a Hot dog, a kétes nyáron vágott, nem lehet a rákkeltő csövek pépesített ajka, seggfejek sokan feltételezik azt, hogy legyen. Bár az alacsony költségű hot-dogok semmiképpen sem egészségesek, a tudósok azt mondják, hogy a beborított hús elleni eset gyakran túlértékelt. A szülők, akik időt arra, hogy ellenőrizze, hogy a címke nem aggódik területén, frankfurtit vagy wolfing őket magukat.,
ahhoz, hogy megértsük, miért kapnak rossz rap-ot a hot dogok, elengedhetetlen, hogy megértsük a “húsvágásokat”. A klasszikus kutyák nagy részét képező húsvágások nem feltétlenül az állat kevésbé kívánatos részeiből származnak. A kifejezés leírására használják izom és zsír, hogy levágta a T-csont steak és más népszerű darabok értékesített élelmiszerboltokban. Gondolj erre, mint a húsipar változata a vágás a kéreg le.,
“az egyik gyakori tévhit, hogy minden virsli tartalmaz hús melléktermékeket” – mondta Elizabeth Boyle, a Kansas Állami Egyetem hústudósa és professzora Fatherly. “Csak a” melléktermékekkel “vagy” különféle húsokkal ” feliratú virsli tartalmazhat hús melléktermékeket.”
mégis, az állati melléktermékek nem az egyetlen ok, amiért a hot dogok rossz hírnevet szereztek. A nitrátok, a feldolgozott húsok gyógyítására használt kémiai vegyület, számos különböző rákformához kapcsolódtak., Ez azt jelenti, hogy a legtöbb ember nem érti a különbséget a nitrátok és a nitritek között. A nitrátokat arra használják, hogy a hot-dogokat ne rontsák el gyorsan, javítsák az ízüket, és adják nekik azt a rózsaszín színt. Amikor azonban a nitrát kölcsönhatásba lép a húsban található baktériumokkal, nitritné alakul át, amelyet cékla, káposzta, sárgarépa, zeller, retek és spenót tartalmaz, és a hot dog hatóanyagának tekintik. A teljesen természetes vagy alternatív módon gyógyított hot dogokat növényi alapú nitrittel gyógyítják., Bár ez nem jelenti azt, eszik hot dog ugyanaz, mint eszik zöldséget, van ez a molekula közös.
“van az az elképzelés, hogy a nitrit mindenkit megöl a bolygón, akit kivontak a környezetből, és aránytalanná vált” – mondta Jeff Sindelar, a Wisconsin-Madison Egyetem hústudósa és professzora., “A tudomány azt mondja nekünk, hogy a nitrit mérgező lehet egy bizonyos adagban, és emberi egészségügyi aggályokat okozhat, mivel a magas nitrit-és fehérjeszintet, valamint a magas 300 Fahrenheit-fok vagy annál magasabb hőfokot rákkeltőnek találták, de csak egérmodellekben.”
fontos megjegyezni a hőmérsékletet, mivel a nitriteket 300 fok fölé kell melegíteni, hogy nitrozaminokká váljanak, amelyek a rákkal kapcsolatosak. Ezért, amikor a hot dogokat gyárakban gyártják, soha nem vannak kitéve 200 foknál nagyobb hőnek – magyarázza Sindelar., Ez azt jelenti, hogy a forró kutyák forró vízben, a mikrohullámú sütőben vagy a grillen alacsony hőmérsékleten történő főzése rendben van, de a faszénrácsok is kockázatot jelentenek. (Ezért is tartják veszélyesebbnek a szalonnát a nitrátok és a nitritek tekintetében — magasabb hőfokon főzik.) Szerencsére a hot dogokban a hús több mint 60 százalékos vízből áll, így önhűl, ha 300 fok fölé jutnak a grill nyílt lángján, ami csökkentheti a kockázatot. Ez nem csak új értelmet ad a “húsizzadásnak”, de a nitrátok és a nitritek kevésbé veszélyesek lehetnek.,
“a szalonnával való kockázat soha nem nulla, hanem olyan feldolgozott húsok esetében, mint a hot dog, amelyeket nem főztek 300 fok felett? A kockázat körülbelül olyan közel van a nullához, amennyit valaha is kérhet” – mondja Sindelar.
mindkét szakértő egyetért abban, hogy a hot-dogok valódi veszélye az általuk tartalmazott nagy mennyiségű zsír és nátrium, ezért egyetlen szakértő sem javasolja, hogy rendszeresen eszik őket. De a legtöbb ember, aki megengedhet magának néhány hot dog évente a negyedik július ünnepségek és baseball játékok, valószínűleg nem kell aggódnia., Mindaddig, amíg nem él minden nap, mint ez a nyitó nap, elkényezteti alkalmi kolbász fél nem olyan rossz.
“ha valaki minden nap hot dogot eszik, azt javasolnám, hogy jobban egyensúlyozzam az étrendjüket, de nem lennék a nitritek miatt” – mondja Sindelar. “A Hot dog nagyon kis mértékben járul hozzá az Általános nitritekhez az emberi étrendben.”