
füstpont
finomítatlan kókuszolaj 350° F tartományban füstöl., Egy finomabb kókuszolajnak magasabb füstpontja lenne (csak 400° F felett)
kókuszolaj tárolása
ajánlott a kókuszdióolajat 76° F-on tárolni, hogy szilárd állapotban tartsa. Ha a ház a melegebb oldalon a jar kókuszolaj is olvad a folyadék, de ez nem kell félni. A kókuszolaj minősége nem változik, mivel a folyadék és a szilárd anyagok között újra megáll.
milyen típusú kókuszolajat válasszon?
kiváló minőségű termék kiválasztásához összpontosítson a kókuszolajra, amely Szűz, szerves, és a legkevésbé invazív módon dolgozza fel., Összpontosítson a jó hírű vállalatokra is, akik tisztességes kereskedelmi termékeket biztosítanak, valamint pontos, részletes információkat tartalmaznak kókuszolajukról.